Bukkuram Sole D'Agosto Vin Passito de Pantelleria Marco De Bartoli

Bukkuram Sole d'Agosto Passito de Pantelleria AOC 2022 Marco De Bartoli

Bukkuram Sole d'Agosto est le Passito de Pantelleria obtenu à partir de raisins purs Zibibbo du vignoble Bukkuram à Pantelleria. Plus jeune et moins structuré que le Bukkuram traditionnel, Sole d'Agosto est un passito au caractère méditerranéen et à la fraîcheur extraordinaire produit selon la recette traditionnelle de Pantelleria. En fait, Marco De Bartoli a essayé pendant des années de comprendre comment créer ce "nectar des dieux". Le soleil est fondamental pour l'élaboration de ce passito: les raisins séchés au soleil au mois d'août libèrent les arômes et les senteurs de l'île qui décrivent un territoire au charme infini.

Dénomination: Passito di Pantelleria AOC

Type: Vin doux

Cépages: 100% Zibibbo

Vignoble: Contrada Bukkuram

Zone de production: Île de Pantelleria (TP)

Altitude: 200 m au dessus du niveau de la mer

Exposition: sud-ouest

Terrain: volcanique, vallonné en terrasses

Age du vignoble: de 40 à 55 ans

Système de dressage: alberello pantesco

Densité de vignes par ha: 2 500 plants

Rendement par hectare: 40 q

Vendanges: manuelles. La récolte des raisins à sécher a lieu la deuxième semaine d'août, tandis que celle des raisins à envoyer à la vinification a lieu la première semaine de septembre

Vinification: les raisins récoltés en août sont séchés au soleil pendant au moins deux semaines dans des séchoirs spéciaux, délimités par de grands murs en pierres de lave. Avec les raisins qui mûrissent sur la vigne jusqu'en septembre, commence l'élaboration du vin qui, après fermentation avec des levures indigènes, sera laissé macérer pendant environ trois mois avec les raisins secs, préalablement dégrippés à la main, qui libèrent des sucres, de la couleur. et arômes

Affinage: après un court passage en fûts d'au moins 6 mois, suivi d'un affinage en cuves acier avant la mise en bouteille

Données analytiques du vin: Sucres réducteurs: 148 g/l; Acidité: 5,21 g/l; SO2 total: 53 mg/l

Teneur en alcool: 14% vol.

Couleur: dorée aux reflets ambrés

Nez: bouquet aux notes épicées de gingembre et d'agrumes, notes de bergamote avec des retours salés

Bouche: élégante et rafraîchissante. La finale est longue sur des notes florales

Accords: vin doux pour accompagner les fruits de saison, les crèmes desserts, les pâtisseries sèches

Température de service: 12-16°C

Premier millésime: 2011

Mis en bouteille par Marco De Bartoli & C. srl pour le compte de la Società Agricola De Bartoli srl Trapani Italie