Malvasia Delle Lipari DOP Caravaglio

La tradizionale tecnica di appassimento sui cannizzi stesi al sole e l’innovativa scelta di preservare i profumi più freschi rispetto a quelli più caramellati rendono la Malvasia delle Lipari di Caravaglio un passito intramontabile, dolce ma non stucchevole, con un finale lungo e leggermente sapido.

Denominazione: Passito DOP

Uve: 95% Malvasia delle Lipari, 5% Corinto Nero

Zona di produzione: Isola di Salina

Raccolta: manuale, nel mese di settembre

Vinificazione: le uve, raccolte a mano dopo un’attenta selezione degli acini sani e maturi al punto giusto, vengono fatte appassire al sole sui tradizionali cannizzi (graticci) per circa 15-20 giorni, senza aggiunta di lieviti

Affinamento: in parte in acciaio e in parte in rovere per 6 mesi. Riposa poi per 6 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 13% vol

Colore: ambrato con riflessi dorati, luminoso e cristallino

Naso: bouquet ricco di profumi di frutta secca, datteri, albicocche secche, fichi, uva sultanina, insieme a note di vaniglia e di macchia mediterranea, eucaliptus, ligustro e melissa

Palato: equilibrato, potente, fresco, elegante. Il finale è lungo con un accenno di sapidità

Temperatura di servizio: 14-16°C

Abbinamenti: paste di mandorle, dolci con frutta secca, crostate alla crema, torta all'arancia, formaggi a pasta molle piccanti e fegato grasso d'oca

Prodotto e imbottigliato da Azienda Agricola Caravaglio Antonino – Malfa (Isola di Salina) Messina - Italia