Bukkuram Padre della Vigna Passito Marco De Bartoli

Bukkuram Padre della Vigna Passito di Pantelleria DOC - Cave De Bartoli

Obtenu à partir de raisins Moscato di Alessandria formés selon le système "alberello pantesco", système reconnu par l'UNESCO comme site du patrimoine mondial, Bukkuram Padre della Vigna est le Passito des grands millésimes. Une harmonie parfaite entre structure, acidité et douceur due à l'art ancien du passito qui aujourd'hui, "étrangement", le rend insolite.

Typologie: vin doux naturel

Classement: Passito di Pantelleria DOC

Raisins: 100% Zibibbo

Zone de production: C/da Bukkuram – Île de Pantelleria

Altitude: 200 m au-dessus du niveau de la mer

Exposition: sud-ouest

Superficie du vignoble (ha): 4

Age du vignoble: de 35 à 50 ans

Terrain: volcanique, vallonné en terrasses

Plantes par hectare: 2 500 plantes

Rendement par hectare (hl): 25

Système de dressage: alberello pantesco

Vendanges: manuelles, deuxième semaine d'août et première semaine de septembre

Vinification: 50% des raisins sont séchés au soleil pendant au moins quatre semaines dans des séchoirs spéciaux, délimités par de grands murs en pierre de lave. La partie restante mûrit sur la plante jusqu'en septembre. À la fermentation avancée, les raisins préalablement séchés sont ajoutés et laissés macérer pendant environ trois mois jusqu'à ce qu'un rapport équilibré entre la composante alcoolique et le sucre résiduel soit obtenu.

Affinage: 42 mois en fûts de chêne français de 225 l et 6 mois en cuves d'acier

Teneur en alcool: 14,5% vol

Accords gastronomiques: en fin de repas avec des douceurs de toutes sortes ou en sirotant du vin avec du chocolat noir

Température de service: 12-16°C

Embouteillé par Marco De Bartoli & C. srl au nom de Società Agricola De Bartoli srl Pantelleria Italie