Vecchio Samperi Perpetuo Marco De Bartoli
Le vin de Marsala et non du Marsala fortifié
Produit pour la première fois en 1980, Vecchio Samperi est un vin sans égal. C'est le vin de la tradition pré-britannique Marsala, le "vin de Marsala" qui ne pouvait pas être appelé Marsala car il n'est pas fortifié comme l'exige le cahier des charges Marsala Vergine. Pour la production de Vecchio Samperi, un système de "soutirage" de petites parties de vin de production fraîche est utilisé dans des fûts avec des vins déjà vieillis. L'ancienne méthode de raffinage du vin en fûts de chêne, appelée in perpetuum (semblable au système Solera), est ensuite anoblie.
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Vecchio Samperi Vin Perpetuo - Vin sans égal
Unique et irremplaçable, Vecchio Samperi de De Bartoli est un vin issu de raisins Grillo vieillis pendant au moins 15 ans en moyenne selon la méthode perpétuelle traditionnelle. Un vin arrogant, puissant, défiant mais harmonieux.
Classification: Vin
Variété: Grillo 100%
Degré alcoolique (% Vol): 16,5
Territoire: Sicile occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
Superficie du vignoble (ha): 12
Age du vignoble: plus de 40 ans
Sol: calcaire-sableux de texture moyenne, plat
Système de formation: jeune arbre et espalier Guyot; souches par hectare 3500
Sucres résiduels: 11 g / l
Acidité totale: 7,02 g / l
pH: 3,27
SO2 total: 12 mg / l (sans sulfites ajoutés)
Récolte: manuelle en petites caisses, les dernières semaines de septembre
Rendement à l'hectare (hl): 20
Vinification: Sélection manuelle des raisins, pressurage doux, sédimentation naturelle, fermentation traditionnelle en fûts de chêne et de châtaignier à température ambiante par des levures indigènes
Elevage: Elevage en fûts de chêne et de châtaignier pendant au moins 15 ans en moyenne, avec l'ajout d'un pourcentage de vin plus jeune chaque année, selon la méthode traditionnelle à perpétuité (ou Solera)
Première année: 1980
Mise en bouteille: 2022
Accords: à ne pas séparer en fin de repas mais à accompagner de fromages affinés, viandes braisées, turbot cuit au four, bottarga et huîtres. Servir à température ambiante ou froid, intéressant et surprenant à l'apéritif
Mis en bouteille par Marco De Bartoli Contrada Samperi - Marsala - Italie
- Cépage
- Grillo
- Région
- Sicile
- Teneur en alcool
- 16.5%
