Caciotta Scirocco

Ziegenkäse aus rund, zylindrisch, ca. 300 g, von Milchsäure Koagulation erhalten. Die Textur ist weich, niedriger Geruch aus ircino, mit einem frischen Geschmack, feine Butter und Blütenessenzen, mit dem Fortschritt der Alterung sind essbare Formen auf der Oberfläche gebildet und der Teig wird mit einem Hauch von Unterholz bereichert, und zwar diese Formen hinzuzufügen Vollständigkeit und Komplexität für den Geschmack

Herkunft: Sizilien

Eigenschaften: Die Gerinnung erfolgt ohne Zusatz von Lab. Milchsäuregerinnung

Art der Bewirtschaftung: Weide mit Einbindung von Ackerbohnen, Gerste, Heu, Weizen und Hafer.

Zutaten: Girgentana-Ziegenmilch-Meersalz Runde Form, gerader Absatz

Verwendungsmöglichkeiten: Bei der Zubereitung bestimmter Rezepte. Für diejenigen, die aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen keinen Käse mit tierischem Lab verwenden möchten.

Kruste: Gelb, dünn, mit zunehmendem Alter wird sie grau, möglicherweise mit Penicillum-Schimmel auf der Oberfläche.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4/+8°.

Empfindungen: Süßer und intensiver Geschmack mit leichten Noten von Butter und Ricotta. Mit zunehmendem Alter nimmt es eine stärkere Schärfe an. Würziger, manchmal bitterer Nachgeschmack.