Bukkuram Sole D'Agosto Vin Passito de Pantelleria Marco De Bartoli
Passito di Pantelleria de Contrada Bukkuram
Jeune, frais et fruité, Bukkuram "Sole d'Agosto" est le passito qui est produit chaque année dans le vignoble de Bukkuram à Pantelleria. Il tire son nom d'un élément indispensable pour Marco De Bartoli, le «soleil d'août», le mois où les raisins sont séchés à Bukkuram.
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Bukkuram Sole d'Agosto Passito de Pantelleria AOC 2022 Marco De Bartoli
Bukkuram Sole d'Agosto est le Passito de Pantelleria obtenu à partir de raisins purs Zibibbo du vignoble Bukkuram à Pantelleria. Plus jeune et moins structuré que le Bukkuram traditionnel, Sole d'Agosto est un passito au caractère méditerranéen et à la fraîcheur extraordinaire produit selon la recette traditionnelle de Pantelleria. En fait, Marco De Bartoli a essayé pendant des années de comprendre comment créer ce "nectar des dieux". Le soleil est fondamental pour l'élaboration de ce passito: les raisins séchés au soleil au mois d'août libèrent les arômes et les senteurs de l'île qui décrivent un territoire au charme infini.
Dénomination: Passito di Pantelleria AOC
Type: Vin doux
Cépages: 100% Zibibbo
Vignoble: Contrada Bukkuram
Zone de production: Île de Pantelleria (TP)
Altitude: 200 m au dessus du niveau de la mer
Exposition: sud-ouest
Terrain: volcanique, vallonné en terrasses
Age du vignoble: de 40 à 55 ans
Système de dressage: alberello pantesco
Densité de vignes par ha: 2 500 plants
Rendement par hectare: 40 q
Vendanges: manuelles. La récolte des raisins à sécher a lieu la deuxième semaine d'août, tandis que celle des raisins à envoyer à la vinification a lieu la première semaine de septembre
Vinification: les raisins récoltés en août sont séchés au soleil pendant au moins deux semaines dans des séchoirs spéciaux, délimités par de grands murs en pierres de lave. Avec les raisins qui mûrissent sur la vigne jusqu'en septembre, commence l'élaboration du vin qui, après fermentation avec des levures indigènes, sera laissé macérer pendant environ trois mois avec les raisins secs, préalablement dégrippés à la main, qui libèrent des sucres, de la couleur. et arômes
Affinage: après un court passage en fûts d'au moins 6 mois, suivi d'un affinage en cuves acier avant la mise en bouteille
Données analytiques du vin: Sucres réducteurs: 148 g/l; Acidité: 5,21 g/l; SO2 total: 53 mg/l
Teneur en alcool: 14% vol.
Couleur: dorée aux reflets ambrés
Nez: bouquet aux notes épicées de gingembre et d'agrumes, notes de bergamote avec des retours salés
Bouche: élégante et rafraîchissante. La finale est longue sur des notes florales
Accords: vin doux pour accompagner les fruits de saison, les crèmes desserts, les pâtisseries sèches
Température de service: 12-16°C
Premier millésime: 2011
Mis en bouteille par Marco De Bartoli & C. srl pour le compte de la Società Agricola De Bartoli srl Trapani Italie
- Cépage
- Zibibbo
- Région
- Sicile
- Appellation
- Passito di Pantelleria DOC
- Teneur en alcool
- 14