Boîte d'anchois salés de la marque Vaticano
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Anchois salés Marque Vaticano

Savoureux anchois siciliens de la marque Vaticano issus de la pêche contrôlée

Uniquement les meilleurs anchois pêchés le long des côtes siciliennes et soigneusement sélectionnés. Anchois Vaticano transformés à la main, fraîchement pêchés et conservés dans le sel selon les anciennes techniques traditionnelles siciliennes par la conserverie sicilienne Balistreri.

  • Kg 5

90,00 € TTC

81,82 € HT

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Anchois salés Vatican de la Méditerranée

Anchois très frais pêchés au large des côtes de Sicile et transformés à proximité du site de pêche par l'entreprise sicilienne Balistreri, une conserverie de poisson renommée spécialisée dans la conservation des anchois. Les anchois salés Vaticano de Balistreri ont une couleur rose extraordinaire grâce à la transformation immédiate de la capture. Uniquement du poisson soigneusement sélectionné et transformé selon l'ancienne tradition sicilienne par un personnel hautement qualifié pour un produit d'une qualité extraordinaire et d'une saveur raffinée et irrésistible.

Nom scientifique: Engraulis encrasicolus

Marque: Vaticano

Pêche contrôlée: Les anchois marinés Marca Vaticano sont pêchés en Méditerranée occidentale, sous-zone FAO 37.1.3: Mer Tyrrhénienne, avec des sennes coulissantes d'avril à juillet.

Traitement: strictement manuel et selon l'ancienne tradition sicilienne. Fraîchement pêchés, les anchois sont plongés dans la saumure. Après environ 15 à 20 minutes, ils sont retirés de la saumure, collectés dans des paniers spéciaux et transférés sur les établis de travail pour éliminer les entrailles et retirer la tête, la phase de "scapping". À ce stade, les anchois sont sélectionnés, rincés en saumure et soigneusement placés dans les récipients, en alternant une couche de sel et une couche d'anchois. S'ensuit la pesée, la phase de pressurage et enfin l'élevage pendant un an et demi. Cette technique garantit aux anchois un goût incomparable et inimitable grâce au juste équilibre entre saveur et douceur.

Propriétés: gros fils; couleur rose des filets typique du poisson transformé fraîchement pêché; pulpe charnue, plus épaisse et plus savoureuse en raison de la plus grande quantité de graisse

Saveur: intense et raffinée

Utilisation: Les anchois salés Vaticano sont très polyvalents en cuisine. En Sicile, les anchois salés sont l'un des principaux ingrédients de la focaccia de Messine. Excellent à déguster sur une bruschetta de pain chaud et croustillant avec un filet d'huile d'olive extra vierge, pour parfumer les crêpes et surtout pour préparer l'huile et la sauce aux anchois comme condiment pour les spaghettis à la chapelure

Conservation: Conserver dans un endroit frais

Ingrédients: Anchois, sel, saumure

Poids net: 5000 g

Poids séché: 3900 g

Produit et emballé par Balistreri Girolamo & C. Snc - Via Cotogni 64 - Aspra (PA) - Italie

8009867001498

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