CATARRATTO Vigna di Mandranova Alessandro di Camporeale

Classification: DOC Sicile

Cépages: Catarratto Extra Lucido 100%

Type de sol: vallonné, limoneux sableux avec une bonne présence de squelette

Altitude: 450 mètres au dessus du niveau de la mer

Année de plantation: 1988

Zone de production: Contrada Mandranova, campagne de Camporeale (PA)

Système de formation: espalier formé par Guyot

Plants par hectare: 4.000

Rendement à l'hectare: 70 quintaux

Période de récolte: dernière semaine de septembre avec vendanges manuelles et sélection des grappes

Broyage: les raisins, égrappés et refroidis, sont ensuite pressés doucement en l'absence d'oxygène

Fermentation alcoolique: 15 jours, en cuves en acier, à basse température (14-15°C)

Elevage: en cuve acier, 8 mois sur lies fines à 10-12°C, 10% de la masse est élevé 8 mois en tonneaux de chêne français de 600 litres. Vieillissement ultérieur en bouteille pendant au moins 6 mois à une température contrôlée (18°C)

Couleur: Jaune paille avec des reflets verdâtres brillants.

Nez: Le bouquet fruité et floral, avec des notes de fleurs blanches, d'écorce de citron et de pomme verte est complété par une finale épicée et minérale, dans laquelle émergent des notes de poivre blanc et de silex.

Bouche: Malgré la large entrée et la structure remarquable, l'acidité marquée le rend extrêmement équilibré et vertical. Surprenant par sa persistance.

Température de service: 10-12°C

Accords: inégalé avec des spaghettis aux oursins

Initialement mis en bouteille à la coopérative Alessandro di Camporeale Contrada Mandranova, 90043 Camporeale (PA), Italie