I fratelli Pollara fondarono la nuova cantina di famiglia nel 1979 con una filosofia che si può sintetizzare nell'espressione "essere fedeli all'uva". Questa filosofia è incentrata al miglioramento della qualità, attraverso programmi di ricerca nel settore vitivinicolo e con l'ausilio delle moderne tecnologie, senza rinunciare alla nobile tradizione enologica siciliana.

Vendemmia: primi di settembre. 
Imbottigliamento: vari lotti 

Metodo di Fermentazione: macerazione in fermentino di acciaio inox. 
Temperatura: 24° - 26° C. 
Durata: 6 - 8 giorni 
Malolattica: Si 

Caratteristiche Tecniche: ph 3,6; Alcol 12,95%; Acidità totale 5,60 - volatile 0,44; SO2 (mg/Lt. totale 110 - libera 15. 

Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Il profumo ricorda sentori di frutta rossa. Al gusto si presenta elegante, caldo e asciutto. 

Abbinamenti: Vino di tutto pasto, si sposa bene con piatti di carne, grigliate miste, selvaggina e formaggi a pasta dura.

Imbottigliato all'origine da Principe di Corleone - Pollara - Vini Monreale (PA) Italia