Lavico Bianco Duca di Salaparuta

Classificazione: Etna Doc

Vitigno: Carricante 

Territorio d’origine: Tenuta di Vajasindi, situata nella Sicilia nord-orientale, alle pendici dell’Etna sul versante della valle dell’Alcantara nel comune di Castiglione di Sicilia

Terreno: Vulcanico 

Altimetria: Da 600 a 800 metri s.l.m.

Clima: Inverni freddi e nevosi, con primavere fresche ed estati asciutte 

Allevamento: Guyot

Densità di piantagione: 5.200 piante/ettaro 

Produzione di uva/pianta: 1,2 – 1,3 Kg 

Vendemmia: Raccolta manuale delle uve in piccole cassette al raggiungimento della perfetta maturazione delle stesse

Vinificazione: Diraspa-pigiatura delle uve, cui segue un breve periodo pre-fermentativo a contatto con le bucce, dopodiché avviene la separazione del mosto che svolge la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (18°C)

Affinamento: Quattro mesi in vasche di acciaio inox a contatto con i propri lieviti. Successivamente in bottiglia per almeno tre mesi prima di uscire sul mercato

Gradazione alcolica: 12,5% - 13,5% in vol

Colore: Giallo paglierino brillante

Profumo: Variegato e di buona intensità. Emergono le note di pesca e frutti esotici, che si uniscono alle sensazioni iodate e di pepe bianco

Sapore: Di buona freschezza e sapidità, vivace e nel contempo equilibrato. Buona la persistenza gustativa

Abbinamenti gastronomici: Piatti a base di pesce in generale. Ideale con spaghetti alle vongole e bottarga

Temperatura di servizio: 17°-18°C 

Modo di conservazione: In ambiente fresco (13°-15°C) e non eccessivamente umido, al riparo dalla luce

Durata: Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee

Primo anno di produzione: Vendemmia 2021 

Imbottigliato a Castiglione di Sicilia (CT) per conto di Duca di Salaparuta Spa - Via Vincenzo Florio 1 – 91025 Marsala (TP) - Italia