Per la produzione di vini rosé in Sicilia, la varietà più utilizzata è il Nerello Mascalese, seguito dal Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon ma anche Syrah, Pinot nero, Frappato e Perricone. Negli ultimissimi anni, i vini rosé siciliani sono stati riscoperti e rivalutati, il loro consumo è aumentato e molti produttori hanno rivolto la loro attenzione a questa tipologia di vini.