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Chocolat de Modica à caroube
Le chocolat de Modica est encore produit de façon artisanale, suivant l’ancienne tradition; en termes techniques, on peut dire qu’il s’agit d’un chocolat préparé « à froid », granuleux et friable
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Les procédés de fabrication sont pour la plupart manuels, utilisés depuis le dix-huitième siècle, l’époque où les premières chocolateries commencèrent à se développer. Ce chocolat présente donc des grains de sucre, apparents, un aspect brut et un goût authentique.
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