Kantabrische Sardellenfilets mit Chilischote in Sonnenblumenöl

Sardellenfilets mit Don Battista Chilischote in Sonnenblumenöl

Zarte und fleischige Filets kantabrischer Sardellen, sorgfältig ausgewählt und auf handwerkliche Weise verarbeitet. Höchste Qualität, unnachahmliche Süße und unverwechselbarer Geschmack zeichnen die Sardellenfilets von Don Battista aus.

Die im Kantabrischen Meer zwischen dem Norden Spaniens und dem Südwesten Frankreichs gefischten Kantabrischen Sardellen sind die wertvollsten und bei Kennern begehrtesten Sardellen. Der unnachahmliche Geschmack dieser Sardellen wird durch eine dickere Fettschicht aufgrund des kalten Wassers des Atlantischen Ozeans und eine hervorragende Sauerstoffversorgung verliehen.

Kantabrische Sardellen sind, obwohl sie spanisch sind, mit unserer sizilianischen Tradition verbunden, da es ein Sizilianer aus Trapani, Giovanni Vella Scatagliota, war, der ihre Qualität entdeckte und schätzte. Tatsächlich wurden die gefangenen Sardellen zuvor von spanischen Fischern als Köder für wertvollere Fische verwendet oder ins Meer entlassen.

Wissenschaftlicher Name: Engraulis encrasicolus

Marke: Don Battista

Kontrollierter und MSC-zertifizierter Fischfang: Don Battista-Sardellen werden nur von April bis Juli in den eisigen Gewässern des Kantabrischen Meeres im Nordostatlantik mit Ringwaden gefischt. Das Vorhandensein des blauen Zeichens des MSC-Standards auf der Verpackung garantiert die Ausübung nachhaltigen Fischfangs, der auf drei Grundprinzipien basiert: Erhaltung des gesunden Fischbestands, minimale Auswirkungen des Fischfangs, verantwortungsvolles und weitsichtiges Management des Fischfangs

Verarbeitung: sorgfältig und manuell. Frisch gefangen werden die Sardellen eineinhalb Jahre in Salz gereift. Diese Technik sorgt dafür, dass die Sardellen dank der richtigen Balance zwischen Aroma und Süße einen unverwechselbaren und unnachahmlichen Geschmack haben

Eigenschaften: große Filets, alle gleich groß; fleischiges Fruchtfleisch, dicker und schmackhafter aufgrund der größeren Fettmenge; rosige Farbe der Filets, typisch für frisch gefangenen verarbeiteten Fisch

Geschmack: intensiv, süß und raffiniert, mit einer würzigen Note durch die Chilischote

Verwendung: Hervorragend geeignet, um das klassische Gericht Spaghetti mit nativem Olivenöl extra und Kirschtomaten noch schmackhafter zu machen oder als Aperitif, z. B. Tapas, oder als appetitliches Bruschetta auf einer Scheibe Brot und Butter

Lagerung: An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen der Packung die Sardellen gut mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren

Nettogewicht: 80 g

Trockengewicht: 48 g

Hergestellt und verpackt von Balistreri Girolamo & C. Snc – Via Cotogni 64 – Aspra (PA) – Italien