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21,70 €
Sizilianische Urkornnudeln
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By Dorothea E. (Melle, Germany) on 29 Juli 2023 :
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By Thomas R. (Erfurt , Germany) on 26 Juni 2023 :
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Süß, stark und leicht
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Wurstwaren und Käse
61 Artikel gefunden
Provola dei Nebrodi DOP
Nicht auf Lager
Provola dei Nebrodi PDO stammt ursprünglich aus Floresta in der Region Messina, wird aber in vielen Gemeinden an den Hängen des Nebrodi-Gebirges hergestellt und ist einer der ältesten und beliebtesten sizilianischen Quarkkäse, so sehr, dass er als Garantie erhalten wurde Qualität, die DOP-Anerkennung der Europäischen Kommission, Klasse 1.3 Käse.
18,98 €
Prosciutto di Suino Nero dei Nebrodi
Aufbereitungstechnik.
Die Keule wird ein erstes Mal für ein paar Tage gesalzen, getrocknet und dann für zwanzig bis vierzig Tage in einen Holzschrank gelegt, in Salz und verschiedenen Aromen. In dieser Zeit wird er oft gefilmt. Es wird dann mit fein gemahlenem schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer, Oregano und Knoblauch bedeckt und trocknen gelassen.
Die Keule wird ein erstes Mal für ein paar Tage gesalzen, getrocknet und dann für zwanzig bis vierzig Tage in einen Holzschrank gelegt, in Salz und verschiedenen Aromen. In dieser Zeit wird er oft gefilmt. Es wird dann mit fein gemahlenem schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer, Oregano und Knoblauch bedeckt und trocknen gelassen.
413,00 €
SALAMI VOM SCHWARZEN NEBRODI-SCHWEIN
Aus dem Fleisch von Large White, Landrace, Nero dei Nebrodi und ihren Kreuzungen gewonnen, grobkörnig mit der Messerspitze, mit Salz, Pfeffer und manchmal Chili.
Die Würze variiert zwischen zwei und drei Monaten.
Produktionsgebiet: Castell'Umberto, Sinagra, Mirto, San Marco d'Alunzio in der Provinz Messina.
Die Würze variiert zwischen zwei und drei Monaten.
Produktionsgebiet: Castell'Umberto, Sinagra, Mirto, San Marco d'Alunzio in der Provinz Messina.
13,05 €
NEBRODI SCHWARZE SCHWEINEWURST
Ob süß oder würzig, die schwarze Schweinswurst von Nebrodi eignet sich für zahlreiche Zubereitungen, von Vorspeisen bis hin zu ausgezeichneten ersten Gängen.
Unsere Nebrodi Black Pig Sausage hat die klassische U-Form.
In der sizilianischen Tradition wurde es also getrocknet: auf einem Holzbalken.
In unseren Laboren findet man ihn noch immer von der Decke hängend, weit voneinander entfernt. Und ich erzähle dir mehr!
Die Belüftung ist immer konstant ohne Zugluft.
Unsere Nebrodi Black Pig Sausage hat die klassische U-Form.
In der sizilianischen Tradition wurde es also getrocknet: auf einem Holzbalken.
In unseren Laboren findet man ihn noch immer von der Decke hängend, weit voneinander entfernt. Und ich erzähle dir mehr!
Die Belüftung ist immer konstant ohne Zugluft.
8,70 €
Guanciale o Buccularu di Suino Nero dei Nebrodi
Der Speck, auch gewürzter Gota genannt, wird aus der Backe (gota, auf Toskanisch) und aus der Kehle des Schweins (Buccularu auf Sizilianisch) gewonnen; er wird wie Pancetta gesalzen und gepökelt, dann reift er zwei Monate lang; für die Gerbung werden Aromen wie roter Pfeffer und wilder Fenchel verwendet, es hat ein ähnliches Aussehen wie Pancetta-Aufstrich, auch wenn es weniger Fett hat; Es kann pur, in dünne Scheiben geschnitten oder einfach nur erhitzt und dann auf geschmacklose Brotscheiben gelegt werden; aber seine berühmteste Verwendung ist sicherlich die Verwendung in Saucen, insbesondere All'amatriciana und Carbonara.
23,00 €
Provola Siciliana Semi-Stagionata
Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich
Im Gebiet der Monti Nebrodi bewahrt der Provola Eigenschaften, die ihn von ähnlichen Erzeugnissen auf der restlichen Insel unterscheiden, vor allem aufgrund der Tatsache, dass er normalerweise gereift ist. Die Zeiten entsprechen denen des Caciocavallo: drei oder vier Monate für den semi-stagionato, länger, falls man eine vollständige Reifung wünscht.
17,40 €
Nebrodi Schwarzes Schweine SPECK
Es hat eine unregelmäßige Form und eine weiße Fettschicht. Das Rosa, das Sie sehen, ist nichts anderes als die Fäden, der magere Teil des Produkts.
Es ist zart. Eine perfekte Balance zwischen würzig und süß. Verwenden Sie zunächst unseren Nebrodi-Bauchspeck vom schwarzen Schwein, um eine „süße“ Carbonara zuzubereiten. Oder verpacken Sie weniger schmackhaftes Fleisch.
Es ist zart. Eine perfekte Balance zwischen würzig und süß. Verwenden Sie zunächst unseren Nebrodi-Bauchspeck vom schwarzen Schwein, um eine „süße“ Carbonara zuzubereiten. Oder verpacken Sie weniger schmackhaftes Fleisch.
11,00 €
Caciotta Mbriaca o Vinum
Nicht auf Lager
Caciotta wird rohe Nudeln pasteurisiert. erhalten aus Milch von Ziege Rasse Girgentana. Die weich und elastisch. Hat einen niedrigen Cholesteringehalt in der Tat, ist auch in Fällen von Intoleranz zu Kuh Käse angegeben. Die Kruste ist dünn, blass rot bis violett, aufgrund Mazeration in Wein Nero d'Avola. Duftende, süßen Geschmack und zart.
27,84 €
Sizilianische Primo Sale-Käse
Nicht auf Lager
Der sizilianische Primo Sale wird aus Schafsmilch hergestellt und ist einer der ältesten in Italien hergestellten Käse. Seine Wiege sollte Mesopotamien sein, wo zufällig ein sumerischer Hirte die Herstellungstechnik erfand. Homer in der Odyssee erwähnt auch Rush Canestrati als Behälter für sizilianischen kompakten Käse.
14,19 €
Caprini Speziati
Nicht auf Lager
Ziegenkäse mit frischen Nudeln und weich, mit Milchsäure Koagulation gemacht. Während der Bearbeitungsphase sind gewürzt mit weißem Pfeffer, schwarz, pink, Mohn, Pistazien, Orangenschale, Zimt, Majoran und Pfeffer würzen. Der Geschmack dieser Ziegen ist wirklich einzigartig, süßen Noten von Milch verbinden sich mit speziellen Gewürzen für eine einzigartige Mischung aus Aromen.
31,03 €
Sizilianische Pecorino DOP gewürzt
Nicht auf Lager
Der sizilianische Pecorino (Schafskäse) hat einen harten, halbgekochten Teig und wird in allen Provinzen der Insel hergestellt. Zusammen mit pecorino romano und dem pecorino toscano gehört er zur nationalen Käse-Aristokratie: die von der Europäischen Union im Jahre 1996 anerkannte geschützte Herkunftsbezeichnung DOP hat diese Tatsache offiziell zur Kenntnis genommen.
12,00 €
Salame Sant'Angelo
Salame S. Angelo ist der einzige und würdige Vertreter der sizilianischen Wurstwarenproduktion.
Es ist ein Nischenprodukt, nicht nur wegen der begrenzten Produktion, sondern vor allem wegen seiner hervorragenden organoleptischen Eigenschaften.
Es ist ein Nischenprodukt, nicht nur wegen der begrenzten Produktion, sondern vor allem wegen seiner hervorragenden organoleptischen Eigenschaften.
19,50 €
Provola schiacciata
Nicht auf Lager
Im Gebiet der Monti Nebrodi bewahrt der Provola Eigenschaften, die ihn von ähnlichen Erzeugnissen auf der restlichen Insel unterscheiden, vor allem aufgrund der Tatsache, dass er normalerweise gereift ist. Die Zeiten entsprechen denen des Caciocavallo: drei oder vier Monate für den semi-stagionato, länger, falls man eine vollständige Reifung wünscht.
11,50 €
Ragusano DOP Stagionato
In stock
Dieser Käse weist eine sehr alte Herkunft auf: im 16. Jh. erwähnte ein Werk, das Ferdinand dem Katholischen und Karl V. gewidmet war, den Vorzug des caciocavallo ragusano, unversehrt zu bleiben von den normalen Zöllen
11,70 €
Salame Siciliano al Pistacchio
Salami Pistachio wird aus frischem Schweinefleisch, Boden mittlerer Körnung und mit Salz und Pistazien, die zerkleinert Ganzen gemacht. Es hat einen süßen, delikaten Geschmack und hat ein "typisches Aroma,
22,00 €
Ricotta Infornata
Nur noch wenige Teile verfügbar
Die Ricotta wird eine Woche vor der in den Einsalzung Ofen geschoben, Bisher eine dünne Braun-Rote Haut erhalten wird. Sie ist hervorragend, als Sie auf die Maccheroni gerieben wird.
19,75 €
Maiorchino
Nicht auf Lager
Ein gereifter Schafskäse mit hartem Teig, der auf der Nordseite der Monti Peloritani produziert wird. Die Herstellungsmodalitäten sind jahrhundertealt (manch einer führt sie auf das 17. Jh. zurück). Die Milch gerinnt durch die Zugabe von Lab vom Lamm oder von der Ziege bei einer Temperatur von 39°C
28,00 €
Luna di Capra Girgentana
Nicht auf Lager
Eine Milchziegenrasse, die ursprünglich aus Sizilien stammt und eine trockene, warme Umgebung benötigt. Ihre Hörner sind korkenziehförmig gedreht und zeigen steil nach oben.
32,77 €
Prosciutto di Suino Nero dei Nebrodi senza osso
Es ist ein Slow Food. Duftende Aroma, Geschmack leicht salzig. Am Ende der Reifezeit von nicht weniger als 12 Monate, wird Schinken ohne Knochen und ohne eine Hand vorgestellt.
280,00 €
Provola ca lumia (con Limone)
Nur noch wenige Teile verfügbar
Rohstoff: Vollmilch. Das aus Weidevieh gewonnene ist ausgezeichnet.
68,20 €
Ricotta Salata
Nicht auf Lager
Die gesalzte Ricotta wird durch die trockene Salzung und die zwei Monate Ablagerung erhalten. Sie ist geschmacksvoll ob sie auf die Maccheroni und andere Speisen gereibt wird.
7,12 €
Lactica
Nicht auf Lager
Ziegenkäse aus rund, zylindrisch, ca. 300 g, durch Milchgerinnung gewonnen. Die Textur ist weich, geruchsarm von Ircino, mit frischem Geschmack, zarter Butter und floralen Essenzen, mit fortschreitender Reifung bilden sich essbare Schimmelpilze auf der Oberfläche und der Teig wird mit einem Hauch von Unterholz angereichert, und tatsächlich fügen diese Schimmelpilze hinzu Vollständigkeit und Komplexität des Geschmacks.
6,08 €
Gerollter Pancetta vom schwarzen Nebrodi-Schwein
Nachdem das Fleisch gesäubert wurde, wird es gesalzen und fünfzehn Tage lang in speziellen, abgedeckten Holzbehältern aufbewahrt, vollständig bedeckt mit einer Salzlake-Mischung aus Salz, Pfeffer, rotem Chili, wildem Fenchel, Knoblauch, Oregano und Essig. Nach fünfzehn Tagen werden die Schweinebauchstücke sehr eng gerollt und gewürzt.
23,00 €
Provola Ragusana Stagionata
Nicht auf Lager
Die produzierte Milch wird im Kühltank gesammelt, nach dem Transport zur Molkerei in die "tina" gegossen, wo sie unter Zugabe von Lab 65 Minuten lang gerinnt; Der Quark wird mit einem Holzstab namens "Rotula" gebrochen und gereinigt, wonach er in Körbe gelegt wird, die auf einem Holztisch namens "Mastredda" stehen, um das Abtropfen zu beenden.
13,83 €
Formaggio - Il Verde
Nur noch wenige Teile verfügbar
Cheese "Verde di Sicilia" ist ein halbreifer Käse, der in den Bergen aus Milch von Schafen hergestellt wird, die sich von spontanen Futteressenzen ernähren.
Nach etwa 20 Tagen Würze ist es mit einer Kruste aus gemahlenen Pistazien bedeckt und zum Verzehr bereit. Sein Geschmack ist süß und aromatisch (aufgrund der Anwesenheit von Pistazien), die Textur ist weich und leicht krümelig.
Nach etwa 20 Tagen Würze ist es mit einer Kruste aus gemahlenen Pistazien bedeckt und zum Verzehr bereit. Sein Geschmack ist süß und aromatisch (aufgrund der Anwesenheit von Pistazien), die Textur ist weich und leicht krümelig.
23,40 €
Vastedda del Belice
Nicht auf Lager
Der vastedda aus dem Valle del Belice unterscheidet sich von dem allgemeinen vastedda durch den Rohstoff: es handelt sich um den einzigen Käse mit gezogenem Teig (Filatakäse), der mit Schafsmilch hergestellt wird. Der Verbrauch hat in den letzten Jahren erheblich zugenommen und die Produktion hat sich dieser......
12,20 €
Formaggio in Paglia
Nur noch wenige Teile verfügbar
Gekochter Käse, weiß oder strohgelb, außen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer überzogen und in Reifezellen im Stroh gereift.
25,00 €
13,20 €
Piacentinu Ennese DOP
Nicht auf Lager
Dieser sehr geschätzte Schafskäse wird heutzutage fast ausschließlich auf Bestellung hergestellt. Der Name leitet sich nicht von der Stadt Piacenza (und von folglich importierten Käsesorten) ab, sondern von der Tatsache, dass es sich um einen Käse handelt, "che piace" (der schmeckt). Die Eigenschaften werden entscheidend bestimmt von......
48,60 €
Formaggio Rosso
Nur noch wenige Teile verfügbar
Formaggio il Rosso di Sicilia ist ein halbreifer Käse, der in den Bergen aus Milch von Schafen hergestellt wird, die sich von spontanen Futteressenzen ernähren. Nach etwa 60 Tagen Reifung ist er mit einer Kruste aus gemahlenem rotem Pfeffer bedeckt und zum Verzehr bereit. Süß und aromatisch und würzig (aufgrund der Anwesenheit von rotem Pfeffer), die Textur ist weich und leicht krümelig.
26,64 €
Gekochter Schinken von Black Pig Nebrodi
Hergestellt aus der Hinterkeule des Schweins, gilt des Schinken als traditionell bekannter Kochschinken, welcher vor allem für warme Gerichte verwendet und als Hauptgericht serviert wird.
210,00 €
Canestrato Misto Stagionato
Nicht auf Lager
Ursprung des Namens:
Der Name "Canestrato dei Nebrodi" oder encanestrato stammt von der Formgebung der Tuma in Schilfkörben; es wird mit roher Kuhvollmilch oder gemischt (Kuh, Schaf und / oder Ziege) hergestellt.
Der Name "Canestrato dei Nebrodi" oder encanestrato stammt von der Formgebung der Tuma in Schilfkörben; es wird mit roher Kuhvollmilch oder gemischt (Kuh, Schaf und / oder Ziege) hergestellt.
14,56 €
Cosciotello di Suino Nero dei Nebrodi
Einzigartiges und innovatives Produkt, das aus dem wertvollsten Teil der Schweinekeule gewonnen wird. Durch den charakteristischen Schmalzrand im unteren Teil ist diese köstliche Schinkensorte unverwechselbar in Geschmack und Aussehen.
292,00 €
Fiore Sicano
Nicht auf Lager
Im Überblick über die Käseerzeugnisse der Insel hat der fiore sicano eine Geschichte für sich. Er ist nämlich der einzige Weichkäse mit rohem Teig und er wird stark von einem autoktonen Schimmel charakterisiert, hat also nichts gemein mit dem fiore sardo.
24,76 €
Provola dei Nebrodi DOP Stagionata
Nicht auf Lager
Unser Provola dei Nebrodi Stagionata DOP ist ein sizilianischer Käse mit gesponnener Paste, der aufgrund seiner Qualität von der Europäischen Kommission die DOP-Anerkennung für Käse der Klasse 1.3 erhalten hat. Es hat seinen Ursprung in Floresta, einer Gemeinde in Messina, wird aber in vielen Gemeinden im Nebrodi-Gebirge hergestellt.
95,97 €
Fiocco di Suino Nero dei Nebrodi
Die Hauptmerkmale unserer Nebrodi Black Pig-Flocken sind: Einfaches Schneiden und Lagern, hohe Schnittausbeute, völliger Verzicht auf Konservierungsstoffe und/oder verschiedene chemische Zusätze und nicht zuletzt die besondere Angenehmheit am Gaumen, die sich aus der Einfachheit der Zubereitung ergibt Schinken, der nur von reifen und schweren Schweinen hergestellt wird.
72,80 €
Ragusano DOP semi-stagionato
Nicht auf Lager
Dieser Käse weist eine sehr alte Herkunft auf: im 16. Jh. erwähnte ein Werk, das Ferdinand dem Katholischen und Karl V. gewidmet war, den Vorzug des caciocavallo ragusano, unversehrt zu bleiben von den normalen Zöllen.
20,28 €
Tuma Persa
Nicht auf Lager
Dieser in der Antike auch als Cacio bufalo bekannte Käse, der aus Gründen, die der Milchtradition unbekannt sind, aufgegeben wurde, wird derzeit aus Kuh- oder Schafsmilch hergestellt. Heute versuchen wir, es zurückzugewinnen, indem wir es den Verbrauchern bekannt und geschätzt machen.
16,16 €
Sizilianischer Käse mit Chili
Nicht auf Lager
Der sizilianische Käse hat einen harten, halbgekochten Teig und wird in allen Provinzen der Insel hergestellt.
7,28 €
Ricotta Salata con Peperoncino
Nicht auf Lager
Er wird durch Reifung von frischem Ricotta an kühlen, trockenen Orten gewonnen. Mit einem intensiven Geschmack ist es für diejenigen geeignet, die es lieben, Gerichte auf einfache Weise zu würzen.
9,80 €
Tumazzu di Vacca
Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich
Gepresster Käse, aus roher Kuhvollmilch, auf den Nebrodi-Bergen von grasenden Kühen produziert. Es ist ein weiterer historischer sizilianischer Käse, der heute verschwunden ist und zu dessen Aufwertung Cibus stark beiträgt. Runzelige Rinde, weiß mit Tendenz zu Gelb.
Die Paste des Käses hat eine weiße Farbe, die zu Gelb neigt.
Die Paste des Käses hat eine weiße Farbe, die zu Gelb neigt.
14,30 €
Sizilianischer Secondo Sale Käse
Nicht auf Lager
Bist du ein Liebhaber von Schafskäse? Sie müssen den sizilianischen Zweitsalzkäse probieren.
Der sizilianische Secondo Sale ist ein halbgereifter Käse aus Schafsmilch und einer der ältesten in Italien hergestellten. Es ist ein Schafskäse mit kompakter Textur und Sie können bei uns sowohl Pecorino mit Pfeffer als auch einen ohne Pfeffer kaufen. Kaufen Sie Pecorino Secondo Sale und bereichern Sie Ihre Abendessen mit Geschmack.
Der sizilianische Secondo Sale ist ein halbgereifter Käse aus Schafsmilch und einer der ältesten in Italien hergestellten. Es ist ein Schafskäse mit kompakter Textur und Sie können bei uns sowohl Pecorino mit Pfeffer als auch einen ohne Pfeffer kaufen. Kaufen Sie Pecorino Secondo Sale und bereichern Sie Ihre Abendessen mit Geschmack.
20,57 €
Nero Siciliano Primo Sale
Nicht auf Lager
Der Käse "Nero siciliano" ist ein gekochter, weißer oder strohfarbener Primo-Sale-Käse mit begrenzten Löchern oder kompakt.
Dieser Käse wird mit Schafsmilch kompaktiert; seine Besonderheit ergibt sich aus der äußeren Verarbeitung, die mit Öl und gemahlenem schwarzen Pfeffer überzogen wird.
Dieser Käse wird mit Schafsmilch kompaktiert; seine Besonderheit ergibt sich aus der äußeren Verarbeitung, die mit Öl und gemahlenem schwarzen Pfeffer überzogen wird.
10,50 €
Nero Siciliano Secondo Sale
Nur noch wenige Teile verfügbar
Der "Nero Siciliano" ist ein gekochter Käse, weiß oder strohfarben, mit begrenzten Löchern oder kompakt.
Dieser Käse wird mit Schafsmilch kompaktiert; seine Besonderheit ergibt sich aus der äußeren Verarbeitung, die mit Öl und gemahlenem schwarzen Pfeffer überzogen wird.
Dieser Käse wird mit Schafsmilch kompaktiert; seine Besonderheit ergibt sich aus der äußeren Verarbeitung, die mit Öl und gemahlenem schwarzen Pfeffer überzogen wird.
22,68 €
Sizilianischer Käse mit Pistazien
Nicht auf Lager
Sizilianischer Käse mit Pistazien, Erste Salz.SHAPE: Die Form ist zylindrisch mit flachem oder leicht konkav, mit einer rauen Oberfläche, weil der Modellierung aus dem Korb gelassen.
12,04 €
Ubriaco di Nero d'Avola
Nicht auf Lager
Type : Siciliano Käse geschleudert fügen oder gepresst vaccio von Milch und / oder roh ganzes Schaf gemacht. Aussehen : dünne Kruste glatten dunklen lila mit Spuren von Burgund. Die Paste aus weißem bis hellgelb ist kompakt und geschmeidig mit feinen Löchern.
37,23 €
Ubriaco di Zibibbo
Nicht auf Lager
Sizilianische Käse gesponnen Paste aus Kuhmilch, ganz, roh. Aussehen : Split glatte, dünne, dunkelbraune oder Burgunder. Die Zellstoff-, Stroh-farbig, ist es kompakt und geschmeidig mit feinen Löchern. Das Gewicht variiert von 3 bis 14 kg
37,23 €