Épicerie fine

Le sirop de caroube, extrait des grains de caroube a un goût sucre et veloute. Peut être utilise dans la confection des gâteaux, tahini breuvages chauds et froids, le yogourt, les glaces et le riz. Le sirop de caroube est un excellent substitut alimentaire au miel et au sucre. Soulage en douceur les maux de gorge et la toux.

Pêche contrôlée, pulpe charnue et savoureuse grâce à la plus grande quantité de matière grasse, les anchois de la mer Cantabrique sont parmi les meilleurs et les plus connus au monde. L'artisanat soigné des filets comprend également des techniques de salaison et de conservation d'origine italienne grâce au Sicilien qui fut le premier à découvrir leur qualité.

Cette Pâte Artisanale de grains anciens, avec de la farine de Perciasacchi est née en Sicile depuis des siècles engagés dans la culture du blé dur. C'est ici que grâce au climat méditerranéen, à l'aptitude naturelle du sol et au chaud soleil sicilien, on produit encore aujourd'hui un excellent blé dur, excellent pour la fabrication de pâtes. Lentement séché et bronze dessiné selon la tradition.

Le sel est un assaisonnement prestigieux originaire d'une localité où le vent, l'eau de mer et le soleil se rencontrent. Ce sel marin, l'un des produits de Slow Food italien, est issu du merveilleux paysage de Sicile occidentale, des rythmes de la nature et de pratiques remontant à la nuit des temps.

Le thym, sous sa forme commune, est une plante importante de la pharmacopée, et particulièrement dans le Sud de l'Italie  où elle pousse naturellement.

La lentille noire biologique est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles, grâce à la particularité de ses graines, bien rondes, lisses et brillantes.

La caponata est un ragoût de légumes, principalement d'aubergines, caractérisé par son côté aigre doux, très subtil et absolument séduisant, dû au vinaigre, et sucre.

Les amandes pelées sont idéales pour un snack naturel et sain. Elles sont une importante source de vitamines, de protéines végétales et de fibres et auraient des vertus antioxydantes.

L'huile d'olive vierge extra est obtenue de trois variétés principales: Ogliarola Messinese, Santagatese et Minuta. Elle se présente limpide ou légèrement voilée, de couleur verte avec des nuances dorées. 

80% Pistache Pesto - Produit typiquement sicilien!
À partir des meilleures pistaches cultivées sur les terres de lave de l'Etna, Bacco produit son Pesto Brontese composé à 80% de pistaches siciliennes et d'huile d'olive extra vierge Nocellara dell'Etna.
Utilisez ce savoureux condiment pour enrichir vos plats, de l'apéritif au plat principal. Des matières premières de qualité et un savoir-faire artisanal pour un pesto de pistache au goût unique et inimitable.

La ventrêche de thon est la partie la plus tendre du thon. Elle est fondante et très gouteuse.

Ces pâtes artisanales Tumminia à base d'ancienne semoule de blé sicilienne sont nées en Sicile depuis des siècles dans la culture du blé dur. C'est ici que grâce au climat méditerranéen, à l'aptitude naturelle du sol et au chaud soleil sicilien, on produit encore aujourd'hui un excellent blé dur, excellent pour la fabrication de pâtes. Lentement séché et bronze dessiné selon la tradition.

Presidium Slow Food, le sel de mer entier moulu grossièrement est un sel de mer naturel et grossier, naturellement séché au soleil, qui sublime les plats grâce à la forte teneur en substances minérales.

Le piment n'a pas son pareil pour réveiller les plats. Entier, il donne du piquant aux plats exotiques, marinades de poisson, huiles pour pizzas. 

La lentille rouge fait partie de la famille des légumineuses. C’est une variété de lentille décortiquée d’une belle couleur orangée avant cuisson devenant beige une fois cuite.

Découvrez ici de délicieux poivrons piquants farcis aux anchois pour encore plus de saveurs. Les italiens réussissent à la perfection ces antipasti très populaires. A l'apéritif, vous allez adorer et vos invités aussi.

L' amande est un ingrédient qui entre dans la préparation de nombreux gâteaux, biscuits, bonbons et confiseries. L'amande accompagne parfaitement le poisson, la viande et diverses préparations; se dégustent à l’apéritif, en encas ou en dessert seules ou en mélange.

