NEBRODI SCHWARZE SCHWEINEWURST

Ob süß oder würzig, die schwarze Schweinswurst von Nebrodi eignet sich für zahlreiche Zubereitungen, von Vorspeisen bis hin zu ausgezeichneten ersten Gängen.
Unsere Nebrodi Black Pig Sausage hat die klassische U-Form.
In der sizilianischen Tradition wurde es also getrocknet: auf einem Holzbalken.
In unseren Laboren findet man ihn noch immer von der Decke hängend, weit voneinander entfernt. Und ich erzähle dir mehr!
Die Belüftung ist immer konstant ohne Zugluft.

9,00 €

Pancetta Arrotolata di Suino Nero dei Nebrodi

Gerollter Pancetta vom schwarzen Nebrodi-Schwein

Nachdem das Fleisch gesäubert wurde, wird es gesalzen und fünfzehn Tage lang in speziellen, abgedeckten Holzbehältern aufbewahrt, vollständig bedeckt mit einer Salzlake-Mischung aus Salz, Pfeffer, rotem Chili, wildem Fenchel, Knoblauch, Oregano und Essig. Nach fünfzehn Tagen werden die Schweinebauchstücke sehr eng gerollt und gewürzt.

25,00 €

SALAMI VOM SCHWARZEN NEBRODI-SCHWEIN

Aus dem Fleisch von Large White, Landrace, Nero dei Nebrodi und ihren Kreuzungen gewonnen, grobkörnig mit der Messerspitze, mit Salz, Pfeffer und manchmal Chili.
Die Würze variiert zwischen zwei und drei Monaten.
Produktionsgebiet: Castell'Umberto, Sinagra, Mirto, San Marco d'Alunzio in der Provinz Messina.

13,50 €

Lardo di suino nero dei Nebrodi

Anpassung an die Umwelt und Züchterauswahl sind die Hauptbestandteile eines jahrhundertealten Evolutionsprozesses, die das schwarze Nebrodi-Schwein charakterisieren. Es ist ein rustikales Tier, ein unermüdlicher Wanderer und ein ausgezeichneter Weidefresser. Sein Fell ist schwarz, mit kräftigen Borsten auf dem Rücken, die die Form einer Mähne annehmen...

9,60 €

Nebrodi Schwarzes Schweine SPECK

Es hat eine unregelmäßige Form und eine weiße Fettschicht. Das Rosa, das Sie sehen, ist nichts anderes als die Fäden, der magere Teil des Produkts.
Es ist zart. Eine perfekte Balance zwischen würzig und süß. Verwenden Sie zunächst unseren Nebrodi-Bauchspeck vom schwarzen Schwein, um eine „süße“ Carbonara zuzubereiten. Oder verpacken Sie weniger schmackhaftes Fleisch.

12,00 €

Mortadella vom Schwarzen Schwein von Nebrodi

Handwerkliche Nebrodi-Mortadella
Die Nebrodi Black Pig Mortadella wird ausschließlich aus Fleisch des begehrten schwarzen Nebrodi-Schweines hergestellt und mit ganzen Pistazien gewürzt. Sie ist ein handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt. Das langsame Garen im Ofen für bis zu 24 Stunden bei konstanter Temperatur verleiht der Mortadella vom schwarzen Schwein einen unwiderstehlichen Duft und Geschmack.

280,00 €

Prosciutto Cotto di Suino Nero dei Nebrodi

Gekochter Schinken von Black Pig Nebrodi

Hergestellt aus der Hinterkeule des Schweins, gilt des Schinken als traditionell bekannter Kochschinken, welcher vor allem für warme Gerichte verwendet und als Hauptgericht serviert wird.

210,00 €

Sizilianische Provola

Unser sizilianischer Provola wird aus Kuhmilch hergestellt und ist einer der ältesten Käse der sizilianischen Milchtradition.

16,68 €

Käse im Stroh

Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich

Gekochter Käse, weiß oder strohgelb, außen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer überzogen und in Reifezellen im Stroh gereift.

13,14 €

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