Typisch sizilianischer Käse | Produktion und Online-Verkauf

Sizilianischen Käse

Sizilien weist eine sehr alte Tradition in Bezug auf die Käseherstellung auf und es verfügt über eine sowohl in der Form als auch in der Verarbeitung sehr interessante Vielfalt. Wir erinnern unter den typischsten und erwähnenswertesten an den caciocavallo ragusano mit alter Herkunft, an den auf dem ganzen Inselgebiet vorkommenden caprino, an den fiore sicano (einziger Weichkäse mit rohem Teig), an den im Nordteil der Monti Peloritani hergestellten maiorchino, an den seit dem 15. Jh. berühmten palermitano, an den in allen Provinzen der Insel erzeugten pecorino siciliano, an den sehr hochwertigen und auf Bestellung hergestellten piacentino, an den primo sale, an den provola dei Nebrodi und den provola delle Madonie (beide mit langer Reifezeit), an den provola siciliana (einer der ältesten sizilianischen Käse), an den vastedda del belice und schliesslich an den vastedda palermitana.

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Herstellung von Ziegenkäse der Rasse Girgentana | TerraMadre.it
Ziegen Girgentana
Sizilianische Provola
Sizilianische Provola
Unser sizilianischer Provola wird aus Kuhmilch hergestellt und ist einer der ältesten Käse der sizilianischen Milchtradition.
16,68 €
Sizilianische Zweitsalzkäse - Schafsmilch - Kaufen Sie auf TerraMadre.it
Sizilianischer Secondo Sale Käse
Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich
Bist du ein Liebhaber von Schafskäse? Sie müssen den sizilianischen Zweitsalzkäse probieren.
Der sizilianische Secondo Sale ist ein halbgereifter Käse aus Schafsmilch und einer der ältesten in Italien hergestellten. Es ist ein Schafskäse mit kompakter Textur und Sie können bei uns sowohl Pecorino mit Pfeffer als auch einen ohne Pfeffer kaufen. Kaufen Sie Pecorino Secondo Sale und bereichern Sie Ihre Abendessen mit Geschmack.
7,65 €
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Sizilianische Käse mit Pistazien - Schafsmilch - Kaufen online!
Sizilianischer Käse mit Pistazien
Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich
Sizilianischer Käse mit Pistazien, Erste Salz.SHAPE: Die Form ist zylindrisch mit flachem oder leicht konkav, mit einer rauen Oberfläche, weil der Modellierung aus dem Korb gelassen.
7,15 €
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Formaggio in Paglia
Käse im Stroh
Gekochter Käse, weiß oder strohgelb, außen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer überzogen und in Reifezellen im Stroh gereift.
11,83 €
Formaggio allo zafferano
Formaggio allo zafferano
Nur noch wenige Teile verfügbar
Am Gaumen ergibt sich so eine sehr harmonische Kombination von exotischen Aromen und mild-feinem Käsegeschmack.
11,68 €
Cosacavaddu Ibleo
Cosacavaddu Ibleo
Der Cosacavaddu Ibleo bedürft seinen Namen 1800 der geographischen Herkunft des von den Züchtern der Iblei Bergen erzeugte Käses (Hochebenen um Ragusa); es handelt sich um einen Käse mit gezogener Paste und wird mit traditionellen Techniken und Vorrichtungen erzeugt.
5,22 €
Ricotta salata typischer Käse Siziliens
Ricotta Salata
Nur noch wenige Teile verfügbar
Die gesalzte Ricotta wird durch die trockene Salzung und die zwei Monate Ablagerung erhalten. Sie ist geschmacksvoll ob sie auf die Maccheroni und andere Speisen gereibt wird. 
11,12 €
Sizilianische Primo Sale Käse, Schafsmilch - Kaufen Sie auf TerraMadre.it
Sizilianische Primo Sale-Käse
Nur noch wenige Teile verfügbar
Der sizilianische Primo Sale wird aus Schafsmilch hergestellt und ist einer der ältesten in Italien hergestellten Käse. Seine Wiege sollte Mesopotamien sein, wo zufällig ein sumerischer Hirte die Herstellungstechnik erfand. Homer in der Odyssee erwähnt auch Rush Canestrati als Behälter für sizilianischen kompakten Käse.
