Formaggio Rosso
Formaggio il Rosso di Sicilia est un fromage semi-affiné, il est produit dans les montagnes avec du lait de brebis qui se nourrissent d'essences fourragères spontanées. Après environ 60 jours de maturation, il est recouvert d'une croûte de piment rouge moulu et est prêt à être consommé. Doux et aromatique et épicé (en raison de la présence de poivron rouge), la texture est douce et légèrement friable.
Identification du produit: Fromage cuit, blanc ou de couleur paille, enrobé extérieurement de 2,5 % de piment moulu
Matières premières utilisées: LAIT de brebis pasteurisé, ferments lactiques, présure, sel, huile, piment moulu
Caractéristiques organoleptiques
Couleur: rouge avec surface rugueuse
Odeur: forte
Saveur: épicée caractéristique
Traitements thermiques: Assaisonnement 60 jours
Contrôles de qualité effectués: HACCP sur l'ensemble du processus de production et sur le produit fini, conformément aux règlements CEE 852/04 et 853/04
Durée de vie: 320 jours
Méthode de stockage: 5-6 °C
L'étiquette est identifiée par les mentions suivantes: ingrédients, numéro d'identification progressif du lot de fabrication auquel correspondent x n° d'étiquettes, date de conditionnement, date de péremption.
Caractéristiques d'emballage: Enveloppes sous vide
