Typisch sizilianischer Käse | Produktion und Online-Verkauf

Sizilianischen Käse

Sizilien weist eine sehr alte Tradition in Bezug auf die Käseherstellung auf und es verfügt über eine sowohl in der Form als auch in der Verarbeitung sehr interessante Vielfalt. Wir erinnern unter den typischsten und erwähnenswertesten an den caciocavallo ragusano mit alter Herkunft, an den auf dem ganzen Inselgebiet vorkommenden caprino, an den fiore sicano (einziger Weichkäse mit rohem Teig), an den im Nordteil der Monti Peloritani hergestellten maiorchino, an den seit dem 15. Jh. berühmten palermitano, an den in allen Provinzen der Insel erzeugten pecorino siciliano, an den sehr hochwertigen und auf Bestellung hergestellten piacentino, an den primo sale, an den provola dei Nebrodi und den provola delle Madonie (beide mit langer Reifezeit), an den provola siciliana (einer der ältesten sizilianischen Käse), an den vastedda del belice und schliesslich an den vastedda palermitana.

Unterkategorien

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Provola dei Nebrodi DOP
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Provola dei Nebrodi PDO stammt ursprünglich aus Floresta in der Region Messina, wird aber in vielen Gemeinden an den Hängen des Nebrodi-Gebirges hergestellt und ist einer der ältesten und beliebtesten sizilianischen Quarkkäse, so sehr, dass er als Garantie erhalten wurde Qualität, die DOP-Anerkennung der Europäischen Kommission, Klasse 1.3 Käse.
18,98 €
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Maiorchino
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Ein gereifter Schafskäse mit hartem Teig, der auf der Nordseite der Monti Peloritani produziert wird. Die Herstellungsmodalitäten sind jahrhundertealt (manch einer führt sie auf das 17. Jh. zurück). Die Milch gerinnt durch die Zugabe von Lab vom Lamm oder von der Ziege bei einer Temperatur von 39°C
28,00 €
Ragusano DOP Stagionato
In stock
Dieser Käse weist eine sehr alte Herkunft auf: im 16. Jh. erwähnte ein Werk, das Ferdinand dem Katholischen und Karl V. gewidmet war, den Vorzug des caciocavallo ragusano, unversehrt zu bleiben von den normalen Zöllen
10,66 €
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Provola dei Nebrodi DOP Stagionata
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Unser Provola dei Nebrodi Stagionata DOP ist ein sizilianischer Käse mit gesponnener Paste, der aufgrund seiner Qualität von der Europäischen Kommission die DOP-Anerkennung für Käse der Klasse 1.3 erhalten hat. Es hat seinen Ursprung in Floresta, einer Gemeinde in Messina, wird aber in vielen Gemeinden im Nebrodi-Gebirge hergestellt.
95,97 €
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Provola Siciliana Semi-Stagionata
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Im Gebiet der Monti Nebrodi bewahrt der Provola Eigenschaften, die ihn von ähnlichen Erzeugnissen auf der restlichen Insel unterscheiden, vor allem aufgrund der Tatsache, dass er normalerweise gereift ist. Die Zeiten entsprechen denen des Caciocavallo: drei oder vier Monate für den semi-stagionato, länger, falls man eine vollständige Reifung wünscht.
17,40 €
Sizilianische Primo Sale-Käse
Nur noch wenige Teile verfügbar
Der sizilianische Primo Sale wird aus Schafsmilch hergestellt und ist einer der ältesten in Italien hergestellten Käse. Seine Wiege sollte Mesopotamien sein, wo zufällig ein sumerischer Hirte die Herstellungstechnik erfand. Homer in der Odyssee erwähnt auch Rush Canestrati als Behälter für sizilianischen kompakten Käse.
15,20 €
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Sizilianische Pecorino DOP gewürzt
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Der sizilianische Pecorino (Schafskäse) hat einen harten, halbgekochten Teig und wird in allen Provinzen der Insel hergestellt. Zusammen mit pecorino romano und dem pecorino toscano gehört er zur nationalen Käse-Aristokratie: die von der Europäischen Union im Jahre 1996 anerkannte geschützte Herkunftsbezeichnung DOP hat diese Tatsache offiziell zur Kenntnis genommen.
Provola schiacciata
Im Gebiet der Monti Nebrodi bewahrt der Provola Eigenschaften, die ihn von ähnlichen Erzeugnissen auf der restlichen Insel unterscheiden, vor allem aufgrund der Tatsache, dass er normalerweise gereift ist. Die Zeiten entsprechen denen des Caciocavallo: drei oder vier Monate für den semi-stagionato, länger, falls man eine vollständige Reifung wünscht.
