Terzavia Metodo Classico Grillo Marco De Bartoli
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Terzavia Metodo Classico Grillo Marco De Bartoli

La "Terza-via" del Grillo représente la tradition d'un territoire en évolution. Le vin mousseux Méthode Classique de Bartoli allie la tradition française à la personnalité sicilienne du raisin Grillo, une variété polyvalente et forte.

  • 1 Bot. 0.75 L
  • 2017
25,00 € TTC 20,49 € (HT)
TTC
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Classification: DOC Sicile Grillo Spumante Brut Nature
Variété: Grillo 100%
Degré alcoolique (% Vol): 12
Territoire: Sicile occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
Age du vignoble: 30 ans
Sol: calcaire, de texture moyenne, tendant à sableux, plat
Système de formation: Guyot espalier; 3500 pieds par hectare
SO2 total: 28 mg / l
Sucres réducteurs: 2 g / l
Acidité: 7,95 g / l
Récolte: manuelle en petites caisses, à partir de fin août
Rendement à l'hectare (q): 60
Vinification du vin de base: Les raisins sont refroidis et soumis à une sélection des grappes. S'ensuit un pressurage direct doux des raisins (entiers) et, après la décantation spontanée du moût, la fermentation est prévue dans des cuves en acier, puis se poursuit en fûts de chêne français (20% des raisins) à une température contrôlée en indirectement, avec climatisation de l'environnement. La fermentation est réalisée par des levures indigènes et avec une utilisation minimale de sulfites
Tirage: (août 2018) Ajout de moût frais, toujours obtenu à partir de raisins Grillo de l'année suivante, présents dans le même vignoble, et suivant la même méthode pour la vinification du vin de base. Le moût frais est ajouté au vin en quantités proportionnelles de manière à diluer la teneur en alcool et à fournir la quantité de sucre (naturel) nécessaire à la seconde fermentation. La quantité de moût ne dépasse pas 15%, le vin est donc entièrement inclus dans la catégorie du millésime
Elevage: 50% du vin de base vieillit 12 mois dans l'acier, tandis que les 50% restants vieillissent en fûts de chêne français, sur ses propres levures. Après le tirage, au moins 18 mois en bouteille toujours sur ses propres levures
Dégorgement: à partir de novembre 2019
Accord: à accompagner d'entrées à base de crustacés ou, tout au long du repas, à la fois de plats traditionnels siciliens ou de tartare de poisson, en particulier le thon rouge méditerranéen assaisonné de poivre noir, de sel des marais salants de Trapani et de thym frais. Servir à 8 ° C.

Développé par Società Agricola De Bartoli Srl - Pantelleria au siège de Marsala (TP) - Italie

Teneur en alcool
11.5%
Caves
Marco de Bartoli
Cépage
Grillo
Région
Sicile
Appellation
Sicilia DOC
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