Filets d'anchois de marque Vaticano à l'huile d'olive

Filets d'anchois de marque Vaticano à l'huile d'olive

Excellente qualité, douceur irrésistible et saveur raffinée sont les principales caractéristiques des filets d'anchois Vaticano. Filets fins et charnus d'anchois espagnols de Cantabrie transformés fraîchement pêchés et de manière artisanale par l'entreprise sicilienne Balistreri, une conserverie de poisson renommée qui s'occupe de la production et de la transformation de poisson salé et mariné. Ce qui rend cette conserve de poisson encore meilleure, c'est le traitement strictement manuel des anchois à proximité immédiate du lieu même où les anchois ont été capturés.

Les anchois cantabriques, bien qu'espagnols, sont liés à notre tradition sicilienne également parce que c'est un Sicilien de Trapani, Giovanni Vella Scatagliota, qui a découvert et apprécié leur extraordinaire qualité. Avant cela, en effet, les anchois capturés étaient utilisés par les pêcheurs espagnols comme appâts pour des poissons de plus grande valeur ou étaient relâchés dans la mer.

Nom scientifique: Engraulis encrasicolus

Marque: Vaticano

Pêche contrôlée: les anchois Marca Vaticano sont pêchés dans les eaux glacées de la mer Cantabrique (zone 27 de la FAO), dans l'océan Atlantique Nord-Est, à la senne coulissante, d'avril à juillet

Traitement: soigné et manuel. Fraîchement pêchés, les anchois sont affinés au sel pendant un an et demi. Cette technique garantit aux anchois un goût incomparable et inimitable grâce au juste équilibre entre saveur et douceur

Propriétés: gros filets, tous de même taille; couleur rose des filets typique du poisson transformé fraîchement pêché; pulpe charnue, plus épaisse et plus savoureuse en raison de la plus grande quantité de graisse

Saveur: intense, douce et raffinée

Utilisation: les filets d'anchois sont très polyvalents en cuisine, excellents pour réaliser des condiments appétissants ou pour réaliser des plats simples comme les classiques spaghettis à l'ail et à l'huile uniques. Bons à déguster seuls sur une tranche de pain, les filets d'anchois Vaticano sont parfaits à l'apéritif, sur une bruschetta ou sur une pizza façon Messine

Conservation: Conserver dans un endroit frais. Une fois l'emballage ouvert, conserver les filets d'anchois au réfrigérateur, bien recouverts d'huile

Ingrédients: Filets d'anchois salés 60% (anchois, sel), huile d'olive 40%

Poids net: 90 g

Poids séché: 54 g

Produit et emballé par Balistreri Girolamo & C. Snc - Via Cotogni 64 - Aspra (PA) - Italie