Sole e Vento Marco De Bartoli

Sole e Vento 2022, Marsala et Pantelleria en un seul vin - Marco De Bartoli Winery

Sole e Vento est né de l'idée de Marco De Bartoli de produire un vin qui incarne les caractéristiques de deux territoires uniques, Marsala et Pantelleria. C'est en 1997 que Marco De Bartoli a produit pour la première fois cet extraordinaire assemblage de raisins Grillo et Zibibbo, le seul assemblage de vins de la cave De Bartoli. Un vin blanc sicilien exceptionnel qui exprime la force, la simplicité et la pureté du soleil de Marsala et du vent de Pantelleria dans une clé innovante.

Dénomination: Terre Sicilienne IGP

Cépages: 70% Zibibbo, 30% Grillo

Zone de production: île de Pantelleria, 350 m au-dessus du niveau de la mer. et Contrada Samperi, Marsala (TP)

Extension du vignoble: 3 ha

Terrain: volcanique, vallonné en terrasses sur Pantelleria ; plat calcaire-sableux à Marsala

Système de palissage: arbre Pantelleria à Pantelleria, contre-espalier Guyot à Marsala

Age des vignes: 30 ans à Pantelleria, plus de 20 ans à Marsala

Rendement à l'hectare: 50q à Pantelleria, 60q à Marsala

Récolte: Zibibbo deuxième semaine de septembre, Grillo première semaine de septembre

Vinification: à partir des racines de Pietranera et Grappoli del Grillo, après une sélection manuelle rigoureuse des grappes, les raisins sont égrappés, pressés doucement et mis en macération à froid pendant environ 24 heures; après le pressurage doux, le moût à basse température reste à décanter pendant 48 heures. La partie clarifiée commence la fermentation dans des cuves en acier, à température contrôlée, par des levures indigènes

Elevage: 7 mois en cuves acier sur lies fines

Teneur en alcool: 12% vol

Acidité: 6.10

Sucres résiduels: <1,8

pH: 3,25

SO2 total: 33 mg/l

Couleur: jaune paille intense

Nez: intense avec des notes de fruits blancs mûrs et des nuances d'agrumes

Bouche: équilibrée, douce, avec une persistance minérale. La finale est délicate avec des notes sucrées données par le Zibibbo

Accords: vin blanc parfait avec des poissons marinés, des entrées assaisonnées, des soupes de légumes, des poissons à l'eau folle, des poissons salés ou grillés

Température de service: 10-14°C

Premier millésime: 1997

Initialement mis en bouteille par Società Agricola De Bartoli Srl - Pantelleria - Italie dans la cave de Marsala - Italie