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Filets de thon à l'huile
Prélevés sur une toute petite partie du poisson, la plus noble, là où la chair est la plus onctueuse et aussi la plus rare, ces fameux filets sont mis en boîte à la main, feuille par feuille pour mieux s’imprégner d’huile et leur donner cette saveur incomparable.
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Le thon est coupé en tranches et cuit dans de l'eau salée pour garder intactes les propriétés organoleptiques. Après la phase d'épluchage et d'élimination des arêtes, les tranches sont coupées en filets et placées dans des bocaux en verre. Les filets ont la couleur rose caractéristique, une structure compacte mais tendre.
Ils peuvent être dégustés seuls ou accompagnés d'autres plats.
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