Etna Rosso Contrada Diciassettesalme Cottanera

Unter den Cru-Weinen des Ätna bieten wir Ihnen Contrada Diciassettesalme vom Weingut Cottanera an. Das Lava-Ton-Terroir verleiht diesem Nerello Mascalese dichte und reife Tannine, die ihn elegant und komplex machen.

Klassifizierung: Ätna Rosso DOC

Trauben: 100% Nerello Mascalese

Produktionsgebiet: Contrada Diciassettesalme in der Gemeinde Castiglione di Sicilia

Seehöhe: 750 m ü

Boden: Lavaschwemmland

Trainingssystem: Sporenkordon

Durchschnittsalter der Weinberge: 16 Jahre

Pflanzendichte: 5700 Pflanzen pro Hektar

Ertrag: 70 Doppelzentner Trauben pro Hektar

Ernte: manuell in Kisten, erste zehn Tage im Oktober

Weinbereitung: Sanftes Entrappen und Mazeration in Kontakt mit den Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C für etwa 3 Wochen

Gärung: bei kontrollierter Temperatur von 27°C mit ständigem Umpumpen und Unterschlagen. Malolaktisch in großen französischen Eichenfässern

Ausbau: 9 Monate in großen Barriquefässern aus französischer Eiche

Alkoholgehalt: 14% vol

Farbe: intensives Rubinrot

Nase: Aroma von roten Waldfrüchten wie Himbeere, Walderdbeere und Brombeere und Wendung zu Kräuternoten wie Malve, Thymian und Wacholder, begleitet von mineralischen Empfindungen

Gaumen: Sehr breit, die Tannine sind perfekt ausbalanciert und der Abgang ist lang und zart balsamisch

Paarungen: Gerichten auf Pilzbasis, erste Gänge mit Saucen aus weißem Fleisch wie Pappardelle mit Kaninchenragout, Roastbeef und halbreifem Käse

Hergestellt und abgefüllt von Cottanera S.r.l. - Castiglione di Sicilia (CT) - Italien