6,70 €
Ficu-Ziegenkäse zum Streichen
Ficu Gemüsekäse
Streichfähiger Girgentana-Ziegenkäse
In Feigenblätter eingewickelt ist Ficu ein köstlicher Ziegenkäse mit pflanzlichem Lab, der sich gut zum Streichen eignet. Es wird aus der pasteurisierten Bio-Milch von Girgentana-Ziegen gewonnen, die mit dem Latex von Feigenzweigen geronnen wird.
10,89 €
Provola Ragusana
Frischer Ragusan Provola
Die produzierte Milch wird im Kühltank gesammelt, nach dem Transport zur Molkerei in die "tina" gegossen, wo sie unter Zugabe von Lab 65 Minuten lang gerinnt; Der Quark wird mit einem Holzstab namens "Rotula" gebrochen und gereinigt, wonach er in Körbe gelegt wird, die auf einem Holztisch namens "Mastredda" stehen, um das Abtropfen zu beenden.
6,67 €
Ragusano DOP Stagionato
Ragusano DOP Stagionato
Nur noch wenige Teile verfügbar
Dieser Käse weist eine sehr alte Herkunft auf: im 16. Jh. erwähnte ein Werk, das Ferdinand dem Katholischen und Karl V. gewidmet war, den Vorzug des caciocavallo ragusano, unversehrt zu bleiben von den normalen Zöllen
10,96 €
Sizilianische Pecorino mit Pistazien überzogen
Il Verde Pistazienkäse
Nur noch wenige Teile verfügbar
Cheese "Verde di Sicilia" ist ein halbreifer Käse, der in den Bergen aus Milch von Schafen hergestellt wird, die sich von spontanen Futteressenzen ernähren.
Nach etwa 20 Tagen Würze ist es mit einer Kruste aus gemahlenen Pistazien bedeckt und zum Verzehr bereit. Sein Geschmack ist süß und aromatisch (aufgrund der Anwesenheit von Pistazien), die Textur ist weich und leicht krümelig.
10,94 €
Sizilianischer Canestrato-Käse
Canestrato Misto Stagionato
Nur noch wenige Teile verfügbar
Ursprung des Namens:
Der Name "Canestrato dei Nebrodi" oder encanestrato stammt von der Formgebung der Tuma in Schilfkörben; es wird mit roher Kuhvollmilch oder gemischt (Kuh, Schaf und / oder Ziege) hergestellt.
5,40 €
Provola dei Nebrodi Semi-Stagionata
Provola Siciliana Semi-Stagionata
In stock
Im Gebiet der Monti Nebrodi bewahrt der Provola Eigenschaften, die ihn von ähnlichen Erzeugnissen auf der restlichen Insel unterscheiden, vor allem aufgrund der Tatsache, dass er normalerweise gereift ist. Die Zeiten entsprechen denen des Caciocavallo: drei oder vier Monate für den semi-stagionato, länger, falls man eine vollständige Reifung wünscht.
17,40 €
Sizilianische gewürzte Provola
Provola Siciliana Stagionata
Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich
Der würzige sizilianische Provola wird aus Kuhmilch hergestellt und ist einer der ältesten Käsesorten der sizilianischen Milchtradition.
19,00 €
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Formaggio Rosso
Formaggio Rosso
Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich
Formaggio il Rosso di Sicilia ist ein halbreifer Käse, der in den Bergen aus Milch von Schafen hergestellt wird, die sich von spontanen Futteressenzen ernähren. Nach etwa 60 Tagen Reifung ist er mit einer Kruste aus gemahlenem rotem Pfeffer bedeckt und zum Verzehr bereit. Süß und aromatisch und würzig (aufgrund der Anwesenheit von rotem Pfeffer), die Textur ist weich und leicht krümelig.
9,95 €
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Ricotta Infornata
Ricotta Infornata
Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich
Die Ricotta wird eine Woche vor der in den Einsalzung Ofen geschoben, Bisher eine dünne Braun-Rote Haut erhalten wird. Sie ist hervorragend, als Sie auf die Maccheroni gerieben wird.
