Kantabrische Sardellenfilets in Olivenöl - Don Battista
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Kantabrische Sardellenfilets in Olivenöl

Die besten spanischen Sardellen in Bezug auf Textur und Geschmack

Sardellen aus dem Kantabrischen Meer stammen aus kontrolliertem Fischfang und sind weltweit bekannte und begehrte Sardellen. Das Besondere an ihnen ist ihr fleischiges und schmackhaftes Fruchtfleisch dank des höheren Fettanteils. Die sorgfältige Verarbeitung der Filets basiert auch auf Salz- und Konservierungstechniken italienischen Ursprungs, dank des Sizilianers, der als erster die außergewöhnliche Qualität entdeckte.

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Hochwertige Sardellenfilets, gerollt und in Olivenöl eingelegt

Die zarten und schmackhaften kantabrischen Sardellenfilets sind aufgrund ihrer Süße und ihres Geschmacks die besten Sardellenfilets.

Kantabrische Sardellen werden im Kantabrischen Meer zwischen Nordspanien und Südwestfrankreich gefangen und sind unter Kennern die wertvollsten und begehrtesten Sardellen. Das kalte Wasser des Atlantischen Ozeans und die gute Sauerstoffversorgung sorgen dafür, dass diese Sardellen dank einer dickeren Fettschicht und größeren Abmessungen einen unnachahmlichen Geschmack haben.

Obwohl die kantabrischen Sardellen spanisch sind, sind sie mit unserer sizilianischen Tradition verbunden, da es ein Sizilianer aus Trapani, Giovanni Vella Scatagliota, war, der ihre Qualität entdeckte und schätzte. Zuvor warfen spanische Fischer die gefangenen Sardellen zurück ins Meer oder verwendeten sie als Köder für wertvollere Fische.

Wissenschaftlicher Name: Engraulis encrasicolus

Marke: Don Battista

Kontrollierter Fischfang: Sardellen werden nur von April bis Juli in den eisigen Gewässern des Kantabrischen Meeres im Atlantischen Ozean gefischt

Verarbeitung: sorgfältig und manuell. Unmittelbar nach dem Fang reifen die Sardellen eineinhalb Jahre lang in Salz. Diese Technik sorgt dafür, dass die Sardellen das richtige Gleichgewicht zwischen Geschmack und Süße erreichen und so einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack erhalten

Eigenschaften: große Filets, alle gleich groß; fleischiges Fruchtfleisch, dicker und schmackhafter aufgrund der größeren Fettmenge

Geschmack: intensiv, süß und raffiniert

Verwendung: Perfekt für den puren Aperitif, z. B. Tapas, oder für köstliche Bruschetta auf einer Scheibe Brot und Butter. Hervorragend geeignet, um einen köstlichen Teller Spaghetti mit nativem Olivenöl extra und Kirschtomaten zu würzen

Lagerung: An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen gut mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren

Nettogewicht: 250 g

Abtropfgewicht: 130 g

Hergestellt und verpackt von Balistreri Girolamo & C. Snc – Via Cotogni 64 – Aspra (PA) – Italien

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