Cette huile a un goût intense de tomates vertes légèrement piquant et doux. Elle est obtenue à partir d'olives récoltées et pressées exclusivement dans la zone de Val di Mazara. Son goût délicieux fait de cette huile un condiment idéal à cru, surtout sur les légumes frais et le poisson grillé.

Miel d'orangera un couleur ambre clair, très doux et d'arôme agréable, avec des propriétés relajantes et contre l'insomnie.

Pesto aux noisettes - Produit typiquement sicilien!
A partir des meilleures noisettes siciliennes, Bacco produit son Pesto de noisettes composé à 65% de noisettes siciliennes et d'huile d'olive extra vierge. Essayez cette savoureuse vinaigrette pour enrichir vos plats, de l'apéritif au plat principal et même sur la pizza. Des ingrédients de qualité et un savoir-faire artisanal pour un pesto crémeux aux noisettes au goût délicat.

Boutargue de thon tranché mariné dans de l'huile d'olive.

Penne rigate d'ancienne semoule de blé dur sicilienne perciasacchi. Cette Pâte Artisanale, née en Sicile depuis des siècles, s'est engagée dans la culture du blé dur. C'est ici que, grâce au climat méditerranéen, à l'aptitude naturelle du sol et au chaud soleil sicilien, on produit encore aujourd'hui d'excellents grains de blé dur anciens, excellents pour la fabrication de pâtes. Lentement séché et bronze dessiné selon la tradition.

Slow Food Presidium, le vrai sel de mer à grains fins est un sel naturel, extrait manuellement et séché au soleil, sans aucun traitement ni ajout d'additifs. Il est collecté et conditionné selon des méthodes traditionnelles. 

C'est une des herbes aromatiques les plus présente dans les plats. Pas de grillades sans une branche de romarin! Il parfume délicatement la chair des poissons ainsi que les viandes.

Le lentilles de Villalba est un produit de la nourriture traditionnelle, reconnue comme telle par la Région Sicile et le ministère de l'Agriculture. Est pratique courante pour la reconnaissance de l'IGP.

Ces olives vertes sont delicatement farcies à l'orange. 

Avec ses conditions climatiques  le territoire des Nebrodi  représente un endroit idéal pour la culture des noisettes. Elle se distingue par sa forme ronde, sa saveur douce, son arôme persistant.

Récoltées entre le 15 octobre et le 30 novembre à la main, ces olives typiques de la Sicile disposent de l'AOC Val di Mazzara. A utiliser, de préférence crue, sur de bons légumes frais, un poisson ou tout simplement sur du pain de campagne à l'apéritif.

Un miel de fleurs sauvages léger, fleuri, récolté sur flore spontanée (fleurs des champs, trèfle blanc, ronce etc…). Parfumé et doux, il a une saveur fruité très délicate.

Pesto aux amandes - Produit typiquement sicilien!
A partir des meilleures amandes siciliennes, Bacco produit son Pesto d'amandes composé à 65% d'amandes siciliennes et d'huile d'olive extra vierge. Enrichissez tous vos plats avec cette sauce savoureuse, de l'apéritif aux plats principaux et pourquoi pas sur pizza. Excellente base pour préparer le pesto traditionnel de Trapani. Qualité et savoir-faire artisanal pour un pesto crémeux aux amandes au goût délicat.

Nocellara Etnea 2020 est une huile intense et harmonieuse, monocultivar de l'Etna, fruitée et élégante caractérisée par des notes d'herbe coupée et d'artichaut. L'équilibre harmonieux entre l'amertume et l'épicé rend cette huile particulièrement agréable en bouche.

Les œufs de maquereau sont conservés dans de l’huile d’olive. Savoureux et nutritifs, ils sont un ingrédient idéal à préparer en tapas pour l'apéritif.

Slow Food Presidium, véritable sel marin intégral Fior est un sel marin non raffiné et très apprécié. Il est collecté à la main par des saliculteurs experts (Curatuli) à la surface de l'eau à l'intérieur des réservoirs de sel le matin avant le lever du vent.

Cette plante herbacée vivace (Origanum vulgare) atteint quelque 20 cm de haut. Ses fleurs lilas s’épanouissent de juillet à septembre et se couvrent d’abeilles et de papillons.