16,44 €
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Frische Robiola von Girgentana Ziege
Robiola Fresca
Nur noch wenige Teile verfügbar
Frischer und cremiger Girgentana-Ziegenkäse
Robiola wird aus hervorragender Girgentana-Ziegenmilch durch Milchkoagulation hergestellt. Ein köstlicher Ziegenkäse mit einer weichen und cremigen Textur, einem zarten, leicht säuerlichen Geschmack und einer leichten Ziegennote. Es ist ein frisches Produkt, hochverdaulich und mit niedrigem Cholesteringehalt. Er eignet sich zum Mischen mit Gewürzen und aromatischen Kräutern oder zum Servieren mit Marmelade, Fruchtchutneys oder Kastanienhonig.
6,60 €
Nero siciliano secondo sale
Nero Siciliano Secondo Sale
Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich
Der "Nero Siciliano" ist ein gekochter Käse, weiß oder strohfarben, mit begrenzten Löchern oder kompakt.
Dieser Käse wird mit Schafsmilch kompaktiert; seine Besonderheit ergibt sich aus der äußeren Verarbeitung, die mit Öl und gemahlenem schwarzen Pfeffer überzogen wird.
9,95 €
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Ziegenkäse der Rasse Girgentana, gereift in Trestern von Nero d'Avola
Ziegenkäse in Rotwein
Nur noch wenige Teile verfügbar
In Wein mazerierter Ziegenkäse
Caciotta mbriaca, auch Vinum oder Brillo genannt, ist ein in Nero d'Avola-Wein gereifter und mazerierter Girgentana-Ziegenkäse. Ein köstlicher Bio-Käse mit typisch sizilianischen Aromen.
25,20 €
Cinniri Girgentana Ziegenkäse
Cinniri Käse in Asche
Nur noch wenige Teile verfügbar
Girgentana-Ziegenkäse mit Asche
Cinniri ist ein Käse, der durch Labgerinnung aus pasteurisierter Ziegenmilch der Rasse Girgentana gewonnen wird. Die Paste ist weich mit einer dünnen, intensiv grauen Rinde, die auf die Reifung unter Mandelholzasche zurückzuführen ist.
33,60 €
Fiore sicano kase
Fiore Sicano
Nur noch wenige Teile verfügbar
Im Überblick über die Käseerzeugnisse der Insel hat der fiore sicano eine Geschichte für sich. Er ist nämlich der einzige Weichkäse mit rohem Teig und er wird stark von einem autoktonen Schimmel charakterisiert, hat also nichts gemein mit dem fiore sardo.
42,90 €
lactica
Nicht auf Lager
Lactica
Nicht auf Lager
Ziegenkäse aus rund, zylindrisch, ca. 300 g, durch Milchgerinnung gewonnen. Die Textur ist weich, geruchsarm von Ircino, mit frischem Geschmack, zarter Butter und floralen Essenzen, mit fortschreitender Reifung bilden sich essbare Schimmelpilze auf der Oberfläche und der Teig wird mit einem Hauch von Unterholz angereichert, und tatsächlich fügen diese Schimmelpilze hinzu Vollständigkeit und Komplexität des Geschmacks.

7,50 €
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Luna di Capra Girgentana
Nicht auf Lager
Luna Girgentana-Ziegenkäse
Nicht auf Lager
Ziegenkäse mit blumiger Rinde
Luna ist ein weicher Girgentana-Ziegenkäse mit blumiger Rinde. Das Aufblühen der Rinde macht Luna zu einem Käse mit unglaublicher Süße und unwiderstehlicher Cremigkeit, insbesondere in der Unterrinde.
16,50 €
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Gewürzter Girgentana-Ziegenkäse
Nicht auf Lager
Gewürzter Girgentana-Ziegenkäse
Nicht auf Lager
Robiola aromatisiert mit natürlichen Kräutern und Gewürzen
Girgentana-Ziegenkäse mit frischer und weicher Textur, hergestellt durch Milchkoagulation. Während der Verarbeitungsphase werden sie mit aromatischen Kräutern und natürlichen Gewürzen aromatisiert. Der Geschmack dieser Ziegenkäse ist wirklich einzigartig, die süßen Noten der Milch verbinden sich mit der Besonderheit der Gewürze zu einer unverwechselbaren Geschmacksharmonie.
8,99 €
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Scirocco
Nicht auf Lager
Caciotta Scirocco
Nicht auf Lager
Ziegenkäse aus rund, zylindrisch, ca. 300 g, von Milchsäure Koagulation erhalten. Die Textur ist weich, niedriger Geruch aus ircino, mit einem frischen Geschmack, feine Butter und Blütenessenzen, mit dem Fortschritt der......
