Vecchio Samperi Perpetuo Marco De Bartoli
Es ist der Wein aus Marsala und nicht der aufgespritete Marsala
Vecchio Samperi wurde 1980 zum ersten Mal hergestellt und ist ein Wein, der seinesgleichen sucht. Es handelt sich um den Wein der vorbritischen Marsala-Tradition, den "Wein von Marsala", der nicht Marsala genannt werden konnte, da er nicht gemäß der Marsala-Vergine-Spezifikation angereichert ist. Für die Herstellung von Vecchio Samperi wird in Fässern mit bereits gereiften Weinen ein System zum "Abfüllen" kleiner Teile von Wein aus frischer Produktion verwendet. Die alte Methode, Wein in Eichenfässern zu raffinieren, bekannt als Perpetuum (ähnlich dem Solera-System), wird dann geadelt.
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Vecchio Samperi Perpetuo Wein – Wein ohnegleichen
Einzigartig und unwiederholbar: Vecchio Samperi von De Bartoli ist ein Wein aus Grillo-Trauben, die durchschnittlich mindestens 15 Jahre nach der traditionellen ewigen Methode gereift sind. Ein arroganter, kraftvoller, trotziger, aber harmonischer Wein.
Klassifizierung: Wein
Sorte: Grillo 100%
Alkoholgehalt (% Vol.): 16,5
Gebiet: Westsizilien, Contrada Samperi, Marsala (TP)
Weinbergfläche (ha): 12
Weinbergalter: über 40 Jahre
Boden: Kalkstein-Sand von mittlerer Textur, flach
Trainingssystem: Schössling und Spalier Guyot; Stümpfe pro Hektar 3.500
Restzucker: 11 g / l
Gesamtsäure: 7,02 g / l
pH: 3,27
Gesamt-SO2: 12 mg / l (keine zugesetzten Sulfite)
Ernte: Handbuch in kleinen Kisten, letzte Septemberwochen
Ertrag pro Hektar (hl): 20
Weinbereitung: Manuelle Auswahl der Trauben, weiches Pressen, natürliche Sedimentation, traditionelle Gärung in Eichen- und Kastanienfässern bei Raumtemperatur durch einheimische Hefen
Reifung: Reifung in Eichen- und Kastanienfässern im Durchschnitt für mindestens 15 Jahre, wobei jedes Jahr ein jüngerer Prozentsatz Wein hinzugefügt wird, wobei die traditionelle Methode auf Dauer (oder Solera) angewendet wird.
Erster Jahrgang: 1980
Abfüllung: 2022
Paarungen: Nicht am Ende der Mahlzeit zu trennen, sondern mit gereiftem Käse, Schmorfleisch, gebackenem Steinbutt, Bottarga und Austern zu kombinieren. Bei Raumtemperatur oder kalt servieren, interessant und überraschend als Aperitif
Abgefüllt von Marco De Bartoli Contrada Samperi - Marsala - Italien
- Alkoholgehalt
- 16.5%
- Trauben
- Grillo
- Region
- Sizilien
