Vastedda del Belice

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Vastedda del Belice

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Le Vastedda della valle del Belìce est assurément l'un des rares fromages ovins à pâte filée, sinon le seul.

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Le Vastedda de Valle del Belice est un fromage blanc étiré au lait cru de brebis.
Vastedda se présente comme un petit pain rond concassé,d'environ 15 à 17 cm de diamètre et 4,3 cm de hauteur. Son poids varie selon la taille entre 500 et 700 grammes. La croûte est très mince, presque absente, lisse et blanc ivoire. La pâte est également de couleur blanche, lisse, avec des trous quasi-absents. La texture est crémeuse et lisse. Le goût est frais, doux et légèrement acidulé.

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Le Vastedda della valle del Belìce est assurément l'un des rares fromages ovins à pâte filée, sinon le seul.

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