Pignolata au miel
Une spécialité sicilienne dont l’origine remonte, selon les historiens de la gastronomie, au début de l’ère chrétienne. Il s’agit de petites bouchées de pâte que l’on fait frire pour ensuite les baigner d’une sorte de sirop de miel.
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La Pignolata al Miele est un dessert typique de Messine et de son arrière-pays. Il s'agit d'un gâteau en forme de torchietti qui, une fois frit, est assaisonné de miel et d'arômes naturels. C'est un dessert délicieux et spectaculaire, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour s'offrir un moment de plaisir.
Comment nous le préparons?
La préparation de la pignolata comporte plusieurs étapes:
- La pâte : Une pâte de base est préparée avec de la farine, des œufs, du sucre, du saindoux et d'autres ingrédients, qui est ensuite travaillée jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
- Les boules : La pâte est divisée en petites portions et façonnée en boules.
- Friture : Les boules sont frites dans une huile chaude abondante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Le glaçage : Les boules fraîchement frites sont plongées dans un sirop chaud à base de miel, de sucre et d'arômes comme le zeste de citron ou la vanille.
- La décoration : Enfin, les pignolates sont décorés de pépites colorées ou de sucre semoule.
Pourquoi est-elle si aimée?
- Le contraste : Le croquant extérieur de la pignolata se marie parfaitement avec la douceur intérieure et la douceur du sirop de miel.
- Polyvalence : Il peut être préparé sous différentes variantes, avec l'ajout de fruits secs, de chocolat ou de liqueurs.
- Tradition : C'est un dessert lié aux traditions populaires et est souvent préparé pour les fêtes et célébrations.
La pignolata au miel est un dessert fascinant et riche en histoire. Voici quelques curiosités:
- Le nom "pignolata" dérive de la forme de pomme de pin que prend le dessert lorsque les boules sont assemblées.
- La forme caractéristique de la pignolata, qui ressemble à une pomme de pin, n’est pas seulement esthétique. Autrefois, on croyait que cette forme avait des significations symboliques liées à la fertilité et à l’abondance.
- Dans certaines régions, un peu de liqueur, comme le limoncello ou le marsala, est ajoutée à la pâte pour une touche supplémentaire, ou elle est également préparée en version salée, avec l'ajout de fromage et de poivre.
- La pignolata n'est pas seulement un dessert à déguster au Carnaval. Il est également préparé pour les fêtes religieuses, les mariages et autres occasions importantes.
Le miel, ingrédient précieux, en particulier le miel d'abeille noire de Sicile, utilisé pour le glaçage, est un élément fondamental du dessert. En plus de conférer une saveur douce et aromatique, le miel d'abeille noire de Sicile possède également des propriétés antibactériennes et antioxydantes.
Ingrédients: farine, œufs, sucre, cannelle, miel, zeste de citron, vanille, saindoux, huile d'olive extra vierge
Produit et emballé par N. REA ME 187524 - Mirto (ME) - ITALI