12,23 €
Ricotta Infornata
Nur noch wenige Teile verfügbar
Die Ricotta wird eine Woche vor der in den Einsalzung Ofen geschoben, Bisher eine dünne Braun-Rote Haut erhalten wird. Sie ist hervorragend, als Sie auf die Maccheroni gerieben wird.
15,07 €
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Ricotta Salata
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Die gesalzte Ricotta wird durch die trockene Salzung und die zwei Monate Ablagerung erhalten. Sie ist geschmacksvoll ob sie auf die Maccheroni und andere Speisen gereibt wird. 
8,12 €
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Lactica
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Ziegenkäse aus rund, zylindrisch, ca. 300 g, durch Milchgerinnung gewonnen. Die Textur ist weich, geruchsarm von Ircino, mit frischem Geschmack, zarter Butter und floralen Essenzen, mit fortschreitender Reifung bilden sich essbare Schimmelpilze auf der Oberfläche und der Teig wird mit einem Hauch von Unterholz angereichert, und tatsächlich fügen diese Schimmelpilze hinzu Vollständigkeit und Komplexität des Geschmacks.

Frischer Ragusan Provola
Die produzierte Milch wird im Kühltank gesammelt, nach dem Transport zur Molkerei in die "tina" gegossen, wo sie unter Zugabe von Lab 65 Minuten lang gerinnt; Der Quark wird mit einem Holzstab namens "Rotula" gebrochen und gereinigt, wonach er in Körbe gelegt wird, die auf einem Holztisch namens "Mastredda" stehen, um das Abtropfen zu beenden.
6,48 €
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Vastedda del Belice
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Der vastedda aus dem Valle del Belice unterscheidet sich von dem allgemeinen vastedda durch den Rohstoff: es handelt sich um den einzigen Käse mit gezogenem Teig (Filatakäse), der mit Schafsmilch hergestellt wird. Der Verbrauch hat in den letzten Jahren erheblich zugenommen und die Produktion hat sich dieser......
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Piacentinu Ennese DOP
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Dieser sehr geschätzte Schafskäse wird heutzutage fast ausschließlich auf Bestellung hergestellt. Der Name leitet sich nicht von der Stadt Piacenza (und von folglich importierten Käsesorten) ab, sondern von der Tatsache, dass es sich um einen Käse handelt, "che piace" (der schmeckt). Die Eigenschaften werden entscheidend bestimmt von......
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Canestrato Misto Stagionato
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Ursprung des Namens:
Der Name "Canestrato dei Nebrodi" oder encanestrato stammt von der Formgebung der Tuma in Schilfkörben; es wird mit roher Kuhvollmilch oder gemischt (Kuh, Schaf und / oder Ziege) hergestellt.
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Fiore Sicano
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Im Überblick über die Käseerzeugnisse der Insel hat der fiore sicano eine Geschichte für sich. Er ist nämlich der einzige Weichkäse mit rohem Teig und er wird stark von einem autoktonen Schimmel charakterisiert, hat also nichts gemein mit dem fiore sardo.
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Ragusano DOP semi-stagionato
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Dieser Käse weist eine sehr alte Herkunft auf: im 16. Jh. erwähnte ein Werk, das Ferdinand dem Katholischen und Karl V. gewidmet war, den Vorzug des caciocavallo ragusano, unversehrt zu bleiben von den normalen Zöllen.
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Tuma Persa
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Dieser in der Antike auch als Cacio bufalo bekannte Käse, der aus Gründen, die der Milchtradition unbekannt sind, aufgegeben wurde, wird derzeit aus Kuh- oder Schafsmilch hergestellt. Heute versuchen wir, es zurückzugewinnen, indem wir es den Verbrauchern bekannt und geschätzt machen.
Provola ca lumia (con Limone)
Nur noch wenige Teile verfügbar
Rohstoff: Vollmilch. Das aus Weidevieh gewonnene ist ausgezeichnet.
12,86 €
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Tumazzu di Vacca
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Gepresster Käse, aus roher Kuhvollmilch, auf den Nebrodi-Bergen von grasenden Kühen produziert. Es ist ein weiterer historischer sizilianischer Käse, der heute verschwunden ist und zu dessen Aufwertung Cibus stark beiträgt. Runzelige Rinde, weiß mit Tendenz zu Gelb.
Die Paste des Käses hat eine weiße Farbe, die zu Gelb neigt.
