Olio Extravergine di Oliva Nocellara Etnea Donnafugata

Bezeichnung: Natives Olivenöl extra

Produktionsgebiet: Ätna, Nordseite

Sorte: Nocellara Etnea

Erntezeit: Die Ernte beginnt mit Beginn des Farbumschlags der Oliven, wenn die Ansammlung an Polyphenolsubstanzen am höchsten ist; die Oliven wurden vom 6. bis 8. November geerntet.

Erntemethode: Ernte per Hand nach der Brucatura-Methode der Oliven, die auf Vulkanböden angebaut werden, die mit Trockenmauern terrassenartig angelegt sind.

Extraktionsmethoden: Mahlen sofort nach der Ernte, mit Kaltextraktionssystem mit Dauerbetrieb, das die Rührphase (Mischung des Olivenbreis nützlich zur Trennung des Öls) in kontrollierter Umgebung vornimmt, wodurch die aromatischen Komponenten am besten erhalten bleiben.

Analytische Daten: Säuregehalt: 0,44 %; Peroxide: 8,1 meq. O2/kg Öl; Polyphenole insgesamt (Kaffeesäure): 251 mg/kg

Degustationsmerkmale: Nocellara Etnea 2020 ist mittel-fruchtig mit Noten von frisch geschnittenem Gras und Artischocke. Das harmonische Gleichgewicht zwischen bitter und scharf macht dieses Öl besonderes angenehm im Geschmack und betont die Noten von Walnuss und Kastanie.

Empfohlener Gebrauch: Vielseitiges Öl, das auf Pilzsuppen, gebratenem Fleisch und gegrilltem Gemüse gut zum Ausdruck kommt.

Kunst und Öl: Der Olivenanbau auf Sizilien hat eine tausendjährige Geschichte. In der wunderschönen Landschaft erheben sich zwischen den jungen Olivenbäumen jahrhundertealte, krumme Stämme, die immer noch Oliven produzieren. Hier entsteht das Öl von Donnafugata, zwischen zeitlosen Düften und Wohlgerüchen, während der Wind im Laubwerk einer der weiblichen Figuren spielt, die vom Unternehmen für die Etiketten ausgedacht wurden. Eine Olivenbaum-Frau, Symbol für Unbeschwertheit und Wohlbefinden.

Produziert und abgefüllt für Donnafugata Srl - Marsala (TP)