Fromages typiques siciliens | Production et vente en ligne

Fromages Siciliens

Les fromages siciliens sont fruit d'une longue et ancienne tradition de la Sicile. Les fromages siciliens sont classés selon leur typicité, issue des caractéristiques de leur terroir d’origine. Des terroirs qui sont définis par leur climat, leur sol.  Grâce à une expérience, un savoir-faire et une technique; elle s’est transmise de générations en générations et s’est enrichie au fil du temps. Chaque fromage a son odeur, sa saveur, sa texture et ses arômes, le goût fruit d’un terroir ou d’une durée plus ou moins longue d’affinage, qui révèle son caractère. Fromages à pâte molle, à croûte fleurie, fromages à pâte pressée non cuite, fromages à pâte dure.

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Sous-catégories

Fromages de chèvre de race Girgentana
Fromage de chèvre Girgentana
Provola sicilienne
Provola sicilienne
Notre Provola sicilienne est produite à partir de lait de vache et représente l'un des plus anciens fromages de la tradition laitière sicilienne.
16,68 €
Fromage Second Sel Sicilien - Lait de Brebis - Acheter sur TerraMadre.it
Fromage sicilien Secondo Sale
Produit disponible avec d'autres options
Vous êtes amateur de fromage de brebis? Vous devez goûter le fromage sicilien Second Salt.
Le Secondo Sale sicilien est un fromage semi-affiné à base de lait de brebis et est l'un des plus anciens parmi ceux produits en Italie. C'est un fromage de brebis avec une texture compacte et vous pouvez acheter chez nous à la fois du pecorino avec du poivre et un sans poivre. Achetez du pecorino Secondo Sale et enrichissez vos dîners de saveur.
7,65 €
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Fromage Sicilien de Brebis à la Pistache - Acheter sur TerraMadre.it
Fromage sicilien à la pistache
Produit disponible avec d'autres options
Des morceaux de pistache dans ce fromage exceptionnel. Le Fromage sicilien à la pistache est le fromage typique de la région, celui-ci semi-dur a une saveur douce et reste difficile à trouver hors de l'Italie.
7,15 €
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Formaggio in Paglia
Fromage en paille
Fromage cuit, blanc ou jaune paille, enrobé à l'extérieur de poivre noir moulu et vieilli en alvéoles d'affinage en paille.
11,83 €
Formaggio allo zafferano
Formaggio allo zafferano
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Fromage italien élaboré à partir de lait de brebis de race comisana. Il est fabriqué sur les pentes fertiles de l’Etna ou pousse un safran de réputation mondiale. C’est un fromage à Pâte Pressée Non Cuite 

11,68 €
Cosacavaddu Ibleo
Cosacavaddu Ibleo
Le Cosacavaddu Ibleo tire son nom en 1800 de l’origine géographique du fromage produit par les éleveurs des monts Iblei (altipiani Ragusani). Il est fromage à pâte filée a base de lait de vache de vaches de race modicane. IL est produit avec des techniques et des équipements traditionnels.


5,22 €
Fromage Ricotta Salata
Ricotta Salata
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Fromage à pâte fraîche obtenu à partir du petit lait de la brebis, de la chèvre, de la vache.Le mot "ricotta" fait directement référence au mode de fabrication de ce fromage, signifie: cuit une deuxième fois.

