Aubergines à l'huile d'olive
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Aubergines à l'huile d'olive

Ces conserves d'aubergines sont délicieuses comme tapas à l'apéritif, pour mélanger à des salades, ou également coupées en lanières et enroulées autour d'un dé de fromage frais!

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L'aubergine a été introduite en Sicile par les Arabes. Peu appréciée au début, elle a ensuite été reconnue comme la reine de la cuisine insulaire.

Préparation : Les aubergines sont coupées en fines tranches avec la peau, salées et laissées à perdre de l'eau pendant au moins une demi-journée, puis rincées et séchées.

Ensuite, ils sont blanchis dans du vinaigre pour leur faire perdre leur goût amer typique.

Disposer l'anchois, les olives, une pincée de sel et l'origan sur chaque tranche d'aubergine.

Enfin, ils sont enroulés et disposés en couches dans les bocaux, en répartissant l'ail, les feuilles de basilic et d'autres herbes sur chaque rouleau.

Ingrédients : Aubergines, Tomates, Sardines, Olives, Huile de Tournesol et Arômes Naturels.

Utilisation:
Sur un bon pain de campagne à l'apéritif, sur des pizza, sur une tarte aux légumes, autour d'une viande froide, dans des salades composées.

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