Gesalzene Sardellen Marke Vaticano

Gesalzene Sardellen aus dem Vatikan aus dem Mittelmeer

Sehr frische Sardellen, die vor der Küste Siziliens gefangen und in der Nähe des Fischereistandorts von der sizilianischen Firma Balistreri verarbeitet werden, einem renommierten Fischkonservenunternehmen, das sich auf die Konservierung von Sardellen spezialisiert hat. Die gesalzenen Sardellen Vaticano von Balistreri haben dank der sofortigen Verarbeitung des Fangs eine außergewöhnliche rosa Farbe. Nur sorgfältig ausgewählter Fisch und nach alter sizilianischer Tradition von hochqualifiziertem Personal verarbeitet, um ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität und einem raffinierten und unwiderstehlichen Geschmack zu erhalten.

Wissenschaftlicher Name: Engraulis encrasicolus

Marke: Vatikan

Kontrollierter Fischfang: Eingelegte Sardellen der Marca Vaticano werden im westlichen Mittelmeer, FAO-Untergebiet 37.1.3: Tyrrhenisches Meer, mit Ringwaden von April bis Juli gefischt

Verarbeitung: streng manuell und nach alter sizilianischer Tradition. Frisch gefangene Sardellen werden in Salzlake eingelegt. Nach etwa 15–20 Minuten werden sie aus der Salzlake genommen, in speziellen Körben gesammelt und auf die Werkbänke übertragen, um die Eingeweide zu entfernen und den Kopf zu entfernen, die "Entkappungsphase". Zu diesem Zeitpunkt werden die Sardellen ausgewählt, in Salzlake abgespült und vorsichtig in die Behälter gegeben, wobei abwechselnd eine Schicht Salz und eine Schicht Sardellen aufgetragen werden. Es folgen das Wiegen, die Pressphase und schließlich die Reifung für eineinhalb Jahre. Diese Technik sorgt dafür, dass die Sardellen dank der richtigen Balance zwischen Aroma und Süße einen unverwechselbaren und unnachahmlichen Geschmack haben

Eigenschaften: große Fäden; rosa Farbe der Filets, typisch für frisch gefangenen verarbeiteten Fisch; fleischiges Fruchtfleisch, dicker und schmackhafter aufgrund der größeren Fettmenge

Geschmack: intensiv und raffiniert

Verwendung: Gesalzene Sardellen von Vaticano sind in der Küche sehr vielseitig. In Sizilien sind gesalzene Sardellen eine der Hauptzutaten der Messina-Focaccia. Hervorragend zum Genießen auf einer Bruschetta aus warmem, knusprigem Brot mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, zum Würzen der Crêpes und vor allem zur Zubereitung der Öl-Sardellen-Sauce als Würze für Spaghetti mit Semmelbröseln

Lagerung: Bitte bei max 20° C lagern

Zutaten: Sardellen, Salz, Sole

Nettogewicht: 5000 g

Trockengewicht: 3900 g

Hergestellt und verpackt von Balistreri Girolamo & C. Snc – Via Cotogni 64 – Aspra (PA) – Italien