whisky

Terra Madre propose du whisky de qualité, avec également une touche de Sicile. Continuez à lire pour découvrir nos produits, quelles sont les origines de ce distillat, les différents types, comment il peut être combiné et bien plus encore !

Histoire et origine du terme whisky

Le terme whisky est généralement utilisé pour désigner ceux distillés en Écosse et en Canada, tandis que le whisky fait référence à ceux distillés en Irlande et aux États-Unis.

Il n'est pas possible d'établir avec précision quand le premier distillat de whisky a été fabriqué, en Écosse ou en Irlande. Il existe donc une vive rivalité entre ceux qui tentent de revendiquer la paternité du distillat.

Aujourd'hui, dans le monde entier, cet alcool est apprécié par de nombreuses personnes, dont certaines tentent de créer des spiritueux uniques, combinant également des caractéristiques et des goûts appartenant à différents lieux.

Matières premières et procédés de fabrication

Les principales matières utilisées sont l'eau, les céréales (seigle, blé, maïs, orge maltée ou non), la tourbe et la levure.

Les procédés de préparation sont différents, on retrouve : Macération, fermentation, distillation, maturation, mélange, mise en bouteille.

Le whisky est vieilli plusieurs années, de deux à 20 ans, en fûts de chêne. Le temps minimum de maturation est fixé par la loi dans les différents États dans lesquels il est produit.

MALTATION : Traitement des céréales pour rendre plus solubles les amidons contenus dans les graines

CUISINE : Phase de transformation qui concerne uniquement les céréales non maltées (maïs) et implique la production de whiskies nord-américains

INFUSION : Complète la transformation de l'ami en sucres fermentescibles

FERMENTATION : Transforme les sucres en alcool, grâce aux levures

DISTILLATION : Il existe plusieurs procédures de distillation. Dans la production du Malt Whisky, il y a deux ou trois distillations, avec un alambic qui fonctionne de manière discontinue (pot still), tandis que les whiskies de maïs et les whiskies américains sont produits avec des alambics à méthode continue (brevet still).

ÉLEVAGE : Vieillissement qui se déroule en fûts de chêne, avec une durée pouvant atteindre 50 ans

MÉLANGE : Il s’agit également de mélanger différents types de whisky

Types de whisky

WHISKY SCOTCH : Le plus important et le plus précieux au monde, considéré comme la patrie de ce distillat, il est fabriqué en Écosse. La tourbe est abondante sur ce territoire.

WHISKY SCOTCH SINGLE MALT : Obtenu uniquement à partir d'orge maltée et sans autres céréales, à partir d'une seule distillerie.

WHISKY DE GRAIN : Obtenu à partir d'orge maltée et de l'ajout d'autres céréales, en utilisant une seule distillerie

WHISKY BLENDED MALT : Mélange avec différents Single Malts provenant de différentes distilleries

BLENDED SCOTCH WHISKY : Obtenu à partir d'un mélange de Grain Whisky, dans lequel différents Single Malts sont ajoutés en petits pourcentages

IRISH WHISKY : Distillé et vieilli en Irlande. Une triple distillation est adoptée.

WHISKY AMÉRICAIN - BOURBON : Produit et vieilli aux Etats-Unis. Le Bourbon appartient à cette catégorie et est le plus répandu et apprécié en Amérique, dans sa création il est obligé d'utiliser un minimum de 51% de maïs et un vieillissement d'au moins 4 ans en fûts de chêne américain carbonisés

BOURBON DROIT : Un Bourbon à tous égards, avec une différence sur le vieillissement, où dans ce cas le minimum est de 2 ans

WHISKY DE SEIGLE : Fabriqué avec un minimum de 51 % de seigle. Avec un goût moins sucré que le Bourbon, mais avec le même vieillissement

WHISKY TENNESSEE : Identique au Bourbon, à la différence qu'avant la mise en bouteille, une filtration au charbon d'érable a lieu qui accentue les notes de fumée. Le plus célèbre est Jack Daniels

MOONSHINE : distillat de maïs non vieilli. L'un des premiers spiritueux de la période d'interdiction

WHISKYS JAPONAIS : Avec un caractère distinctif, ils sont divisés en Single Malt et Blended. Whisky au caractère parfumé et élégant

Comment déguster le whisky

Tout d’abord, l’utilisation d’un verre tulipe est recommandée, pour favoriser la meilleure libération des saveurs et du goût.

Il faut veiller à servir cet alcool à température ambiante, autour de 18-20°

La meilleure façon de déguster le whisky est de le boire pur. Cependant, compte tenu de la forte teneur en alcool qui peut recouvrir le palais et rendre le goût difficile à percevoir, il est possible de le diluer avec de l'eau à température ambiante.

Le whisky n'est pas considéré comme une boisson de repas, même s'il peut être parfaitement associé à la dégustation de fromages siciliens ou de chocolat noir de haute qualité, tout dépend du type que vous buvez.

Whisky pour cocktails

Bien que le whisky se déguste de préférence pur, au fil du temps plusieurs cocktails ont été créés à partir de cet alcool, devenus célèbres dans le monde entier, découvrons-en quelques-uns :

OLD FASHIONED : 4,5 cl de whisky Bourbon ou Rye, 2 gouttes d'Angostura bitters, un morceau de sucre et un peu de soda. Le tout décoré d'une tranche d'orange et d'une cerise. Considéré comme le plus vieux cocktail du monde

CAFÉ IRLANDAIS : 4 cl d'Irish Whiskey, 9 cl de café américain long et 1 cuillère à café de sucre de canne. Le tout accompagné d'une note de crème fraîche légèrement chantilly

PARRAIN : 3,5 cl de Scotch et 3,5 cl d'amaretto

MANHATTAN : 5 cl de Rye Whiskey, 2 cl de vermouth rouge et une goutte d'angostura. Le tout surmonté d'une cerise au marasquin

WHISKY SOUR : 4,5 cl de Bourbon et 3 cl de jus de citron, additionnés d'une pincée de sucre

BOULEVARDIER (FAUX NEGRONI) : 30 ml de Campari, 30 ml de vermouth rouge, 40 ml de Bourbon Whisky

Le whisky est-il sans gluten ?

Le whisky, tout au long de son processus de distillation, est élaboré sans gluten, même si ce n'est pas le cas dans tous les cas, car toutes les étapes de transformation et le produit fini doivent être pris en compte. Chez TerraMadre, nous précisons soigneusement si nos produits présentent ou non des traces de gluten, afin de répondre à toutes les exigences des clients, en évitant les désagréments désagréables.