11,12 €
Fromage Sicilien Primo Sale, Lait de brebis - Acheter sur TerraMadre.it
Fromage Sicilien Primo Sale
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Le fromage sicilien Primo Sale est fabriqué avec du lait de brebis et est l'un des plus anciens fromages produits en Italie. Son berceau d'origine serait la Mésopotamie où par hasard un berger sumérien a inventé la technique de production. Homère dans l' Odyssée mentionne également les canestrati de jonc comme contenants de fromages compacts siciliens.
6,70 €
Ficu Fromage de chèvre à tartiner
Ficu Fromage végétal
Fromage à tartiner de chèvre Girgentana
Enveloppé dans une feuille de figuier, le Ficu est un délicieux fromage de chèvre à la présure végétale, idéal à tartiner. Il est obtenu à partir du lait biologique pasteurisé de chèvre Girgentana, coagulé avec du latex de brindilles de figuier.
10,89 €
Provola Ragusana fraîche
Provola Ragusan fraîche
Le Provola Ragusana est sans aucun doute l'un des plus anciens fromages à pâte filée originaire du sud de l'Italie;
Le lait produit est collecté dans la cuve de refroidissement, après avoir été amené à la laiterie, il est versé dans le "tina" où, avec l'ajout de présure, on le laisse coaguler pendant 65 minutes ; le caillé est cassé avec un bâton en bois appelé "rotula" et est purgé, après quoi il est placé dans des paniers placés sur une table en bois appelée "mastredda" pour terminer l'égouttage.
6,67 €
Ragusano DOP Stagionato
Ragusano DOP Stagionato
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Le Ragusano est un fromage sicilienne. C'est un fromage dont la qualité est reconnue par le DOP.
10,96 €
Pecorino sicilien recouvert de pistache
Fromage pistache Il Verde
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Le fromage "Verde di Sicilia" est un fromage semi-affiné, il est produit en montagne avec du lait de brebis qui se nourrissent d'essences fourragères spontanées.
Après environ 20 jours d'assaisonnement, il est recouvert d'une croûte de pistaches moulues et est prêt à être consommé. Son goût est doux et aromatique (dû à la présence de pistache), la texture est douce et légèrement friable.
10,94 €
Fromage Canestrato Sicilien
Canestrato Misto Stagionato
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Canestrato est un fromage à pâte dure à base de lait de brebis au de lait mixte de vache et de chèvre. Son nom provient des petits paniers (canestri) dans lesquels l'affinage est effectué. 
5,40 €
Provola dei Nebrodi Semi-Stagionata
Provola Siciliana Semi-Stagionata
In stock
La provola de Nebrodi es tun „caciocavallo“, c’est-à-dire un fromage à pâte dure en forme de poire, traditionnellement fabriqué en Sicile par les fromagers des monts Nébrodes. 
17,40 €
Provola assaisonné sicilien
Provola Siciliana Stagionata
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La Provola sicilienne assaisonnée est produite à partir de lait de vache et est l'un des plus anciens fromages de la tradition laitière sicilienne.
19,00 €
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Formaggio Rosso
Formaggio Rosso
Produit disponible avec d'autres options
Formaggio il Rosso di Sicilia est un fromage semi-affiné, il est produit dans les montagnes avec du lait de brebis qui se nourrissent d'essences fourragères spontanées. Après environ 60 jours de maturation, il est recouvert d'une croûte de piment rouge moulu et est prêt à être consommé. Doux et aromatique et épicé (en raison de la présence de poivron rouge), la texture est douce et légèrement friable.
9,95 €
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Ricotta Infornata
Ricotta Infornata
Produit disponible avec d'autres options
La Ricotta est un formaggio a pasta fraîche d'origine Sicilienne. La ricotta exportée est élaborée avec du lait de vache et Fabriquée à partir de petit-lait.
16,44 €
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Robiola fraîche de chèvre Girgentana
Robiola Fresca
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Fromage de chèvre Girgentana frais et crémeux
Robiola est produit à partir d'un excellent lait de chèvre Girgentana par coagulation lactique. Un délicieux fromage de chèvre à la texture douce et crémeuse, au goût délicat légèrement acide et avec une légère note de chèvre. C'est un produit frais, hautement digestible et à faible teneur en cholestérol. Il se prête à être mélangé à des épices et des herbes aromatiques, ou encore à être servi avec des confitures, des chutneys de fruits ou du miel de châtaignier.
6,60 €
Nero siciliano secondo sale
Nero Siciliano Secondo Sale
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Le "Nero Siciliano" est un fromage cuit, blanc ou de couleur paille, à trous limités ou compact.
Ce fromage est compacté avec du lait de brebis ; sa particularité est donnée par le traitement externe effectué avec une couverture d'huile et de poivre noir moulu.
9,95 €
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Fromage de chèvre de race Girgentana affiné au marc Nero d'Avola
Fromage de chèvre au vin rouge
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Fromage de chèvre macéré au vin
La Caciotta mbriaca également appelée Vinum ou Brillo est un fromage de chèvre Girgentana affiné et macéré dans du vin Nero d'Avola. Un délicieux fromage biologique aux saveurs typiques siciliennes.
25,20 €
Cinniri Fromage de chèvre Girgentana
Cinniri Fromage en cendres
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Fromage de chèvre Girgentana aux cendres
Le Cinniri est un fromage obtenu par coagulation présure à partir de lait pasteurisé de chèvre de race Girgentana. La pâte est moelleuse avec une croûte fine et grise intense, due à l'élevage sous cendre d'amandier.
33,60 €
Fiore sicano fromage
Fiore Sicano
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Le Fiore Sicano est un fromage à pâte molle au lait de vache. Né par hasard de la fermentation incomplète d’un canestrato, sa surface se couvre de moisissures, qui donnent à sa croûte fine une couleur gris-vert.
42,90 €
Lactica
Rupture de stock
Lactica
Rupture de stock
Fromage de chèvre de forme ronde, cylindrique, d'environ 300 g, obtenu par coagulation lactique. La texture est douce, à faible odeur d'ircino, avec un goût frais, du beurre délicat et des essences florales, avec la progression du vieillissement, des moisissures comestibles se forment à la surface et la pâte s'enrichit d'un soupçon de sous-bois, et en effet ces moules ajoutent l'exhaustivité et la complexité de la saveur.
7,50 €
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Luna di Capra Girgentana
Rupture de stock
Luna de chèvre Girgentana
Rupture de stock
Fromage de chèvre à croûte fleurie
Luna est un fromage de chèvre Girgentana à pâte molle et à croûte fleurie. L'épanouissement de la croûte fait de Luna un fromage d'une douceur incroyable et d'une onctuosité irrésistible, notamment en sous-croûte.
16,50 €
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Fromages de chèvre Girgentana épicés
Rupture de stock
Fromages de chèvre Girgentana épicés
Rupture de stock
Robiola aromatisé aux herbes et épices naturelles
Fromages de chèvre Girgentana à la texture fraîche et moelleuse, obtenus par coagulation lactique. Pendant la phase de transformation, ils sont aromatisés avec des herbes aromatiques et des épices naturelles. La saveur de ces fromages de chèvre est vraiment singulière, les notes sucrées du lait se conjuguent à la particularité des épices, pour une harmonie de saveurs incomparable.
8,99 €
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Scirocco
Rupture de stock
Caciotta Scirocco
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La caciotta Scirocco est un fromage de chèvre Girgentana jaune, mince, avec le vieillissement devient gris avec la présence éventuelle de moisissures (Penicillium).


