Sedara Donnafugata

Dénomination: Sicile Doc Rosso

Cépages: Nero d'Avola répandu, en plus du Cabernet Sauvignon, du Merlot, de la Syrah et d'autres cépages

Zone de production: Sud-ouest de la Sicile, domaine Contessa Entellina et territoires voisins

Altitude: de 200 à 400 m 

Sols: sols limono-argileux, de texture moyenne ou à tendance sablonneuse, riches en éléments nutritifs

Climat: Des hivers doux, des étés secs et venteux avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit

Vignoble: palissage en espalier avec taille en cordon éperonné

Densité de plantation: 4 500 à 6 000 plants par hectare

Rendement: environ 80 - 90 quintaux/ha

Récolte: La récolte des raisins destinés à Sedàra a commencé avec le Merlot, dans les dix derniers jours d'août, suivi du Nero d'Avola et de la Syrah. Les vendanges du Cabernet Sauvignon ont eu lieu entre la première et la deuxième décade de septembre

Vinification: la fermentation est réalisée en acier avec macération sur les peaux pendant environ 10 jours à une température de 25-28°C

Vieillissement: pendant 8 mois en cuve puis en bouteille pendant encore au moins 5 mois

Degré alcoolique: 13,5% vol.

Couleur: rouge rubis aux reflets violets

Nez: bouquet fruité avec des notes de fruits rouges (cerise et prune) et d'épices (poivre noir) associées à une légère note balsamique de menthe

Bouche: bonne structure avec des tanins souples, et une agréable fraîcheur. Un rouge agréable et polyvalent dans les combinaisons

Longévité: 4-5 ans

Mets & Vins: à accompagner de lasagnes, poulet rôti, BBQ et tacos «tex-mex». Essayez-le sur du thon légèrement saisi

Mode et température de service: servir dans des verres moyens à 16-18°C

Premier millésime: 1995

Initialement mis en bouteille par DONNAFUGATA S.r.l. Entreprise Agricole MARSALA ITALIE