Mandorle Amare
Appartenente alla famiglia delle Rosacee, il Mandorlo è una pianta originaria dell’Asia, arrivata in Sicilia grazie ai Fenici. Esiste una varietà più rara della pianta che produce mandorle amare, usate in piccole quantità previa cottura per inattivare la tossicità dovuta alla presenza dell'amigdalina o per prodotti cosmetici.
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Le mandorle amare siciliane sono una frutta secca siciliana rara e usata per le proprietà terapeutiche o in cucina per liquore amaretto o biscotti. Dalla loro distillazione viene ricavato un olio essenziale. Questo possiede il caratteristico aroma di frutta secca e viene impiegato in profumeria per creare note fruttate, di mandorla e di ciliegia.
Le mandorle amare sono ricche di vitamina B17 e offrono una discreta protezione contro alcuni tipi di tumori.