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Sizilianischer Secondo Sale Käse
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Bist du ein Liebhaber von Schafskäse? Sie müssen den sizilianischen Zweitsalzkäse probieren.
Der sizilianische Secondo Sale ist ein halbgereifter Käse aus Schafsmilch und einer der ältesten in Italien hergestellten. Es ist ein Schafskäse mit kompakter Textur und Sie können bei uns sowohl Pecorino mit Pfeffer als auch einen ohne Pfeffer kaufen. Kaufen Sie Pecorino Secondo Sale und bereichern Sie Ihre Abendessen mit Geschmack.
26,52 €
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Nero Siciliano Primo Sale
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Der Käse "Nero siciliano" ist ein gekochter, weißer oder strohfarbener Primo-Sale-Käse mit begrenzten Löchern oder kompakt.
Dieser Käse wird mit Schafsmilch kompaktiert; seine Besonderheit ergibt sich aus der äußeren Verarbeitung, die mit Öl und gemahlenem schwarzen Pfeffer überzogen wird.
Nero Siciliano Secondo Sale
Nur noch wenige Teile verfügbar
Der "Nero Siciliano" ist ein gekochter Käse, weiß oder strohfarben, mit begrenzten Löchern oder kompakt.
Dieser Käse wird mit Schafsmilch kompaktiert; seine Besonderheit ergibt sich aus der äußeren Verarbeitung, die mit Öl und gemahlenem schwarzen Pfeffer überzogen wird.
27,54 €
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Sizilianischer Käse mit Pistazien
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Sizilianischer Käse mit Pistazien, Erste Salz.SHAPE: Die Form ist zylindrisch mit flachem oder leicht konkav, mit einer rauen Oberfläche, weil der Modellierung aus dem Korb gelassen.
12,04 €
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Ubriaco di Nero d'Avola
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Type : Siciliano Käse geschleudert fügen oder gepresst vaccio von Milch und / oder roh ganzes Schaf gemacht. Aussehen : dünne Kruste glatten dunklen lila mit Spuren von Burgund. Die Paste aus weißem bis hellgelb ist kompakt und geschmeidig mit feinen Löchern.
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Ubriaco di Zibibbo
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Sizilianische Käse gesponnen Paste aus Kuhmilch, ganz, roh. Aussehen : Split glatte, dünne, dunkelbraune oder Burgunder. Die Zellstoff-, Stroh-farbig, ist es kompakt und geschmeidig mit feinen Löchern. Das Gewicht variiert von 3 bis 14 kg 
Cosacavaddu Ibleo
Nur noch wenige Teile verfügbar
Der Cosacavaddu Ibleo bedürft seinen Namen 1800 der geographischen Herkunft des von den Züchtern der Iblei Bergen erzeugte Käses (Hochebenen um Ragusa); es handelt sich um einen Käse mit gezogener Paste und wird mit traditionellen Techniken und Vorrichtungen erzeugt.
5,41 €
Formaggio allo zafferano
Nur noch wenige Teile verfügbar
Am Gaumen ergibt sich so eine sehr harmonische Kombination von exotischen Aromen und mild-feinem Käsegeschmack.
15,60 €
Formaggio - Il Verde
Nur noch wenige Teile verfügbar
Cheese "Verde di Sicilia" ist ein halbreifer Käse, der in den Bergen aus Milch von Schafen hergestellt wird, die sich von spontanen Futteressenzen ernähren.
Nach etwa 20 Tagen Würze ist es mit einer Kruste aus gemahlenen Pistazien bedeckt und zum Verzehr bereit. Sein Geschmack ist süß und aromatisch (aufgrund der Anwesenheit von Pistazien), die Textur ist weich und leicht krümelig.
25,20 €
Formaggio Rosso
Nur noch wenige Teile verfügbar
Formaggio il Rosso di Sicilia ist ein halbreifer Käse, der in den Bergen aus Milch von Schafen hergestellt wird, die sich von spontanen Futteressenzen ernähren. Nach etwa 60 Tagen Reifung ist er mit einer Kruste aus gemahlenem rotem Pfeffer bedeckt und zum Verzehr bereit. Süß und aromatisch und würzig (aufgrund der Anwesenheit von rotem Pfeffer), die Textur ist weich und leicht krümelig.
25,20 €
Sizilianische Provola
Unser sizilianischer Provola wird aus Kuhmilch hergestellt und ist einer der ältesten Käse der sizilianischen Milchtradition.