40,95 €
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Ubriaco di Zibibbo
Nicht auf Lager
Ubriaco di Zibibbo
Nicht auf Lager
Sizilianische Käse gesponnen Paste aus Kuhmilch, ganz, roh. Aussehen : Split glatte, dünne, dunkelbraune oder Burgunder. Die Zellstoff-, Stroh-farbig, ist es kompakt und geschmeidig mit feinen Löchern. Das Gewicht variiert von 3 bis 14 kg 
37,23 €
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Ubriaco di Nero d'Avola
Nicht auf Lager
Ubriaco di Nero d'Avola
Nicht auf Lager
Type : Siciliano Käse geschleudert fügen oder gepresst vaccio von Milch und / oder roh ganzes Schaf gemacht. Aussehen : dünne Kruste glatten dunklen lila mit Spuren von Burgund. Die Paste aus weißem bis hellgelb ist kompakt und geschmeidig mit feinen Löchern.
37,23 €
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sizilianische Ziegenkäse
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Fior Di Capra Stagionato
Nicht auf Lager
Sicilian goat's cheeses are unique in their kind, because they come from milk with great organoleptic and nutritional characteristics. Goat's milk differs from cow's milk, above all due to the percentage of fat and casein, which influence its production technology.
7,26 €
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Nero siciliano primo sale
Nicht auf Lager
Nero Siciliano Primo Sale
Nicht auf Lager
Der Käse "Nero siciliano" ist ein gekochter, weißer oder strohfarbener Primo-Sale-Käse mit begrenzten Löchern oder kompakt.
Dieser Käse wird mit Schafsmilch kompaktiert; seine Besonderheit ergibt sich aus der äußeren Verarbeitung, die mit Öl und gemahlenem schwarzen Pfeffer überzogen wird.
10,50 €
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Tumazzu di Vacca
Nicht auf Lager
Tumazzu di Vacca
Nicht auf Lager
Gepresster Käse, aus roher Kuhvollmilch, auf den Nebrodi-Bergen von grasenden Kühen produziert. Es ist ein weiterer historischer sizilianischer Käse, der heute verschwunden ist und zu dessen Aufwertung Cibus stark beiträgt. Runzelige Rinde, weiß mit Tendenz zu Gelb.
Die Paste des Käses hat eine weiße Farbe, die zu Gelb neigt.
14,30 €
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Provola ca Lumia (con limone)
Nicht auf Lager
Provola ca lumia (con Limone)
Nicht auf Lager
Rohstoff: Vollmilch. Das aus Weidevieh gewonnene ist ausgezeichnet.
15,97 €
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Käse Tuma Persa
Nicht auf Lager
Tuma Persa
Nicht auf Lager
Dieser in der Antike auch als Cacio bufalo bekannte Käse, der aus Gründen, die der Milchtradition unbekannt sind, aufgegeben wurde, wird derzeit aus Kuh- oder Schafsmilch hergestellt. Heute versuchen wir, es zurückzugewinnen, indem wir es den Verbrauchern bekannt und geschätzt machen.
14,02 €
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Ragusano DOP Semi-Stagionato
Nicht auf Lager
Ragusano DOP semi-stagionato
Nicht auf Lager
Dieser Käse weist eine sehr alte Herkunft auf: im 16. Jh. erwähnte ein Werk, das Ferdinand dem Katholischen und Karl V. gewidmet war, den Vorzug des caciocavallo ragusano, unversehrt zu bleiben von den normalen Zöllen.
20,28 €
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Gereifter Girgentana-Ziegenkäse
Nicht auf Lager
Gereifter Girgentana-Ziegenkäse
Nicht auf Lager
Gereifter Caciotta der Girgentana-Ziege
Erlesener reifer Girgentana-Ziegenkäse, dessen Ursprünge bis ins 11. Jahrhundert v. Chr. zurückreichen. Einzigartiger sizilianischer Ziegenkäse, der aus außergewöhnlicher Bio-Ziegenmilch gewonnen und auf handwerkliche Weise hergestellt wird. Intensiver Geschmack und kompakte, weiche Konsistenz für einen unwiderstehlichen Caciotta.
