Vecchio Samperi Perpetuo Marco De Bartoli
Für die Herstellung von Vecchio Samperi wird in Fässern mit bereits gereiften Weinen ein System zum "Abfüllen" kleiner Teile von Wein aus frischer Produktion verwendet. Die alte Methode, Wein in Eichenfässern zu raffinieren, bekannt als Perpetuum (ähnlich dem Solera-System), wird dann geadelt.
Klassifizierung: Wein
Sorte: Grillo 100%
Alkoholgehalt (% Vol.): 16,5
Gebiet: Westsizilien, Contrada Samperi, Marsala (TP)
Weinbergfläche (ha): 12
Weinbergalter: über 40 Jahre
Boden: Kalkstein-Sand von mittlerer Textur, flach
Trainingssystem: Schössling und Spalier Guyot; Stümpfe pro Hektar 3.500
Alkohol: 15,97%
Restzucker: 11 g / l
Gesamtsäure: 7,02 g / l
pH: 3,27
Gesamt-SO2: 12 mg / l (keine zugesetzten Sulfite)
Ernte: Handbuch in kleinen Kisten, letzte Septemberwochen
Ertrag pro Hektar (hl): 20
Weinbereitung: Manuelle Auswahl der Trauben, weiches Pressen, natürliche Sedimentation, traditionelle Gärung in Eichen- und Kastanienfässern bei Raumtemperatur durch einheimische Hefen
Reifung: Reifung in Eichen- und Kastanienfässern im Durchschnitt für mindestens 15 Jahre, wobei jedes Jahr ein jüngerer Prozentsatz Wein hinzugefügt wird, wobei die traditionelle Methode auf Dauer (oder Solera) angewendet wird.
Erster Jahrgang: 1980
Abfüllung: 2020
Paarungen: Nicht am Ende der Mahlzeit zu trennen, sondern mit gereiftem Käse, Schmorfleisch, gebackenem Steinbutt, Bottarga und Austern zu kombinieren. Bei Raumtemperatur oder kalt servieren, interessant und überraschend als Aperitif
Abgefüllt von Marco De Bartoli Contrada Samperi - Marsala - Italien
- Alkoholgehalt
- 16.5%
- Kellereien
- Marco de Bartoli
- Trauben
- Grillo
- Region
- Sizilien
