Nun Passito Pantelleria DOC Miceli

Description: Nun est richesse, intensité, chaleur. C'est le frisson de sentir Pantelleria dans un vin, de découvrir ses parfums et ses arômes, dans une harmonie unique et exceptionnelle.

Potentiel de garde: 3-4 ans

Conservation: Cave

Température de service: 12-14°C sur les fromages affinés, les desserts et les douceurs sèches. 18-20°C comme vin de médiation.

Zone de production: île de Pantelleria

Système de dressage: jeune arbre Pantesco rampant

Type de taille: Courte avec 8-10 coursons

Densité de plantation: 2 500 plants/ha

Sol: Volcanique - sableux - meuble avec présence de pierre ponce

Exposition du vignoble: En terrasse

Récolte: Précoce - 1ère décade d'août

Vinification: Récolte des raisins en caisses. Dépérissement d'une partie d'entre eux sur des nattes de rotin. Longue macération des raisins dans le moût, pressurage et fermentation très lente jusqu'à la teneur en alcool requise.

Durée de contact avec les peaux: 80-90 jours

Elevage: En barriques de chêne, 80% pendant 3 ans, 20% pendant 2 ans

Teneur en alcool: 14 % vol.

Œnologue: Antonio D'Aietti

Aspect visuel: Ambre aux reflets cuivrés

Nez: Ample, notes de fruits mûrs et d'écorce d'orange grillée, notes de sauge et de menthe

Goût: Complexe, très plein et riche