40,95 €
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Ubriaco di Zibibbo
Rupture de stock
Ubriaco di Zibibbo
Rupture de stock
Ubriaco, ou « saoul », fait référence à la technique qui consiste à placer les jeunes fromages dans des tonneaux remplis de restes de peaux et de grains de raisin issus de la fabrication du cepage Moscato di Alessandria ou Zibibbo
37,23 €
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Fior Di Capra Stagionato
Rupture de stock
Fior Di Capra Stagionato
Rupture de stock
Les fromages de chèvre siciliens sont uniques en leur genre, car ils proviennent de lait présentant de grandes caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles. Le lait de chèvre se distingue du lait de vache, surtout par le pourcentage de matière grasse et de caséine, qui influence sa technologie de production.
7,26 €
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Nero siciliano primo sale
Rupture de stock
Nero Siciliano Primo Sale
Rupture de stock
Le "Nero di Sicilia" est un Pecorino à pâte compacte, d’une couleur légèrement ambrée. Les formes sont cylindriques, à surface rugueuse à cause de l’empreinte laissée par le moule.
10,50 €
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Tumazzu di Vacca
Rupture de stock
Tumazzu di Vacca Semistagionato
Rupture de stock
Pâte pressée, au lait cru entier de vache, produit sur les monts Nebrodi par les vaches au pâturage. C'est un autre fromage sicilien historique aujourd'hui disparu et que Cibus contribue fortement à valoriser. Croûte ridée, blanche tendant au jaunissement.
La pâte du fromage a une couleur blanche tendant au jaune.
14,30 €
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Provola ca Lumia (con limone)
Rupture de stock
Provola ca lumia (con Limone)
Rupture de stock
Provola dei Nebrodi est typiquement sicilienne et tire son nom de la zone dans laquelle il est produit, les montagnes de Nebrodi de Sicile. 

