Bukkuram Sole D'Agosto Passito-Wein aus Pantelleria Marco De Bartoli

Bukkuram Sole d'Agosto Passito-Wein aus Pantelleria DOC 2022 Marco De Bartoli

Bukkuram Sole d'Agosto ist der Passito di Pantelleria, der aus reinen Zibibbo-Trauben aus dem Weinberg Bukkuram in Pantelleria gewonnen wird. Sole d'Agosto ist jünger und weniger strukturiert als das traditionelle Bukkuram und ein Passito mit mediterranem Charakter und außergewöhnlicher Frische, hergestellt nach dem traditionellen Rezept von Pantelleria. Tatsächlich versuchte Marco De Bartoli jahrelang zu verstehen, wie dieser "Nektar der Götter" hergestellt werden konnte. Die Sonne ist für die Herstellung dieses Passito von grundlegender Bedeutung: Die im August in der Sonne getrockneten Trauben entfalten die Aromen und Düfte der Insel, die ein Gebiet mit endlosem Charme beschreiben.

Bezeichnung: Passito di Pantelleria DOC

Typ: Süßwein

Trauben: 100% Zibibbo

Weinberg: Contrada Bukkuram

Produktionsgebiet: Insel Pantelleria (TP)

Höhe: 200 m über dem Meeresspiegel

Ausrichtung: Südwesten

Gelände: vulkanisch, hügelig, terrassiert

Alter des Weinbergs: 40 bis 55 Jahre

Erziehungssystem: alberello pantesco

Rebdichte pro Hektar: 2.500 Pflanzen

Ertrag pro Hektar: 40 q

Ernte: manuell. Die Ernte der zu trocknenden Trauben erfolgt in der zweiten Augustwoche, die der Weinbereitung erfolgt in der ersten Septemberwoche

Weinbereitung: Die im August geernteten Trauben werden in speziellen Trockengestellen, die durch große Lavasteinmauern abgegrenzt sind, mindestens zwei Wochen lang in der Sonne getrocknet. Mit den Trauben, die bis September am Rebstock reifen, beginnt die Herstellung des Weins, der nach der Gärung mit einheimischen Hefen etwa drei Monate lang mit den zuvor von Hand entkernten Rosinen mazeriert, wodurch Zucker und Farbe freigesetzt werden und Aromen

Reifung: nach einer kurzen Lagerung in Fässern von mindestens 6 Monaten, gefolgt von einer Reifung in Stahltanks vor der Abfüllung

Analytische Daten des Weins: Reduzierender Zucker: 148 g/l; Säure: 5,21 g/l; Gesamt-SO2: 53 mg/l

Alkoholgehalt: 14% vol

Farbe: golden mit bernsteinfarbenen Reflexen

Nase: Bouquet mit würzigen Noten von Ingwer und Zitrusnoten von Bergamotte mit salzigen Noten

Geschmack: elegant und erfrischend. Der Abgang ist lang mit blumigen Noten

Paarungen: süßer Wein, passend zu Früchten der Saison, Sahnedesserts, Trockengebäck

Serviertemperatur: 12-16°C

Erster Jahrgang: 2011

Abgefüllt von Marco De Bartoli & C. srl im Auftrag der Società Agricola De Bartoli srl Trapani Italien