Palari Faro DOC Palari

Dénomination: DOC Faro

Cépages: Nerello Mascalese 50%, Nerello Cappuccio 30%, Nocera 10%, autres cépages (Acitana, Tignolino, Galatena, Calabrese) 10%

Zone de production: collines du détroit de Messine, Sicile

Vinification: rouge traditionnel, fermentation en petites cuves inox avec conditionnement thermique de la fermentation et macération.

Elevage: en petits fûts neufs de troncais et allier pendant 12 mois environ puis en bouteille encore 18 mois environ.

Teneur en alcool: 14,5 % vol.

Couleur: rouge rubis aux reflets grenat tendant à se briquer avec le temps

Nez: arôme ample et intense avec des notes de jasmin, de cardamome et de fruits rouges mûrs sur un fond épicé combiné de vanille, de bois noble

Bouche: sèche, veloutée et enveloppante; on sent la douceur des tanins denses et élégants. Vin corsé et persistant

Accords: excellent avec des viandes rôties ou des plats en cocotte aux saveurs méditerranéennes, du gibier et du gibier, des fromages affinés comme le Ragusano et le Pecorino sicilien.

Température et mode de service: 18°C ​​dans de grands verres, débouchage 30 minutes avant

Conservation: de 5 à 10 ans, en particulier récoltes même au-delà.

Initialement mis en bouteille par l'Azienda Agricola Palari de Salvatore Geraci à S. Stefano Briga di Messina - Italie