Perciasacchi-Mehl
Das Perciasacchi-Mehl ist ein Vollhartweizenmehl, das aus der Steinmahlung von Perciasacchi-Weizen gewonnen wird. Dieses uralte sizilianische Getreide wird oft fälschlicherweise "sizilianischer Kamut" genannt, da die sizilianische einheimische Sorte nach neueren Studien bereits vor dem Kamut existierte.
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Weizen: Perciasacchi oder Langdinkel (Triticum turgidum ssp. Turanicum)
Kornart: hart
Korncharakteristik: Karyopse mit so spitzer Form, dass sie Jutesäcke durchdringen kann. Daher der Name von Perciasacchi
Anbau: organisch, erfordert keine besondere Aufmerksamkeit oder Verwendung von Düngemitteln dank des warmen Klimas des sizilianischen Hinterlandes
Produktionsausbeute: Niedrig. Es wird nicht intensiv kultiviert und ist auch deshalb eines der wertvollsten Urgetreide
Derivate: Perciasacchi-Mehl, das aus der Steinmahlung von Perciasacchi-Weizen bei niedrigen Temperaturen gewonnen wird, um seine organoleptischen Eigenschaften und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten
Eigenschaften Perciasacchi-Mehl: Vollkornmehl, reich an Carotinoiden, die ihm seine charakteristische gelbe Farbe verleihen, hochverdaulich und mit niedrigem Glutenindex. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen hohen Proteingehalt
Verwenden Sie Perciasacchi-Mehl: Es ist ideal für die Zubereitung von Brot, Pasta, Pizza und Focaccia, mittlerem Aufgehen von Teigen
Verpackt von Società Agricola Feudi del Riccio Sas - Werk in Monreale (PA) - Italien
