Classificazione: IGP Terre Siciliane Rosso

Enologo: Gianfranco Cordero

Vitigni: Syrah 100%

Ubicazione vigneti: Alte Madonie 450-700 m. s.l.m.

N. ceppi per ettaro: 4.000

Resa per ettaro: 6.000 Kg

Vendemmia: Raccolta manuale: inizio, metà settembre

Tecnica di produzione: Vinificazione in rosso con pigiadiraspatura e leggera macerazione prefermentativa a freddo in vasca di cemento, successiva fermentazione alcolica con frequenti follature e temperatura variabile dai 22 ai 28°C, almeno 1 delestage al giorno, tempo di sosta sulle bucce di altri 15 giorni dopo la fermentazione

Maturazione: Malolattica naturale in serbatoi di acciaio e leggera sosta su fecce nobili per 6-8 mesi.

Grado alcolico: 13°

Abbinamento: indicato con piatti a base di selvaggina e secondi a base di vitello grigliato.

Temperatura di servizio: 16 - 18°.

Imbottigliato nella zona di produzione da Abbazia Santa Anastasia Spa Castelbuono (PA) - Italia