Bukkuram Sole D'Agosto Passito di Pantelleria Marco De Bartoli

Bezeichnung: Passito di Pantelleria, DOC
Sorte: Zibibbo 100%
Alkoholgehalt (% Vol): 14
Gebiet: Contrada Bukkuram, Insel Pantelleria (TP), 200 m ü.M., Südwestlage
Alter der Weinberge: 38 bis 53 Jahre
Gelände: vulkanisch, hügelig und terrassiert
Trainingssystem: Pantelleria-Schössling, 2.500 Pflanzen pro Hektar
Zucker reduzieren: 181,7 g/l
Säure: 7,65 g/l
Gesamt-SO2: 72 mg/l
Ernte: manuell, zweite Augustwoche für die Ernte der zu trocknenden Trauben und erste Septemberwoche für die Weinbereitung
Ertrag pro Hektar (q): 40
Weinbereitung: Ein Teil der Trauben verdorrt mindestens zwei Wochen lang in der Sonne in speziellen Trockengestellen, die durch große Wände aus Lavastein begrenzt sind. Der verbleibende Teil reift bis September an der Rebe, um Wein zu produzieren, der nach der Gärung mit einheimischen Hefen etwa drei Monate lang mit den zuvor von Hand entpackten Rosinen mazeriert wird, die Zucker, Farbe und Aromen ergeben.
Alterung: Nach einer kurzen Passage im Fass für mindestens 6 Monate wird es in Stahltanks raffiniert, bevor es in die Flasche gefüllt wird
Erster Jahrgang: 2011
Paarungen: Kombiniert mit saisonalen Früchten, Sahnedesserts und trockenem Gebäck. Bei 12-16 ° C servieren.

Abgefüllt von Marco De Bartoli & C. srl im Auftrag der Società Agricola De Bartoli srl Trapani Italien