Provola Siciliana Stagionata
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Provola Siciliana Stagionata

La Provola Siciliana stagionata è prodotta da latte vaccino e rappresenta uno dei formaggi più antichi della tradizione casearia siciliana.

72,54 € Tasse incluse

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Tipologia: formaggio a pasta filata.

Latte: Vaccino crudo.

Procedimento: Dopo la coagulazione del latte caldo (45° C) con caglio di agnello o di capretto, si esegue la rottura della cagliata e la cottura; successivamente si lascia maturare per circa 12 ore. Si procede poi alla filatura con acqua calda e alla formatura. Si passa poi alla fase di salatura, realizzata in salamoia; si lascia maturare per qualche giorno e poi si stagiona in locali freschi e ventilati.

Forma: ovale con testina.

Crosta: sottile, liscia e di colore giallo ambrato.

Pasta: compatta o sfogliata, a seconda del periodo di stagionatura.

Odore: ricorda il latte.

Gusto: un po' acidulo tendente al piccante.

 Recensioni (1) - Moderazione della recensione  


provola stagionata spettacolare
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Ottima qualita'confezionamento impeccabile sottovuoto e imballata nel polistirolo.Ringrazio per cura e attenzione nella spedizione e per bonta' dei prodotti.a prestobuona estateMaurizio Tulipano

Di Maurizio t. il 29/07/2020
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