Grillo Aegades Fazio
Depuis trois générations, la famille Fazio privilégie la culture des cépages autochtones de qualité qui exalte au maximum les caractéristiques de ce terroir unique, dû à sa terre et son micro climat. Fazio est propriétaire de 100 hectares et exploite en fermage près de 400 autres hectares.
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DONNÉES AGRONOMIQUES
TYPE DE VITICULATION: Vallonné
VARIÉTÉS UTILISÉES: 100% Grillo
SITUATION DU VIGNOBLE: territoire Erice DOC
ALTITUDE: 300/350 mètres au dessus du niveau de la mer.
TYPE DE SOL: Calcaire - argileux
EXPOSITION DU VIGNOBLE: Nord
SYSTÈME DE FORMATION: Guyot
SOUCHES/HA: 5 000
RENDEMENT DES RAISINS Q.LI/HA: 70 q/ha
PÉRIODE DE RÉCOLTE: Troisième décade d’août
TYPE DE COLLECTE: Manuel
DONNÉES ŒNOLOGIQUES
TENEUR EN ALCOOL: 12,5% Vol.
CONCENTRATION DE SULFITE: 90 mg/L
VINIFICATION BLANCHE: Egrappage, macération à froid des peaux avec le moût (4°C). Pression douce du raisins et fermentation très lente et thermo-contrôlée. Mise en bouteille à froid.
RAFFINEMENT EN BOUTEILLE: 4 mois
LONGÉVITÉ DU VIN: 5 ans
ANALYSE ENO-SENSORIELLE
COULEUR: Jaune paille brillant
PARFUM: Notes de fruits blancs, d'épices, notes florales de fleur d'oranger et d'écorces d'agrumes
GOÛT: En bouche, il est sec, avec une grande acidité typique de cépage. La finale est savoureuse et longue, durant laquelle on les perçoit tous les arômes distinctement
COMMENT LE DÉGOUTER
ACCORDS METS-VIN: Idéal avec du poisson bleu grillé, des viandes blanches, des légumes, des entrées à base de poissons et crustacés
VERRE RECOMMANDÉ: Tulipano
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 9°C
MIS EN BOUTEILLE ORIGINALE DE Fazio Wines srl ERICE (TP) ITALIE
- Cépage
- Grillo
- Région
- Sicile
- Appellation
- DOC Erice
- Teneur en alcool
- 12.5%
