Grillo Sallier de la Tour Tasca d'Almerita

Grillo du domaine Sallier de la Tour - Tasca d'Almerita

Hybride de Catarratto et de Moscato d'Alessandria créé à la fin des années 1800 par le Baron Antonio Mendola, Grillo incarne l'acidité et les arômes frais, d'agrumes et herbacés typiques du Catarratto, et les arômes doux et floraux du Moscato. Répandu surtout dans la province de Trapani pour la production de Marsala, aujourd'hui Grillo est interprété dans une tonalité moderne pour obtenir un vin sec, frais, aromatique et agréablement buvable.

Dénomination: Sicilia DOC

Cépages: 100% Grillo

Zone de production: Monreale (PA), Sicile

Sol: majoritairement calcaire

Exposition: nord

Système d'entraînement: espalier

Type de taille: guyot

Densité de vignes à l'hectare: 4 100

Rendement à l'hectare: 104 quintaux

Vendanges: manuelles, lorsque les raisins sont parfaitement mûrs

Vinification: vinification traditionnelle en blanc. La fermentation alcoolique a lieu dans des récipients en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 16°C pendant environ 15 jours. On procède ensuite à un soutirage avec une légère filtration

Fermentation malolactique: non réalisée

Affinage: En cuve sur lies fines pendant 4 mois

Données analytiques du vin: pH 3,10 - AT 5,58 g/l - ZR 0,5 g/l - ET 19,6 g/l

Teneur en alcool: 12,5% vol

Couleur: Jaune paille brillant

Nez: bouquet aux arômes de fruits blancs mûrs, d'agrumes, de fleurs et d'herbes aromatiques

Bouche: légère, fraîche, douce, minérale et équilibrée

Accords: vin blanc adapté à toutes les occasions, parfait à l'apéritif et avec des plats à base de poisson

Température de service: 10-12°C

Embouteillé par Conte Tasca d'Almerita Soc.Agr. à R.L. - Palerme - Italie