De nom latin Lathyrus sativus, c'est une légumineuse qui vient d'une plante similaire au pois-chiche. Sa culture était très répandue en Italie du centre, mais avec le temps, sa production s'est réduite jusqu'a disparaître presque totalement. La coopérative a remis au goût du jour cette graine en la cultivant selon des méthodes d'agriculture biologique dans les fermes de ses associés.

• Origine : Sicile
• Mode de production : Biologique. La production végétale biologique utilise les pratiques de travail du sol et des pratiques culturales qui préservent ou augmentent la fertilité des sols. Elle améliore la stabilité, la biodiversité du sol et lutte contre l’érosion et le tassement.