7,59 €
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Piacentinu Ennese DOP-Käse
Nicht auf Lager
Piacentinu Ennese DOP
Nicht auf Lager
Dieser sehr geschätzte Schafskäse wird heutzutage fast ausschließlich auf Bestellung hergestellt. Der Name leitet sich nicht von der Stadt Piacenza (und von folglich importierten Käsesorten) ab, sondern von der Tatsache, dass es sich um einen Käse handelt, "che piace" (der schmeckt). Die Eigenschaften werden entscheidend bestimmt von......
104,15 €
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Vastedda della valle del Belice DOP Kase
Nicht auf Lager
Vastedda del Belice DOP
Nicht auf Lager
Der vastedda aus dem Valle del Belice unterscheidet sich von dem allgemeinen vastedda durch den Rohstoff: es handelt sich um den einzigen Käse mit gezogenem Teig (Filatakäse), der mit Schafsmilch hergestellt wird. Der Verbrauch hat in den letzten Jahren erheblich zugenommen und die Produktion hat sich dieser......
12,30 €
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Provola dei Nebrodi schiacciata
Nicht auf Lager
Provola schiacciata
Artikel nur noch in anderer Variante erhältlich
Im Gebiet der Monti Nebrodi bewahrt der Provola Eigenschaften, die ihn von ähnlichen Erzeugnissen auf der restlichen Insel unterscheiden, vor allem aufgrund der Tatsache, dass er normalerweise gereift ist. Die Zeiten entsprechen denen des Caciocavallo: drei oder vier Monate für den semi-stagionato, länger, falls man eine vollständige Reifung wünscht.
10,29 €
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Taleggio-Käse von der Girgentana-Ziege
Nicht auf Lager
Talè Girgentana-Ziegenkäse
Nicht auf Lager
Ziegenkäse aus Girgentana-Ziegenmilch
Talè ist ein seltener Girgentana-Ziegenkäse mit einer gewaschenen Rinde ähnlich dem Taleggio, der ihm seinen Namen gab. Ein Ziegenkäse mit starker Persönlichkeit, ausgeprägter Aromatik und den Aromen mediterraner Macchia.
12,90 €
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Pecorino Stagionato | Kaufe jetzt
Nicht auf Lager
Sizilianische Pecorino DOP gewürzt
Nicht auf Lager
Der sizilianische Pecorino (Schafskäse) hat einen harten, halbgekochten Teig und wird in allen Provinzen der Insel hergestellt. Zusammen mit pecorino romano und dem pecorino toscano gehört er zur nationalen Käse-Aristokratie: die von der Europäischen Union im Jahre 1996 anerkannte geschützte Herkunftsbezeichnung DOP hat diese Tatsache offiziell zur Kenntnis genommen.
11,65 €
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Provola dei Nebrodi Stagionata
Nicht auf Lager
Provola dei Nebrodi DOP Stagionata
Nicht auf Lager
Unser Provola dei Nebrodi Stagionata DOP ist ein sizilianischer Käse mit gesponnener Paste, der aufgrund seiner Qualität von der Europäischen Kommission die DOP-Anerkennung für Käse der Klasse 1.3 erhalten hat. Es hat seinen Ursprung in Floresta, einer Gemeinde in Messina, wird aber in vielen Gemeinden im Nebrodi-Gebirge hergestellt.
95,97 €
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Käse Maiorchino
Nicht auf Lager
Maiorchino
Nicht auf Lager
Ein gereifter Schafskäse mit hartem Teig, der auf der Nordseite der Monti Peloritani produziert wird. Die Herstellungsmodalitäten sind jahrhundertealt (manch einer führt sie auf das 17. Jh. zurück). Die Milch gerinnt durch die Zugabe von Lab vom Lamm oder von der Ziege bei einer Temperatur von 39°C
28,00 €
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Provola dei Nebrodi DOP
Nicht auf Lager
Provola dei Nebrodi DOP
Nicht auf Lager
Provola dei Nebrodi PDO stammt ursprünglich aus Floresta in der Region Messina, wird aber in vielen Gemeinden an den Hängen des Nebrodi-Gebirges hergestellt und ist einer der ältesten und beliebtesten sizilianischen Quarkkäse, so sehr, dass er als Garantie erhalten wurde Qualität, die DOP-Anerkennung der Europäischen Kommission, Klasse 1.3 Käse.
23,40 €
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