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Carciofini sott'olio
Il carciofo, in dialetto cacuocciula, è una pianta tipica mediterranea e trova il suo habitat ideale in Sicilia, in particolare nel palermitano (Cerda e Sciara), nell'agrigentino (Menfi e Licata), nel nisseno (Niscemi e Gela) e nel catanese (Piana di Catania e Ramacca). Famosa è la sagra di Cerda, cittadina in cui esiste anche un monumento dedicato al carciofo.
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I carciofini sott'olio costituiscono un ottimo antipasto.
Sono ortaggi con proprietà digestive e terapeutiche. Dal punto di vista nutrizionale il carciofo è un alimento ipo-calorico che contiene calcio, fosforo, ferro e vitamine A, B1, B2 e C.
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