Grappoli del Grillo Vin Marco De Bartoli

Grappoli del Grillo Riserva BIO 2022 Vins Marco De Bartoli

Grappoli del Grillo est né d'une brillante intuition de Marco De Bartoli. En 1990, avec les raisins Grillo indigènes de la région de Marsala, utilisés jusqu'alors pour produire uniquement du vin de Marsala, De Bartoli a décidé de produire un vin de table blanc sec. Ainsi est né le premier vin de table issu à 100% de raisins Grillo. Cette vigne austère sur les sols sableux de la Contrada Samperi et grâce à la proximité de la mer donne un vin grillo aux notes iodées et fruitées, d'une grande élégance et structure. Vieilli en chêne français pour préserver ses arômes, Grappoli del Grillo évolue de manière inattendue en bouteille, développant des arômes uniques et toujours différents.

Dénomination: Sicilia AOC

Type: Vin blanc bio

Cépages: 100% Grillo

Vignobles: Contrada Samperi

Zone de production: Sicile occidentale, Marsala (TP)

Sol: calcaire, de texture moyenne, à tendance sableuse, plat

Superficie du vignoble: 9 ha

Âge moyen du vignoble: plus de 25 ans

Système de dressage: contre-espalier

Type de taille: Guyot

Densité de vignes par ha: 3500 plants

Rendement en raisin par hectare: 60 hl

Récolte: manuelle, dernière semaine d'août

Vinification: après une sélection manuelle minutieuse et rigoureuse des grappes, les raisins sont soumis à un pressurage doux. Le moût obtenu décante naturellement à froid pendant 48 heures

Fermentation: la partie clarifiée démarre la fermentation, avec des levures indigènes à température contrôlée, d'abord en cuves d'acier puis en fûts de chêne français pour préserver les arômes primaires et sublimer le bouquet pendant l'affinage.

Élevage: 12 mois en fûts de chêne français de différentes tailles en présence de levures en suspension (technique du bâtonnage) jusqu'à maturité. S'affine bien en bouteille

Données analytiques du vin: acidité totale 7,32; sucres résiduels: 1,4; SO2 total: 39 mg/l

Teneur en alcool: 13% vol.

Couleur: jaune intense aux reflets verdâtres

Nez: bouquet fruité et floral avec des arômes d'ananas, de fruits exotiques et de fleurs sauvages

Bouche: fruitée et élégante. La finale est légèrement amère et persistante

Accords: excellent vin blanc pour accompagner des plats de caractère. Parfait avec les poissons grillés, les poissons tempura et les risottos

Température de service: 10-12°C

Longévité: 5 ans. Surprenant de le déguster après 10 ans de vieillissement en bouteille

Premier millésime: 1991

Mis en bouteille d'origine par la Società Agricola De Bartoli srl - Pantelleria - Italie dans la cave de Marsala