Le chocolat de Modica a des origines très anciennes, les Aztèques figurez-vous! Le cacao chez cette civilisation était considéré comme aliment mais surtout comme moyen pour communiquer avec les divinités et en particulier le Dieu "Quetzalcoatl". Les fèves de cacao étaient grillées et la pâte obtenue était granuleuse et souvent aromatisée de vanille, de cannelle ou de poivre. Pour éviter de réduire et de griller à chaque fois les fèves, ils les mélangeaient avec du mais et formaient un "pain" de cacao qu'ils pouvaient ramollir avec de l'eau et en faire une espèce de boisson au cacao.