15,97 €
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Ricotta Salata con Peperoncino
Rupture de stock
Ricotta Salata con Peperoncino
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Fromage à pâte fraîche obtenu à partir du petit lait de la brebis, de la chèvre, de la vache. Le mot "ricotta" fait directement référence au mode de fabrication de ce fromage, signifie: cuit une deuxième fois.
9,80 €
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Fromage sicilien au piment - Lait de brebis - Acheter sur TerraMadre.it
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Fromage sicilien au piment
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C'est un fromage sicilien au lait de brebis pasteurisé parsemé de petits morceaux de peperoncini (petits piments). Sa saveur mêle le goût unique du pecorino au piquant du petit piment. Le lait de brebis sélectionné avec soin révèle les arômes caractéristiques de notre terre sicilienne.
13,10 €
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Fromage Tuma Persa
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Tuma Persa
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La Tuma Persa est un fromage pressé au lait cru de brebis vieilli quelques semaines voire quelques mois, il est plus piquant que le primo sale et peut être râpé sur les pâtes.
14,02 €
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Fromage de chèvre Girgentana affiné
Rupture de stock
Fromage de chèvre Girgentana affiné
Rupture de stock
Caciotta de chèvre Girgentana affinée
Exquis fromage affiné de chèvre Girgentana, dont les origines remontent au XIe siècle avant JC. Fromage de chèvre sicilien unique en son genre, obtenu à partir de lait biologique de chèvre extraordinaire et produit de manière artisanale. Saveur intense et consistance compacte et moelleuse pour une caciotta irrésistible.
7,59 €
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Fromage Piacentinu ennese dop
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Piacentinu Ennese DOP
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Un équilibre délicat entre brebis et safran, avec un soupçon de poivre.Le Piacentinu d'Enna est un fromage de brebis de Sicile parfumé de safran, un ingrédient que l'on trouve rarement, voire jamais, dans un fromage.
104,15 €
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fromage taleggio de chèvre Girgentana
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Talè Fromage de chèvre Girgentana
Rupture de stock
Fromage de chèvre au lait de chèvre Girgentana
Le Talè est un rare fromage de chèvre Girgentana à croûte lavée semblable au taleggio, qui a inspiré son nom. Un fromage de chèvre à la forte personnalité, à l'aromaticité marquée et aux arômes de maquis méditerranéen.
12,90 €
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Pecorino Stagionato | Acheter maintenant
Rupture de stock
Pecorino Siciliano DOP
Rupture de stock
C'est le Pecorino Sicilien par antonomase. L'affinement est terminé autour du 4ème - 6ème mois après sa production. Au terme de l’affinement il acquiert une structure granulaire, en apportant aux plats les saveurs méditerranéennes caractéristiques.

11,65 €
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Provola dei Nebrodi Stagionata
Rupture de stock
Provola dei Nebrodi DOP Stagionata
Rupture de stock
Notre Provola dei Nebrodi Stagionata DOP est un fromage sicilien à pâte filée qui, pour sa qualité, a obtenu la reconnaissance DOP de la Commission européenne, les fromages de classe 1.3. Il a ses origines à Floresta, une municipalité de Messine, mais il est produit dans de nombreuses municipalités des montagnes Nebrodi.
95,97 €
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fromage Maiorchino
Rupture de stock
Maiorchino
Rupture de stock
Ce fromage est l’emblème mythique de Novara di Sicilia, ce village haut perché de la province de Messine.

28,00 €
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Provola dei Nebrodi DOP
Rupture de stock
Provola dei Nebrodi DOP
Rupture de stock
Originaire de Floresta, dans la région de Messine, mais produit dans de nombreuses municipalités sur les pentes des montagnes Nebrodi, notre Provola dei Nebrodi AOP est l'un des fromages à pâte tendue siciliens les plus anciens et les plus populaires, à tel point qu'il a obtenu, en garantie de qualité, la reconnaissance DOP de la Commission européenne, les fromages de classe 1.3.
23,40 €
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