Grappoli del Grillo Marco De Bartoli

C’est en Sicile, dans la région de Marsala, que Marco de Bartoli part à la conquête du territoire viticole sicilien pour produire d’excellents de vins de Marsala et siciliens, tout en alliant respect des traditions vinicoles et méthodes de vinification et d’élevage innovantes.

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Description
Fiche technique

Dénomination: Grillo Sicilia DOC
Variété: Grillo 100%
Degré alcoolique (% Vol): 12%
Territoire: Sicile occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
Age du vignoble: 23 ans
Sol: calcaire, de texture moyenne, tendant à sableux, plat
Système de formation: espalier Guyot, 3500 pieds par hectare
Acidité: 7,39
Sucres résiduels: 0,5
SO2 total: 39 mg / l
Vendanges: dernière semaine d'août 2018
Rendement à l'hectare (q): 60
Vinification: Sélection manuelle stricte des grappes, pressurage doux, obtention d'un moût qui restera naturellement décanté à froid pendant 48 heures. La partie claire démarre la fermentation, avec des levures indigènes à température contrôlée, d'abord en cuves en acier puis en fûts de chêne français pour conserver les arômes primaires et sublimer le bouquet pendant la période de vieillissement
Elevage: 12 mois en fûts de chêne français de différentes tailles en présence de levures en suspension (technique de bâtonnage) jusqu'à sa maturité. Affine bien dans la bouteille
Accords: A combiner avec des plats de caractère. Étonnant de le déguster après 10 ans de vieillissement en bouteille. Servir à 12-14 ° C