Ben Ryè DOC Donnafugata

DÉNOMINATION: Passito di Pantelleria Doc.

RAISINS: Zibibbo (Muscat d'Alexandrie)

ZONE DE PRODUCTION: île de Pantelleria (sud-ouest de la Sicile); districts: Khamma, Tracino, Mueggen, Serraglia, Gibbiuna, Barone, Martingana, Bukkuram, Favarotta, Punta Karace, Bugeber, Karuscia.

SOL ET CLIMAT: altitude de 20 à 400 m au-dessus du niveau de la mer; Orographie: complexe, typiquement volcanique, avec des terres cultivées principalement en terrasses. Sols: sableux d'origine lave avec réaction sous-acide ou neutre; profond et fertile, bien doté de minéraux. Pantelleria est l'île du soleil et du vent avec des hivers doux avec peu de pluie, des étés secs et venteux.

VIGNOBLE: les vignes sont cultivées, à l'intérieur des creux, avec des jeunes pousses de Pantesco. La vigne d'arbre de Pantelleria a été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO en tant que pratique «créative et durable». Densité végétale de 2500 plants / ha avec un rendement d'environ 40-50 quintaux / ha. L'âge moyen des vignes est d'environ 60 ans. Certaines plantes à pied libre, qui ont survécu au phylloxéra, ont plus de 100 ans.

VENDANGES: Vendanges manuelles en caisses avec sélection rigoureuse des raisins dans le vignoble. La récolte de Zibibbo à Donnafugata dure traditionnellement environ 4 semaines, dans les districts où l'entreprise possède ses propres vignobles qui diffèrent par l'altitude, l'exposition, la proximité ou la distance de la mer; les vendanges ont commencé le 17 août et se sont terminées le 6 septembre.

VINIFICATION: à la réception en cave, nouvelle sélection des raisins sur table vibrante avant pressurage doux. Fermentation dans l'acier à température contrôlée; le moût en fermentation est ajouté - à plusieurs reprises - avec des raisins secs cueillis à la main et sélectionnés. Lors de la macération, les raisins secs libèrent leur extraordinaire héritage de douceur, de fraîcheur et d'un arôme très personnel. Le processus de vinification (fermentation et macération) dure plus d'un mois. Elevage: en cuve pendant 8 mois et au moins 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

DONNÉES ANALYTIQUES: alcool 14,30% vol., Acidité totale 7,2 g/l., PH: 3,82, sucres résiduels: 197 g/l.

NOTES DE DÉGUSTATION (15/9/2020): Ben Ryé 2018 a une couleur dorée avec des reflets ambrés brillants. Avec un bouquet très intense où se détachent des notes liées aux raisins secs: abricot et écorce d'orange confite; il a également des notes délicates de gommage méditerranéen. En bouche, il offre sa fraîcheur proverbiale et extraordinaire qui équilibre la douceur. Au goût typique du Zibibbo flétri, d'innombrables autres sensations fruitées, herbes aromatiques et miel sont ajoutées. Sa complexité est enrichie de notes minérales et d'une très longue persistance.

LONGEVITÉ: plus de 20 ans.

QUAND VOUS VOULEZ: une expérience exclusive et mémorable. Profitez de sensations uniques au fil du temps. Enrichissez votre collection avec des vins inimitables et durables. Faites un cadeau prestigieux.

FOOD & WINE: parfait avec les pâtisseries sèches, le chocolat et les tartes à la confiture ou à la ricotta. Essayez aussi avec les fromages bleus et le foie gras. Extraordinaire en soi, comme vin de méditation. Servez-le dans des verres de taille moyenne, légèrement évasés, il peut être débouché sur le moment. Excellent à 14°C

DIALOGUE AVEC L'ART: de l'arabe «Fils du vent» car le vent qui souffle entre les raisins est une constante à Pantelleria. Et le vent de l'île apporte avec lui une charge de parfums si intenses que vous pouvez les toucher. Le label de l'auteur célèbre l'amour, le soin et l'effort de la viticulture héroïque sur une île unique et fascinante. Un portrait doux et enveloppant qui révèle son essence.

PREMIER MILLÉSIME: 1989.

Mis en bouteille à l'origine par l'Azienda Agricola DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE