Fromages typiques siciliens | Production et vente en ligne

Fromages Siciliens

Les fromages siciliens sont fruit d'une longue et ancienne tradition de la Sicile. Les fromages siciliens sont classés selon leur typicité, issue des caractéristiques de leur terroir d’origine. Des terroirs qui sont définis par leur climat, leur sol.  Grâce à une expérience, un savoir-faire et une technique; elle s’est transmise de générations en générations et s’est enrichie au fil du temps. Chaque fromage a son odeur, sa saveur, sa texture et ses arômes, le goût fruit d’un terroir ou d’une durée plus ou moins longue d’affinage, qui révèle son caractère. Fromages à pâte molle, à croûte fleurie, fromages à pâte pressée non cuite, fromages à pâte dure.

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Provola dei Nebrodi DOP
Provola dei Nebrodi DOP
Rupture de stock
Originaire de Floresta, dans la région de Messine, mais produit dans de nombreuses municipalités sur les pentes des montagnes Nebrodi, notre Provola dei Nebrodi AOP est l'un des fromages à pâte tendue siciliens les plus anciens et les plus populaires, à tel point qu'il a obtenu, en garantie de qualité, la reconnaissance DOP de la Commission européenne, les fromages de classe 1.3.
18,98 €
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Ragusano DOP Stagionato
Ragusano DOP Stagionato
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Le Ragusano est un fromage sicilienne. C'est un fromage dont la qualité est reconnue par le DOP.
(4/5) sur 1 note(s)
11,90 €
Provola dei Nebrodi Stagionata
Provola dei Nebrodi DOP Stagionata
Rupture de stock
Notre Provola dei Nebrodi Stagionata DOP est un fromage sicilien à pâte filée qui, pour sa qualité, a obtenu la reconnaissance DOP de la Commission européenne, les fromages de classe 1.3. Il a ses origines à Floresta, une municipalité de Messine, mais il est produit dans de nombreuses municipalités des montagnes Nebrodi.
95,97 €
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Fromage Sicilien Primo Sale
Fromage Sicilien Primo Sale
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Le fromage sicilien Primo Sale est fabriqué avec du lait de brebis et est l'un des plus anciens fromages produits en Italie. Son berceau d'origine serait la Mésopotamie où par hasard un berger sumérien a inventé la technique de production. Homère dans l' Odyssée mentionne également les canestrati de jonc comme contenants de fromages compacts siciliens.
14,90 €
Pecorino stagionato
Pecorino Siciliano DOP
Rupture de stock
C'est le Pecorino Sicilien par antonomase. L'affinement est terminé autour du 4ème - 6ème mois après sa production. Au terme de l’affinement il acquiert une structure granulaire, en apportant aux plats les saveurs méditerranéennes caractéristiques.

12,00 €
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Ricotta Infornata
Ricotta Infornata
La Ricotta est un formaggio a pasta fraîche d'origine Sicilienne. La ricotta exportée est élaborée avec du lait de vache et Fabriquée à partir de petit-lait.
(5/5) sur 1 note(s)
14,18 €
Ricotta Salata
Ricotta Salata
Rupture de stock
Fromage à pâte fraîche obtenu à partir du petit lait de la brebis, de la chèvre, de la vache.Le mot "ricotta" fait directement référence au mode de fabrication de ce fromage, signifie: cuit une deuxième fois.

7,12 €
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Lactica
Lactica
Rupture de stock
Fromage de chèvre de forme ronde, cylindrique, d'environ 300 g, obtenu par coagulation lactique. La texture est douce, à faible odeur d'ircino, avec un goût frais, du beurre délicat et des essences florales, avec la progression du vieillissement, des moisissures comestibles se forment à la surface et la pâte s'enrichit d'un soupçon de sous-bois, et en effet ces moules ajoutent l'exhaustivité et la complexité de la saveur.
6,08 €
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Provola Ragusana Stagionata
Provola Ragusana Stagionata
Rupture de stock
Le Provola Ragusana est sans aucun doute l'un des plus anciens fromages à pâte filée originaire du sud de l'Italie;
Le lait produit est collecté dans la cuve de refroidissement, après avoir été amené à la laiterie, il est versé dans le "tina" où, avec l'ajout de présure, on le laisse coaguler pendant 65 minutes ; le caillé est cassé avec un bâton en bois appelé "rotula" et est purgé, après quoi il est placé dans des paniers placés sur une table en bois appelée "mastredda" pour terminer l'égouttage.
13,83 €
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Vastedda del Belice
Vastedda del Belice
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Le Vastedda della valle del Belìce est assurément l'un des rares fromages ovins à pâte filée, sinon le seul.
10,25 €
Piacentinu Ennese
Piacentinu Ennese DOP
Rupture de stock
Un équilibre délicat entre brebis et safran, avec un soupçon de poivre.Le Piacentinu d'Enna est un fromage de brebis de Sicile parfumé de safran, un ingrédient que l'on trouve rarement, voire jamais, dans un fromage.
48,60 €
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Fiore Sicano
Fiore Sicano
Rupture de stock
Le Fiore Sicano est un fromage à pâte molle au lait de vache. Né par hasard de la fermentation incomplète d’un canestrato, sa surface se couvre de moisissures, qui donnent à sa croûte fine une couleur gris-vert.
24,76 €
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Tuma Persa
Tuma Persa
Rupture de stock
La Tuma Persa est un fromage pressé au lait cru de brebis vieilli quelques semaines voire quelques mois, il est plus piquant que le primo sale et peut être râpé sur les pâtes.
16,16 €
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Pecorino con Peperoncino
Fromage sicilien au piment
Rupture de stock
C'est un fromage sicilien au lait de brebis pasteurisé parsemé de petits morceaux de peperoncini (petits piments). Sa saveur mêle le goût unique du pecorino au piquant du petit piment. Le lait de brebis sélectionné avec soin révèle les arômes caractéristiques de notre terre sicilienne.
7,28 €
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Provola ca Lumia (con limone)
Provola ca lumia (con Limone)
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Provola dei Nebrodi est typiquement sicilienne et tire son nom de la zone dans laquelle il est produit, les montagnes de Nebrodi de Sicile. 

65,10 €
Tumazzu di Vacca
Tumazzu di Vacca Semistagionato
Produit disponible avec d'autres options
Pâte pressée, au lait cru entier de vache, produit sur les monts Nebrodi par les vaches au pâturage. C'est un autre fromage sicilien historique aujourd'hui disparu et que Cibus contribue fortement à valoriser. Croûte ridée, blanche tendant au jaunissement.
La pâte du fromage a une couleur blanche tendant au jaune.
14,30 €
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Fromage sicilien Secondo Sale
Fromage sicilien Secondo Sale
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Vous êtes amateur de fromage de brebis? Vous devez goûter le fromage sicilien Second Salt.
Le Secondo Sale sicilien est un fromage semi-affiné à base de lait de brebis et est l'un des plus anciens parmi ceux produits en Italie. C'est un fromage de brebis avec une texture compacte et vous pouvez acheter chez nous à la fois du pecorino avec du poivre et un sans poivre. Achetez du pecorino Secondo Sale et enrichissez vos dîners de saveur.
21,42 €
Nero siciliano secondo sale
Nero Siciliano Secondo Sale
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Le "Nero Siciliano" est un fromage cuit, blanc ou de couleur paille, à trous limités ou compact.
Ce fromage est compacté avec du lait de brebis ; sa particularité est donnée par le traitement externe effectué avec une couverture d'huile et de poivre noir moulu.
23,40 €
Ubriaco di Zibibbo
Ubriaco di Zibibbo
Rupture de stock
Ubriaco, ou « saoul », fait référence à la technique qui consiste à placer les jeunes fromages dans des tonneaux remplis de restes de peaux et de grains de raisin issus de la fabrication du cepage Moscato di Alessandria ou Zibibbo
37,23 €
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Cosacavaddu Ibleo
Cosacavaddu Ibleo
Rupture de stock
Le Cosacavaddu Ibleo tire son nom en 1800 de l’origine géographique du fromage produit par les éleveurs des monts Iblei (altipiani Ragusani). Il est fromage à pâte filée a base de lait de vache de vaches de race modicane. IL est produit avec des techniques et des équipements traditionnels.


(5/5) sur 1 note(s)
5,07 €
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Formaggio allo zafferano
Formaggio allo zafferano
Fromage italien élaboré à partir de lait de brebis de race comisana. Il est fabriqué sur les pentes fertiles de l’Etna ou pousse un safran de réputation mondiale. C’est un fromage à Pâte Pressée Non Cuite 

(5/5) sur 1 note(s)
17,60 €
Pecorino sicilien recouvert de pistache
Formaggio - Il Verde
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Le fromage "Verde di Sicilia" est un fromage semi-affiné, il est produit en montagne avec du lait de brebis qui se nourrissent d'essences fourragères spontanées.
Après environ 20 jours d'assaisonnement, il est recouvert d'une croûte de pistaches moulues et est prêt à être consommé. Son goût est doux et aromatique (dû à la présence de pistache), la texture est douce et légèrement friable.
25,20 €
Formaggio in Paglia
Formaggio in Paglia
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Fromage cuit, blanc ou jaune paille, enrobé à l'extérieur de poivre noir moulu et vieilli en alvéoles d'affinage en paille.
23,60 €
Formaggio Rosso
Formaggio Rosso
Formaggio il Rosso di Sicilia est un fromage semi-affiné, il est produit dans les montagnes avec du lait de brebis qui se nourrissent d'essences fourragères spontanées. Après environ 60 jours de maturation, il est recouvert d'une croûte de piment rouge moulu et est prêt à être consommé. Doux et aromatique et épicé (en raison de la présence de poivron rouge), la texture est douce et légèrement friable.
25,20 €
Cinniri
Cinniri
Rupture de stock
Petit fromage demi-vieux (2-4 semaines) de forme ronde, tiré du précieux lait pasteurisé de chèvre Girgentana, chèvre originaire du territoire d’Agrigento (dans l’extrême sud de la région de la Sicile), une race des plus antiques et en voie d’extinction, à l’heure qu’il est.
24,65 €
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fromage taleggio de chèvre Girgentana
Talè
Rupture de stock
Le Talè de chèvre Girgentana c'est un fromage sicilien à base de lait de chèvre de race caprine Girgentana. La forme est carrée, la texture molle avec une saveur intense. Est laissé mûrir dans les caves qui favorisent son goût et sa maturation.
14,50 €
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Robiola fraîche de chèvre Girgentana
Robiola Fresca
Rupture de stock
Petit fromage frais rond tiré du précieux lait pasteurisé de chèvre Girgentana, chèvre originaire du territoire d’Agrigento (dans l’extrême sud de la région de la Sicile), une race des plus antiques et en voie d’extinction, à l’heure qu’il est.
6,38 €
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Ficu
Ficu
Rupture de stock
C'est un fromage à pâte molle. Ce fromage a une pâte lisse et blanche. Son goût est léger, fondant en bouche, il dégage des arômes lactés et une discrète saveur de noisette.
10,51 €
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Fromage de chèvre de race Girgentana affiné au marc Nero d'Avola
Caciotta Mbriaca o Vinum
Rupture de stock
Elle est un fromage mi-ferme, et donc tendre et humide, possèdant un goût laiteux. Sa pâte à trous est d'une belle couleur jaune pâle. Sa croûte est, quand à elle, striée et lisse. De forme cylindrique. 
27,84 €
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Caprini speziati
Caprini Speziati
Rupture de stock
Fromage mou à base de lait de chèvre avec épices melangées (fromage frais au lait de chèvre). Il est aromatisé avec poivre blanc, poivre noir, poivre rouge, pavot, pistache, le zeste d'orange, la cannelle, la marjolaine, le piment.
31,03 €
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