Fèves Écossées - Produit Biologique
Rendez vos soupes crémeuses avec des fèves écossés de type Monreale, cassés et sans tégument. Issus de l'agriculture biologique, elles sont en forme de haricot et de couleur jaune crème. Ce qui les caractérise, c'est la taille de la graine: la fève de type Monreale est en fait une fève à larges graines, même si dans une même gousse la taille des graines est différente.

Ces olives vertes au citron sont une spécialité artisanale parfaite à l'apéritif ou à utiliser dans vos recettes de cuisine (salades, etc). Produit 100% naturel, sans colorant ou conservateur et fait-main.

Typiquement originaires d’une petite ville sicilienne, au pied de l’Etna, les pistaches de cette région au Nord-Ouest du volcan possèdent une saveur inimitable et sont reconnaissables par leur parfum, leur texture et leur goût prononcé. L'excellente qualité de ce produit a fait que le "Pistachio Verde di Bronte" a été reconnu comme un produit d'appellation d'origine protégée (DOP).

Noisettes entières, naturelles et croquantes. Ces fruits secs, aux saveurs simples et naturelles, sont l’encas sain pour les pauses journalières.

 

Le miel d'acacia d'abeille noire de Sicile est un Presidio Slow Food. C'est un miel de printemps. Très digeste, il est recherché par les diabétiques car sa teneur en sucre est principalement due au fructose et ne nécessite donc pas d'insuline pour sa métabolisation. Le miel d'Acacia est sans doute le miel le plus vendu. Son arôme discret rappelle le parfum de la fleur d'Acacia et laisse une saveur douce et suave en bouche. Il est également recommandé pour les enfants.

Biancolilla est une Pantelleria monocultivar d'une élégance extraordinaire, caractérisée par un bouquet légèrement fruité, avec des notes de tomate côtelée, d'herbes aromatiques, de romarin et de thym. Une huile polyvalente qui excelle sur les poissons, les salades et généralement dans les préparations délicates comme la mayonnaise gourmande.

Filets d'espadon de haute qualité immédiatement prêt à être déguster ou utilisé pour préparer de délicieuses recettes à base de poisson.

Le sel aromatisé trouve un parfait équilibre entre originalité et tradition.Le Sel à la Sauge s’utilise comme du sel de table pour saler et aromatiser les potages, sauces, légumes et viandes.

Le fenouil est une plante herbacée aromatique. Les feuilles sont utilisées pour aromatiser les courts-bouillons, soupes, sauces ou poissons, les graines sont également appréciées en cuisine et pâtisserie.

Les haricots noirs peuvent être utilisés en salade, pour le chili, la soupe et la potée aux haricots. 

Pistache Pesto de Bronte DOP - Sauces et condiments siciliens
Le pesto de pistache que nous vous proposons est un produit artisanal de haute qualité avec 60% de "Pistachio Verde di Bronte DOP". Essayez ce pesto fait avec les vraies pistaches de Bronte DOP et vous découvrirez la différence. Ce pesto de pistache exquis est idéal pour assaisonner les premiers et deuxièmes plats de viande. Excellent aussi en tartinade ou sur un fromage à pâte légèrement molle à l'apéritif.

Aromatisés au persil, ces champignons surprendront vos invités. Non seulement par leur fraîcheur mais également par leur onctuosité. Il n’y a pas de secret !

Avec sa robe rousse on le considère comme le plus fort des miels. Il a un goût de sous bois très prononcé et une odeur plus forte. Est un miel brun foncé à la texture épaisse et légèrement granuleuse. Un miel à la saveur forte, aux arômes intenses et boisés.

Milleanni est une huile d'olive extra vierge d'une grande personnalité et élégance, caractérisée par un bouquet agréablement fruité, et par un goût dans lequel l'amertume et l'épicé se poursuivent harmonieusement. Une huile polyvalente qui excelle crue sur les viandes, sur des poissons délicats et sur les plats à base de légumes.

Les filets de saumon au naturel sont choisis méticuleusement, désarêtés et écaillés soigneusement pour fournir un produit sain, delicieux et pratique.

Sel aromatisé aux  câpres de Sicile, parfait pour assaisonner des légumes à la vapeur ou du poisson.