Vecchio Samperi Perpetuo Marco De Bartoli
Pour la production de Vecchio Samperi, un système de "soutirage" de petites parties de vin de production fraîche est utilisé dans des fûts avec des vins déjà vieillis. L'ancienne méthode de raffinage du vin en fûts de chêne, appelée in perpetuum (semblable au système Solera), est ensuite anoblie.
Classification: Vin
Variété: Grillo 100%
Degré alcoolique (% Vol): 16,5
Territoire: Sicile occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
Superficie du vignoble (ha): 12
Age du vignoble: plus de 40 ans
Sol: calcaire-sableux de texture moyenne, plat
Système de formation: jeune arbre et espalier Guyot; souches par hectare 3500
Alcool: 15,97%
Sucres résiduels: 11 g / l
Acidité totale: 7,02 g / l
pH: 3,27
SO2 total: 12 mg / l (sans sulfites ajoutés)
Récolte: manuelle en petites caisses, les dernières semaines de septembre
Rendement à l'hectare (hl): 20
Vinification: Sélection manuelle des raisins, pressurage doux, sédimentation naturelle, fermentation traditionnelle en fûts de chêne et de châtaignier à température ambiante par des levures indigènes
Elevage: Elevage en fûts de chêne et de châtaignier pendant au moins 15 ans en moyenne, avec l'ajout d'un pourcentage de vin plus jeune chaque année, selon la méthode traditionnelle à perpétuité (ou Solera)
Première année: 1980
Mise en bouteille: 2020
Accords: à ne pas séparer en fin de repas mais à accompagner de fromages affinés, viandes braisées, turbot cuit au four, bottarga et huîtres. Servir à température ambiante ou froid, intéressant et surprenant à l'apéritif
Mis en bouteille par Marco De Bartoli Contrada Samperi - Marsala - Italie
- Teneur en alcool
- 16.5%
- Caves
- Marco de Bartoli
- Cépage
- Grillo
- Région
- Sicile
