Ben Ryè DOC Domaine Donnafugata

Vin doux séduisant Ben Ryé Passito di Pantelleria AOC - Vins Donnafugata

Ben Ryè est un Passito de Pantelleria avec une personnalité incomparable. Riche et complexe d'un point de vue olfactif et gustatif, Ben Ryè de Donnafugata étonne et conquiert par son extraordinaire équilibre entre fraîcheur et douceur. Son nom, de l'arabe "Fils du vent", est un hommage au vent, élément constant de l'île de Pantelleria qui, avec sa force, transporte avec lui les senteurs de l'île. L'étiquette signature célèbre avec douceur le soin et les efforts de la viticulture héroïque sur Pantelleria, une île merveilleuse et unique.

Dénomination: Passito di Pantelleria AOC

Type: Vin doux

Cépages: 100% Zibibbo (Muscat d'Alexandrie)

Zone de production: île de Pantelleria, sud-ouest de la Sicile

Altitude: de 20 à 400 m d'altitude.

Sol: sols sableux d'origine lave, profonds et fertiles, riches en minéraux

Climat: le soleil et le vent caractérisent le climat de Pantelleria. Les hivers sont doux et peu pluvieux, les étés secs et venteux

Âge moyen du vignoble: plus de 60 ans. Certaines plantes ont plus de 100 ans

Système de formation: arbre Pantelleria bas

Densité de vignes par ha: 2 500 plants

Rendement en raisin par ha: 40-50 q/ha

Récolte: du 16 août au 8 septembre. La récolte dure près d'un mois en raison des différentes altitudes du terrain. Les raisins sont vendangés manuellement en caisses et soigneusement sélectionnés

Vinification: en cave les raisins sont à nouveau sélectionnés puis soumis à un pressurage doux

Fermentation: en acier à température contrôlée. Des raisins secs cueillis à la main et soigneusement sélectionnés sont ajoutés plusieurs fois au moût en fermentation. Lors de la phase de macération, les raisins secs dégagent une douceur incroyable, une fraîcheur extraordinaire et un arôme unique. Le processus de vinification, de fermentation et de macération dure plus d'un mois

Elevage: en cuve pendant 8 mois

Affinage de la bouteille: au moins 12 mois avant sa commercialisation

Acidité totale: 7,2 g/l

PH: 3,78

Sucres résiduels: 197 g/l

Teneur en alcool: 14,40% vol

Couleur: dorée avec des reflets ambrés brillants

Nez: bouquet très intense aux notes fruitées d'abricot, de pêche jaune et d'écorces d'orange confites, des notes tropicales de mangue et de papaye, suivies d'arômes de maquis méditerranéen

Bouche: intense et persistante, avec un équilibre extraordinaire entre fraîcheur et douceur. On retrouve des notes fruitées et des notes d'herbes aromatiques, associées à de douces nuances de miel.

Accords: Vin de méditation extraordinaire à boire même seul, le Ben Ryè accompagne parfaitement le canard caramélisé, les fromages bleus, le foie gras, les tartes à la confiture ou à la ricotta, les pâtisseries sèches et le chocolat.

Verre: de taille moyenne, légèrement évasé

Température de service: 14°C. On peut le déboucher pour le moment

Longévité: plus de 20 ans

Premier millésime: 1989

Mis en bouteille à l'origine par l'Azienda Agricola DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE