Filets d'anchois à l'huile de tournesol
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Filets d'Anchois Salés à l'Huile

Les meilleurs anchois pour la pulpe et le goût

Pêche maîtrisée, pulpe charnue et savoureuse grâce à la plus grande quantité de graisse, les anchois de la mer Cantabrique sont parmi les meilleurs et les plus connus au monde. L'artisanat soigné des filets voit également des techniques de salage et de conservation d'origine italienne grâce au sicilien qui fut le premier à découvrir leur qualité.

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Anchois de qualité à l'huile de tournesol

Pêchés dans la mer Cantabrique entre le nord de l'Espagne et le sud-ouest de la France, les anchois de Cantabrie sont les anchois les plus prisés et les plus recherchés. Les eaux froides de l'océan Atlantique et la bonne oxygénation donnent à ces anchois un goût inimitable grâce à une couche de graisse plus épaisse et des dimensions plus importantes.

Les anchois de Cantabrie, bien qu'espagnols, sont liés à notre tradition sicilienne car c'est un sicilien de Trapani, Giovanni Vella Scatagliota, qui a découvert et apprécié leur qualité. Avant cela, en effet, les pêcheurs espagnols rejetaient à la mer les anchois pêchés ou les utilisaient comme appâts pour des poissons plus précieux.

Nom scientifique: Engraulis encrasicolus

Marque: Aspra

Pêche contrôlée: les anchois ne sont pêchés que d'avril à juillet dans les eaux glaciales de la mer Cantabrique, dans l'océan Atlantique

Traitement: soigneux et manuel. Immédiatement après la pêche, les anchois sont laissés mûrir dans du sel pendant un an et demi, une technique grâce à laquelle les anchois atteignent le juste équilibre entre saveur et douceur pour une saveur unique et incomparable.

Propriétés: grands congés, tous de même taille; pulpe charnue, plus épaisse et plus savoureuse en raison de la plus grande quantité de graisse

Goût: intense, doux et raffiné

A déguster: seul, en tapas, ou sur une tranche de pain beurre. Idéal pour les apéritifs, de savoureux plats de pâtes, bruschetta rapide ou délicieux

Stockage: conserver dans un endroit frais. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur bien recouvert d'huile

Poids net: 140 g

Poids égoutté: 75 g

Produit et emballé par Balistreri Girolamo & C. Snc - Via Cotogni 64 - Aspra (PA) - Italie

80529880

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acciughe
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Ottimo prodotto molto gradito da tutti quando lo regalo

Par Gaetano Fabrizio C. le 20/12/2022
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