Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico Vins Valle dell'Acate

BDN Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico BIO Vigna Biddine Soprana - Vins Valle dell'Acate

BDN Cerasuolo di Vittoria Classico est l'un des vins Valle dell'Acate de la prestigieuse ligne 7 terres pour 7 vins, un projet créé pour produire 7 vins d'une qualité exceptionnelle, représentatifs de 7 terroirs spécifiques et uniques. C'est sur la Terra Rossa, un terroir sableux de texture moyenne et de bonne profondeur, que les raisins Nero d'Avola et Frappato du BDN Cerasuolo di Vittoria donnent leur expression maximale. L'union de ces deux vignes donne vie à un vin avec le corps et la persistance du Nero d'Avola mais avec les arômes et la fraîcheur typiques du Frappato.

Dénomination: Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico

Type: Vin rouge biologique

Cépages: Nero d'Avola 60%, Frappato 40%

Vignobles: vignoble du plateau de Biddine Soprana

Zone de production: Contrada di Biddine Soprana, plateau, Acate (RG), Sicile orientale

Altitude: 200 m au dessus du niveau de la mer

Exposition: Sud-Ouest

Sol: Terra Rossa composé de sables rouge clair et rouge foncé de texture moyenne avec une bonne profondeur. Les vignobles situés sur un sol rouge foncé produisent du nero d'Avola tandis que les vignobles situés sur un sol rouge clair produisent du frappato.

Système de dressage: Contre-espalier

Type de taille: cordon éperonné

Densité de vignes par ha: 5000 plants

Rendement en raisin par ha: 6700 kg

Récolte: manuelle entre fin septembre et début octobre

Vinification: Égrappage-foulage des raisins, fermentation en cuve ouverte à une température de 28-29°C pendant 6-7 jours de macération, 3 pigeages en 24 heures, pressurage doux du marc, fermentation malolactique en acier

Élevage: Fûts et tonneaux pendant 12 mois

Affinage en bouteille: au moins 9 mois

Teneur en alcool: 13% vol.

Couleur: rouge cerise intense et brillant

Nez: bouquet fruité avec des notes de fruits rouges, de cerises mûres et des notes épicées de vanille, de réglisse et de cacao

Bouche: douce, ample avec des tanins veloutés, persistants et aromatiques

Accords: vin rouge pour accompagner des plats de viande élaborés, des rôtis, des ragoûts de gibier, du poulet au curry, de l'agneau, du lapin, des fromages affinés comme le Ragusano D.O.P.

Température de service: 16-18°C

Premier millésime: 1981

Mis en bouteille originaire de Valle dell'Acate - Acate (RG) - Italie