Filets d'anchois de Cantabrie au piment à l'huile de tournesol

Filets d'anchois au piment Don Battista à l'huile de tournesol

Filets tendres et charnus d'anchois cantabriques soigneusement sélectionnés et transformés de manière artisanale. Qualité supérieure, douceur inimitable et goût incomparable caractérisent les filets d'anchois Don Battista.

Pêchés dans la mer Cantabrique entre le nord de l'Espagne et le sud-ouest de la France, les anchois cantabriques sont les anchois les plus prisés et recherchés par les connaisseurs. La saveur inimitable de ces anchois est donnée par une couche de graisse plus épaisse due aux eaux froides de l'océan Atlantique et à une excellente oxygénation.

Les anchois cantabriques, bien qu'espagnols, sont liés à notre tradition sicilienne puisque c'est un Sicilien de Trapani, Giovanni Vella Scatagliota, qui a découvert et apprécié leur qualité. Avant cela, en effet, les anchois capturés étaient utilisés par les pêcheurs espagnols comme appâts pour des poissons de plus grande valeur ou étaient relâchés dans la mer.

Nom scientifique: Engraulis encrasicolus

Marque: Don Battista

Pêche contrôlée et certifiée MSC: Les anchois Don Battista sont pêchés uniquement d'avril à juillet dans les eaux glacées de la mer Cantabrique, dans l'océan Atlantique Nord-Est, avec des sennes coulissantes. La présence de la marque bleue du Référentiel MSC sur l'emballage garantit la pratique d'une pêche durable, basée sur 3 principes fondamentaux: conservation de la population de poissons en bonne santé, impact minimal de la pêche, gestion responsable et prévoyante de la pêche

Traitement: soigné et manuel. Fraîchement pêchés, les anchois sont affinés au sel pendant un an et demi. Cette technique garantit aux anchois un goût incomparable et inimitable grâce au juste équilibre entre saveur et douceur.

Propriétés: gros filets, tous de même taille ; pulpe charnue, plus épaisse et plus savoureuse en raison de la plus grande quantité de graisse; couleur rosée des filets typique du poisson transformé fraîchement pêché

Saveur: intense, douce et raffinée, avec une note épicée donnée par le piment

Utilisation: excellent pour rendre encore plus invitant le plat classique de spaghettis à l'huile d'olive extra vierge et aux tomates cerises ou pour des apéritifs, comme des tapas, ou pour une bruschetta appétissante sur une tranche de pain beurré

Conservation: Conserver dans un endroit frais. Une fois l'emballage ouvert, conserver les anchois au réfrigérateur bien recouverts d'huile

Poids net: 80 g

Poids séché: 48 g

Produit et emballé par Balistreri Girolamo & C. Snc - Via Cotogni 64 - Aspra (PA) - Italie