Keine Artikel
Preise inkl. MwSt.
Tags
By Francesco P. (Roma, Italy) on 12 Dez. 2020 :
By Francesco P. (Roma, Italy) on 12 Dez. 2020 :
By Mario A. (Fontaines sur saone, France) on 26 Nov. 2020 :
Sizilien weist eine sehr alte Tradition in Bezug auf die Käseherstellung auf und es verfügt über eine sowohl in der Form als auch in der Verarbeitung sehr interessante Vielfalt. Wir erinnern unter den typischsten und erwähnenswertesten an den caciocavallo ragusano mit alter Herkunft, an den auf dem ganzen Inselgebiet vorkommenden caprino, an den...
Sizilien weist eine sehr alte Tradition in Bezug auf die Käseherstellung auf und es verfügt über eine sowohl in der Form als auch in der Verarbeitung sehr interessante Vielfalt. Wir erinnern unter den typischsten und erwähnenswertesten an den caciocavallo ragusano mit alter Herkunft, an den auf dem ganzen Inselgebiet vorkommenden caprino, an den fiore sicano (einziger Weichkäse mit rohem Teig), an den im Nordteil der Monti Peloritani hergestellten maiorchino, an den seit dem 15. Jh. berühmten palermitano, an den in allen Provinzen der Insel erzeugten pecorino siciliano, an den sehr hochwertigen und auf Bestellung hergestellten piacentino, an den primo sale, an den provola dei Nebrodi und den provola delle Madonie (beide mit langer Reifezeit), an den provola siciliana (einer der ältesten sizilianischen Käse), an den vastedda del belice und schliesslich an den vastedda palermitana.
Subcategories
Der Cosacavaddu Ibleo bedürft seinen Namen 1800 der geographischen Herkunft des von den Züchtern der Iblei Bergen erzeugte Käses (Hochebenen um Ragusa); es handelt sich um einen Käse mit gezogener Paste und wird mit traditionellen Techniken und Vorrichtungen erzeugt.
Im Überblick über die Käseerzeugnisse der Insel hat der fiore sicano eine Geschichte für sich. Er ist nämlich der einzige Weichkäse mit rohem Teig und er wird stark von einem autoktonen Schimmel charakterisiert, hat also nichts gemein mit dem fiore sardo.
Am Gaumen ergibt sich so eine sehr harmonische Kombination von exotischen Aromen und mild-feinem Käsegeschmack.
Ein gereifter Schafskäse mit hartem Teig, der auf der Nordseite der Monti Peloritani produziert wird. Die Herstellungsmodalitäten sind jahrhundertealt (manch einer führt sie auf das 17. Jh. zurück). Die Milch gerinnt durch die Zugabe von Lab vom Lamm oder von der Ziege bei einer Temperatur von 39°C
Pecorino Pistazie Schafskase erste Salz.SHAPE: Die Form ist zylindrisch mit flachem oder leicht konkav, mit einer rauen Oberfläche, weil der Modellierung aus dem Korb gelassen.
Der sizilianische Pecorino (Schafskäse) hat einen harten, halbgekochten Teig und wird in allen Provinzen der Insel hergestellt. Zusammen mit pecorino romano und dem pecorino toscano gehört er zur nationalen Käse-Aristokratie: die von der Europäischen Union im Jahre 1996 anerkannte geschützte Herkunftsbezeichnung DOP hat diese Tatsache offiziell zur...
Customer Service available Mon - Fri 7am - 7pm GMT+7. Need Help?
Live chat!© La TerraMadre s.a.s di Dissidomino M. & C.