16,68 €
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Provola Siciliana Stagionata
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Der würzige sizilianische Provola wird aus Kuhmilch hergestellt und ist einer der ältesten Käsesorten der sizilianischen Milchtradition.
72,54 €
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Cinniri Käse in Asche
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Girgentana-Ziegenkäse mit Asche
Cinniri ist ein Käse, der durch Labgerinnung aus pasteurisierter Ziegenmilch der Rasse Girgentana gewonnen wird. Die Paste ist weich mit einer dünnen, intensiv grauen Rinde, die auf die Reifung unter Mandelholzasche zurückzuführen ist.
24,00 €
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Caciotta Scirocco
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Ziegenkäse aus rund, zylindrisch, ca. 300 g, von Milchsäure Koagulation erhalten. Die Textur ist weich, niedriger Geruch aus ircino, mit einem frischen Geschmack, feine Butter und Blütenessenzen, mit dem Fortschritt der......
Non disponibile
Talè Girgentana-Ziegenkäse
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Ziegenkäse aus Girgentana-Ziegenmilch
Talè ist ein seltener Girgentana-Ziegenkäse mit einer gewaschenen Rinde ähnlich dem Taleggio, der ihm seinen Namen gab. Ein Ziegenkäse mit starker Persönlichkeit, ausgeprägter Aromatik und den Aromen mediterraner Macchia.
14,40 €
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Robiola Fresca
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Frischer und cremiger Girgentana-Ziegenkäse
Robiola wird aus hervorragender Girgentana-Ziegenmilch durch Milchkoagulation hergestellt. Ein köstlicher Ziegenkäse mit einer weichen und cremigen Textur, einem zarten, leicht säuerlichen Geschmack und einer leichten Ziegennote. Es ist ein frisches Produkt, hochverdaulich und mit niedrigem Cholesteringehalt. Er eignet sich zum Mischen mit Gewürzen und aromatischen Kräutern oder zum Servieren mit Marmelade, Fruchtchutneys oder Kastanienhonig.
Non disponibile
Gereifter Girgentana-Ziegenkäse
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Gereifter Caciotta der Girgentana-Ziege
Erlesener reifer Girgentana-Ziegenkäse, dessen Ursprünge bis ins 11. Jahrhundert v. Chr. zurückreichen. Einzigartiger sizilianischer Ziegenkäse, der aus außergewöhnlicher Bio-Ziegenmilch gewonnen und auf handwerkliche Weise hergestellt wird. Intensiver Geschmack und kompakte, weiche Konsistenz für einen unwiderstehlichen Caciotta.
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Fior Di Capra Stagionato
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Sicilian goat's cheeses are unique in their kind, because they come from milk with great organoleptic and nutritional characteristics. Goat's milk differs from cow's milk, above all due to the percentage of fat and casein, which influence its production technology.
Ficu Gemüsekäse
Nur noch wenige Teile verfügbar
Streichfähiger Girgentana-Ziegenkäse
In Feigenblätter eingewickelt ist Ficu ein köstlicher Ziegenkäse mit pflanzlichem Lab, der sich gut zum Streichen eignet. Es wird aus der pasteurisierten Bio-Milch von Girgentana-Ziegen gewonnen, die mit dem Latex von Feigenzweigen geronnen wird.
8,45 €
Ziegenkäse in Rotwein
Nur noch wenige Teile verfügbar
In Wein mazerierter Ziegenkäse
Caciotta mbriaca, auch Vinum oder Brillo genannt, ist ein in Nero d'Avola-Wein gereifter und mazerierter Girgentana-Ziegenkäse. Ein köstlicher Bio-Käse mit typisch sizilianischen Aromen.
6,00 €
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Gewürzter Girgentana-Ziegenkäse
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Robiola aromatisiert mit natürlichen Kräutern und Gewürzen
Girgentana-Ziegenkäse mit frischer und weicher Textur, hergestellt durch Milchkoagulation. Während der Verarbeitungsphase werden sie mit aromatischen Kräutern und natürlichen Gewürzen aromatisiert. Der Geschmack dieser Ziegenkäse ist wirklich einzigartig, die süßen Noten der Milch verbinden sich mit der Besonderheit der Gewürze zu einer unverwechselbaren Geschmacksharmonie.
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Luna Girgentana-Ziegenkäse
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Ziegenkäse mit blumiger Rinde
Luna ist ein weicher Girgentana-Ziegenkäse mit blumiger Rinde. Das Aufblühen der Rinde macht Luna zu einem Käse mit unglaublicher Süße und unwiderstehlicher Cremigkeit, insbesondere in der Unterrinde.