KAID Sauvignon DOC Alessandro di Camporeale

Classification: DOC Sicile

Cépages: Sauvignon Blanc 100%

Type de sol: vallonné, argileux avec présence moyenne de squelette

Altitude: 330 mètres au dessus du niveau de la mer

Année de plantation: 2004

Zone de production: Contrada Mandranova, campagne de Camporeale (PA)

Système de formation: espalier formé par Guyot

Plants par hectare: 4.000

Rendement à l'hectare: 80 quintaux

Période de récolte: deuxième décade d'août avec récolte manuelle et sélection des grappes

Broyage: les raisins, égrappés et refroidis, sont ensuite pressés doucement en l'absence d'oxygène

Fermentation alcoolique: 15 jours, en cuves en acier, à basse température (14-15°C)

Elevage: en cuves acier, 6 mois sur lies fines à 10-12°C

Raffinement en bouteille: 2 mois à température contrôlée (18°C)

Couleur: jaune paille avec des reflets verdâtres brillants

Nez: Les notes variétales typiques du raisin sont clairement distinctes et précises, rappelant le citron vert, le fruit de la passion, le pamplemousse, l'ortie humide, la lavande et la fleur de sureau, auxquelles s'ajoutent des nuances minérales délicates et subtiles.

Bouche: Vital, dynamique, vive de par son attitude naturelle, elle combine admirablement ces caractéristiques exubérantes avec une structure large et adéquate, rehaussant son charme et sa douceur équilibrée

Température de service: 10-12°C

Accords: Il se marie à merveille avec les raviolis de poisson aux légumes ou le turbot au romarin.

Initialement mis en bouteille par Alessandro di Camporeale SCA, Contrada Mandranova, 90043 Camporeale (PA), Italie